Hypsizygus ulmarius
Ce trebuie să știți
Hypsizygus ulmarius fructifică la înălțime pe trunchiurile și ramurile mari ale ulmilor (Ulmus spp.) și, ocazional, alți arbori foioși de foioase.
Adesea, corpurile de fructe formează grupuri compacte, cu bazele tulpinilor care ies dintr-o singură cicatrice de ramură, astfel încât tulpinile sunt aproape întotdeauna mai degrabă îndoite decât drepte.
Această ciupercă crește solitară sau în grupuri mici pe rănile lemnelor tari vii, în special ulm și boxelder. Adesea se găsește sus în copac prin august până în decembrie.
Hypsizygus ulmarius se aseamănă foarte mult cu morfologia unei ciuperci Oyster, dar este mult mai bună ca gust și textură. Stridia de soc este o ciupercă comestibilă delicioasă, care poate fi folosită ca și alte ciuperci stridii. Pe piață, această ciupercă este adesea vândută în mod incorect ca "ciupercă de stridii", dar produce corpuri de fructe mai mari decât alte stridii.
Alte denumiri: "ciupercă": Stridia de ulm, Cap de ulm.
Identificarea ciupercilor
Capac
De obicei între 6 și 15 (în mod excepțional, până la 30) cm în diametru; convexă, care se extinde, dar păstrează o margine incurvată; albă; netedă și uscată.
Branhii
Adnate sau doar foarte puțin decurrente; late, aglomerate; albe.
Tulpina
Între 6 și 13 cm lungime și 2 și 3 cm diametru.; albă; netedă sau fin fibriloasă; fără inel pe tulpină.
Spori
În linii mari sublobos, neted, neted, 3.5-6.5 x 3-5µm, inamiloid.
Imprimarea sporilor
Alb spre crem deschis.
Sezonul
Vara, toamna și la începutul iernii.
Specii similare
Ostrăul de ulm ar putea fi confundat cu ciupercile din genul Pleurotus, de exemplu, ciuperca de stridii ramificate Pleurotus cornucopiae, care are branhii profund decurrente.
Cultivare
Majoritatea ciupercilor nu dezvoltă corpuri fructifere pe substratul de boabe de secară, de aceea trebuie inoculat un substrat de fructificare adecvat cu icre de cereale. Această metodă este potrivită pentru majoritatea speciilor de ciuperci care trăiesc în lemn.
Echipament recomandat
Material săditor de cereale, gata colonizat
Substrat de lemn sterilizat
Sigilator de pungi sau bandă adezivă puternică
Mănuși de latex
Mască de față și plasă de păr
Dezinfectanți pentru spațiul de lucru și pentru mâini
Zona de lucru sterilă
Pungă cu mănuși/cutie cu mănuși sau flux de aer steril (filtru HEPA, hotă cu flux laminar)
Inoculare
Efectuați această etapă de lucru în condiții aseptice pentru a preveni contaminarea. Curățați blatul de lucru, spălați-vă mâinile și antebrațele, puneți-vă masca de față, plasa de păr și mănușile și dezinfectați bine blatul de lucru.
Se separă boabele de icre colonizate prin scuturare și plămădire repetată (cu punga încă închisă). Deschideți punga sterilizată cu substrat de lemn. Folosiți între 2 și 10% (din masa substratului țintă) de icre de cereale pentru inocularea substratului de lemn. Adăugați aproximativ 50 -250 g de icre de cereale la fiecare pungă care conține 2,5 kg de substrat de lemn.
Închideți punga cu substrat inoculat folosind un dispozitiv de sigilare a pungii sau o bandă adezivă puternică. Distribuiți acum boabele colonizate în mod egal în substratul proaspăt, prin scuturarea pungii, pentru a obține o colonizare rapidă și egală. Ar putea fi benefică resticlarea pungii după 5-7 zile.
Creșterea miceliului
În timpul etapei de creștere a miceliului, depozitați substratul inoculat într-un loc întunecat și curat, la o temperatură convenabilă (spawn run) pentru această specie de ciuperci. Asigurați-vă că incubatorul în care se cultivă miceliul asigură o ventilație suficientă.
După aproximativ 2-3 săptămâni, miceliul ar trebui să fi crescut prin pungă, iar substratul ar trebui să fie acoperit de miceliu alb (vă rugăm să rețineți că unele specii diferite de ciuperci pot avea culori diferite ale miceliului). Acum miceliul este pregătit pentru faza de fructificare.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Al: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 2 - Autor: Al: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: Foto 3 - Autor: Susulyka (CC BY-SA 3.0 Unported)
