Pleurotus djamor
Vad du bör veta
Denna tropiska ostronsvamp har en fantastisk rosa färg och påminner om smaken av skaldjur.
Pleurotus djamor-svamp bör plockas ung, när de åldras intensifieras doften och är mindre önskvärd, och färgen bleknar också när de förstoras, så vi föredrar att plocka detta halvvägs genom mognad och de lagrar mycket bättre än äldre fruktkroppar.
Kan odlas året runt inomhus eller tillsammans med växthusväxter i tropiska klimat och kan ge frukt på så kort tid som 7-10 dagar vid temperaturer runt 85-90F.
Den rosa ostron är mer produktiv än den gyllene ostron med avkastning som liknar de vanligaste marknadsostronstammarna. Dessa svampar behöver också mycket frisk luft för att utvecklas normalt. Höga koldioxidnivåer från svampens ämnesomsättning ackumuleras i slutna odlingsmiljöer och kan minska huvans storlek kraftigt. Tillväxten börjar som ett snabbväxande vitt mycel som åldras till rosa färg. Primordia och unga svampar är ljust rosa men blir mindre intensivt färgade när svampen mognar. Färgen försvinner helt efter tillagning.
Andra namn: Rosa ostronskivling.
Beredning av extrakt av Pleurotus djamor
10 g torkad finmalen svamp blötläggs i 100 ml metanol i 24 timmar, vid rumstemperatur och i mörker. Förfarandet upprepas två gånger och extrakt med whatmann Nej.1 filterpapper.
Hälsofördelar
Få författare skiljer mellan de olika ostronskivlingarna när de diskuterar hälsofördelar, vilket å ena sidan gör det svårt att undersöka rosa ostronskivling specifikt, men å andra sidan antyder att alla ostronskivlingar har liknande fördelar. Dessa fördelar inkluderar en imponerande näringsprofil och traditionell användning inom folkmedicin för olika problem, inklusive immunproblem. Åtminstone preliminär forskning stöder användbarheten av ostronskivling som potentiella källor till medicin, och vissa studier behandlar rosa ostron specifikt.
näring
Svampar brukar inte vara stapelföda, delvis eftersom de innehåller mycket vatten, vilket innebär att man måste äta mycket stora mängder för att få i sig mycket näring - men den näring som ostronskivling innehåller är av hög kvalitet. De är fettsnåla, innehåller inget kolesterol (endast animaliska livsmedel innehåller kolesterol) och innehåller mycket både protein och fibrer samt vissa vitaminer, framför allt riboflavin och niacin.
Många människor uppskattar också ostronskivling som ett sätt att få in mycket smak och konsistens i en måltid utan att tillsätta en massa kalorier, vilket innebär att just den kvalitet som gör svampen till en fattig stapelvara gör den till en mycket hälsosam lyxmat.
Antioxidant
Flera studier har utvärderat biokemin hos den rosa svampen specifikt (och/eller dess vita variant) och funnit många ämnen som är kända för att ha medicinskt värde. En studie, till exempel, utvärderade specifikt den antioxidativa effekten av ett extrakt av svampen och fann att den verkligen är tillräckligt stark för att äta svampen sannolikt har relaterade hälsofördelar. Dessa var dock strikt in vitro-studier, inte tester av faktiska behandlingar vare sig hos människor eller i djurmodeller.
Antibakteriell
Den rosa ostronskivlingen var en av de arter som utvärderades för antibiotisk aktivitet mot flera arter av sjukdomsframkallande bakterier; även om den rosa ostronskivlingen inte var den mest potenta i studien, var skillnaderna minimala och extraktet från den rosa ostronskivlingen var effektivt mot bakterierna. Även detta var en in vitro-studie.
Anti-cancer
I en studie undersöktes metoder för att utvinna ett specifikt ämne som ansågs ha antitumöregenskaper från rosa svamp från ostron - och sedan användes ämnet för att experimentellt behandla sarkom hos möss. Mössen delades in i två grupper, som båda avsiktligt fick cancer genom injektion med cancerceller. En grupp fick den experimentella behandlingen och den andra fick den inte. Den behandlade gruppen utvecklade mycket mindre tumörer än den obehandlade gruppen.
En andra studie, som också omfattade möss som avsiktligt gavs cancer genom injektion, fokuserade inte på tumörstorlek utan på överlevnadstider. En substans som härrör från rosa ostronskivling användes för att behandla grupper av möss vid flera olika doser. Två av behandlingsgrupperna överlevde hela studien, medan många av de obehandlade mössen dog - även de möss som behandlades med en mycket hög dos dog.
Stöd för immunsystemet
En studie med grupper av råttor visade att ett extrakt av rosa ostronskivling signifikant ökade en specifik aspekt av immunförsvaret. Märkligt nog blev råttorna inte sjuka, utan deras immunsystem utmanades med ett ämne som förväntades stimulera en reaktion men som inte kunde orsaka verklig sjukdom.
Vaskulärt stöd
En studie tittade på rosa ostronskivling som en möjlig behandling för högt kolesterol. Grupper av i övrigt normala råttor matades avsiktligt med en extremt ohälsosam diet för att ge dem högt kolesterol. Några av dessa råttor fick också svampextrakt. De råttor som inte fick extraktet utvecklade verkligen högt kolesterol, medan de som fick svampen inte gjorde det och förblev mer lik de råttor som fick en standarddiet.
Källor:
Foto 1 - Upphovsman: klaralieu (CC BY 2.0 Generisk)
Foto 2 - Författare: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Utan stöd)
Foto 3 - Författare: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Ej publicerad)
Foto 4 - Författaren: Holger Krisp (CC BY 3.0 Utan stöd)
Foto 5 - Författaren: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)
