Pleurotus djamor
Ce ar trebui să știți
Această ciupercă de stridii tropicale are o culoare roz uimitoare și seamănă cu aroma fructelor de mare.
Ciupercile Pleurotus djamor trebuie culese tinere, pe măsură ce îmbătrânesc, parfumul se intensifică și este mai puțin de dorit, iar culoarea dispare și ea pe măsură ce se măresc, așa că preferăm să le culegem la jumătatea perioadei de maturitate și se păstrează mult mai bine decât fructele mai bătrâne.
Poate fi cultivată pe tot parcursul anului în interior sau în cultură intercalată cu producția de plante de seră în climatele tropicale și poate da rod în doar 7-10 zile la temperaturi de aproximativ 85-90F.
Stridia roz este mai productivă decât stridia aurie, cu randamente similare cu cele ale soiurilor de stridii de piață mai comune. De asemenea, aceste ciuperci au nevoie de mult aer proaspăt pentru a se dezvolta normal. Nivelurile ridicate de dioxid de carbon din metabolismul ciupercilor se vor acumula în mediile de creștere închise și pot reduce sever dimensiunea capacului. Creșterea începe ca un miceliu alb cu creștere rapidă, care îmbătrânește până la culoarea roz. Primordia și ciupercile tinere sunt de un roz strălucitor, dar devin mai puțin intens colorate pe măsură ce ciuperca se maturizează. Culoarea dispare în întregime după ce se gătește.
Alte denumiri: "Ciuperci de mare": Ciupercă de stridii roz.
Prepararea extractului de Pleurotus djamor
10 g de ciuperci uscate și fin măcinate se pun la macerat în 100 ml de metanol timp de 24 de ore, la temperatura camerei, în condiții de întuneric. Procedura se repetă de două ori și se extrage cu whatmann nr.1 hârtie de filtru.
Beneficii pentru sănătate
Puțini autori fac diferența între diferitele ciuperci de stridii atunci când discută despre beneficiile pentru sănătate, ceea ce, pe de o parte, face dificilă cercetarea specifică a ciupercilor de stridii roz, dar, pe de altă parte, sugerează că toate stridiile au beneficii similare. Aceste beneficii includ un profil nutrițional impresionant și o utilizare tradițională în medicina populară pentru diverse probleme, inclusiv probleme imunitare. Cel puțin cercetările preliminare susțin utilitatea ciupercilor de stridii ca potențiale surse de medicamente, iar unele studii se referă în mod specific la stridiile roz.
Nutriție
Ciupercile tind să nu fie alimente de bază, în parte pentru că conțin multă apă, ceea ce înseamnă că este necesar să se mănânce cantități foarte mari pentru a obține o cantitate mare de nutriție - dar nutriția pe care o au ciupercile stridii este de înaltă calitate. Sunt sărace în grăsimi, nu au colesterol (numai alimentele de origine animală au colesterol) și sunt bogate în proteine și fibre, precum și în unele vitamine, în special riboflavină și niacină.
Mulți oameni apreciază, de asemenea, ciupercile de stridii ca o modalitate de a împacheta o mulțime de gust și textură într-o masă fără a adăuga multe calorii, ceea ce înseamnă că însăși calitatea care face din ciuperci o bază săracă le face un aliment de lux foarte sănătos.
Anti-oxidant
Mai multe studii au evaluat biochimia ciupercii roz în mod specific (și/sau a variantei sale albe) și au găsit multe substanțe cunoscute ca având valoare medicinală. Un studiu, de exemplu, a evaluat în mod specific efectul antioxidant al unui extract de ciupercă și a constatat că acesta este într-adevăr suficient de puternic pentru ca consumul ciupercii să aibă probabil beneficii conexe pentru sănătate. Acestea au fost, totuși, studii strict in vitro, nu teste de tratamente reale, nici la oameni, nici pe modele animale.
Anti-bacteriană
Ciuperca cu stridii roz a fost una dintre speciile evaluate pentru activitatea antibiotică împotriva mai multor specii de bacterii care cauzează boli; deși stridiile roz nu au fost cele mai puternice în cadrul studiului, diferențele au fost minime, iar extractul de stridii roz a fost eficient împotriva bacteriilor. Din nou, acesta a fost un studiu in vitro.
Anti-cancer
Un studiu a analizat metodele de extragere a unei substanțe specifice despre care se crede că ar avea proprietăți antitumorale din stridiile cu ciuperci roz - și apoi a folosit substanța pentru a trata experimental sarcomul la șoareci. Șoarecii au fost împărțiți în două grupe, ambii cărora li s-a administrat în mod deliberat cancer prin injectare cu celule canceroase. Unui grup i s-a administrat tratamentul experimental, iar celuilalt nu i s-a administrat. Grupul tratat a dezvoltat tumori mult mai mici decât grupul netratat.
Un al doilea studiu, care a implicat, de asemenea, șoareci cărora li s-a administrat în mod deliberat cancer prin injectare, nu s-a concentrat pe dimensiunea tumorii, ci pe durata de supraviețuire. O substanță derivată din ciuperci de stridie roz a fost folosită pentru a trata grupuri de șoareci în mai multe doze diferite. Două dintre grupurile de tratament au supraviețuit pe toată durata studiului, în timp ce mulți dintre șoarecii netratați au murit - cu toate acestea, șoarecii tratați cu o doză foarte mare au murit și ei.
Susținerea sistemului imunitar
Un studiu care a implicat grupuri de șobolani a arătat că un extract de ciuperci de stridie roz a crescut semnificativ un aspect specific al funcției imunitare. În mod curios, șobolanii nu s-au îmbolnăvit; în schimb, sistemele lor imunitare au fost provocate cu o substanță care se aștepta să stimuleze un răspuns, dar care nu era capabilă să provoace o boală reală.
Suport vascular
Un studiu a analizat ciupercile de stridii roz ca posibil tratament pentru colesterolul ridicat. Grupuri de șobolani, altfel normali, au fost hrăniți în mod deliberat cu o dietă extrem de nesănătoasă, pentru a le da un nivel ridicat de colesterol. Unora dintre acești șobolani li s-a administrat, de asemenea, extract de ciuperci. Șobolanii care nu au primit extractul au dezvoltat într-adevăr un nivel ridicat de colesterol, în timp ce cei care au primit ciuperca nu au făcut acest lucru, rămânând mai asemănători cu șobolanii care au primit o dietă standard.
Surse:
Foto 1 - Autor: Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Foto 2 - Autor: Prof: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 4 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Fotografie 5 - Autor: A: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
