Pleurotus citrinopileatus
Ce ar trebui să știți
Pleurotus citrinopileatus este, pe bună dreptate, unul dintre cele mai interesante soiuri de ciuperci. Atrage atenția prin coloritul neobișnuit de strălucitor al pălăriilor și prin forma conică rafinată a corpurilor fructelor. Gustul său este același cu cel al ciupercilor de stridii roz (Pleurotus djamor), dar cu o nuanță ușor specific-piquantă.
Identificarea ciupercilor de stridii galbene include un habitat specific pe arbori de lemn de esență tare, cum ar fi stejarul, ulmul și fagul. Cresc în ciorchini de capace mici, în formă de pâlnie, de culoare galben strălucitor. Ciuperca este originară din regiunile subtropicale din Asia.
Aceste ciuperci pot fi amare atunci când sunt crude sau insuficient gătite, dar capătă o aromă de nucă atunci când sunt gătite bine. Gustul se îmbunătățește odată cu o gătire temeinică.
Caracteristica sa specială este rezistența la creșterea temperaturii aerului. În funcție de valorile sale, culoarea pălăriilor de ciuperci variază de la lămâie deschisă la galben bogat. Pleurotus citrinopileatus este alegerea perfectă pentru cei care cultivă ciuperci pentru prima dată. Crește la temperatura camerei și oriunde este mai cald.
Alte denumiri: Ciuperci cu coajă de ciuperci: Ciuperca aurie, ciuperca de lămâie, ciuperca de lămâie aurie, ciuperca cu pălărie de lămâie, ciuperca de stridii de lămâie.
Cultivare
Agar
Miceliul Yellow Oyster se dezvoltă bine pe Malt Yeast Agar. Dornic să fructifice, veți vedea deseori pe farfurie formându-se mici ace. Dacă este lăsată suficient de mult timp, ciuperca va rodi prin părțile laterale ale vasului de agar. Miceliul poate fi extrem de dens în unele locuri și destul de subțire în altele.
Tipuri de icre
Cel mai bine funcționează icrele de cereale. Grâul de secară, sorgul, mei sau o combinație a acestora sunt toți candidați buni pentru icrele de stridii galbene. Creșterea miceliului prin icre va fi lentă la început, dar se accelerează pe măsură ce cultura colonizează icrele.
Tipuri de substraturi
Stridiile galbene pot fi cultivate fie pe paie, fie pe rumeguș suplimentat. Ambele funcționează destul de bine. Blocurile de rumeguș suplimentate pot oferi fructe mai puțin delicate (mai groase), dar randamentul general va fi similar.
Containere de fructificare
Folosiți tuburi de polietilenă dacă faceți bușteni de paie sau pungi de cultură cu filtru de plasture dacă creșteți pe blocuri de fructificare cu supliment de rumeguș. Dacă folosiți tuburi de polietilenă, ciuperca va rodi prin găurile din tuburi. Pentru blocurile de rumeguș, cultivatorul poate dori să facă găuri acolo unde încep să se formeze primii știuleți. Tăierea în întregime a părții superioare a pungii are rezultate neoptime. Culturile în sticle sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit pentru a crește stridii galbene, cu grupuri mari și unice care se formează prin partea superioară a sticlei.
Randament
Producțiile globale pentru ciupercile de stridii galbene sunt mai mici decât cele ale altor specii de stridii. Acest lucru se datorează faptului că fructele sunt mai mici și mai ușoare și pentru că, de obicei, fluxurile secundare sunt minime. O eficiență biologică de 30-70% este tipică pentru stridiile galbene.
Recoltare
Încercați să recoltați cea mai mare parte a ciupercilor în prima repriză. În loc să culeagă ciuperci individuale, cultivatorul trebuie să îndepărteze cu un cuțit ascuțit ciorchini întregi sau "buchete" individuale de la bază. Acest lucru va ajuta la minimizarea manipulării. Depozitați-le într-un loc răcoros, cum ar fi o cameră rece sau un frigider. Stridiile galbene au un termen de valabilitate scurt și ar trebui vândute în câteva zile de la recoltare.
Puncte slabe
Stridiile galbene sunt ușor de cultivat, dar sunt extrem de delicate, ceea ce le face dificil de depozitat și de transportat eficient. Aceste caracteristici, împreună cu un termen de valabilitate scurt, fac din cultivarea comercială o adevărată provocare. Un alt potențial punct slab este stocarea pe termen lung a culturii. Deoarece stridiile galbene sunt o tulpină de vreme caldă, depozitarea unei culturi în frigider poate ucide miceliul.
Proprietăți medicinale
Efecte anti-colesterol și anti-obezitate
Șobolanii au fost hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, iar unii dintre ei au fost hrăniți, de asemenea, cu o varietate de produse din stridii aurii; cei care au primit suplimentul de ciuperci au avut un nivel mai scăzut de colesterol și de trigliceride, precum și alți markeri ai unei stări de sănătate mai bune. Studiul a identificat, de asemenea, constituenții chimici responsabili de efectul benefic. Un studiu separat a constatat că șoarecii făcuți obezi în mod deliberat prin administrarea unei diete nesănătoase, s-au îmbunătățit atunci când li s-a administrat un extract de stridie aurie. Șoarecii tratați cu extractul au luat mai puțină greutate și mai puțină grăsime corporală și au mâncat mai puțin. De asemenea, aveau niveluri mai scăzute de trigliceride și colesterol și aveau și alți markeri ai unei stări de sănătate mai bune. În mod interesant, toleranța lor la glucoză s-a îmbunătățit și ea.
Efecte anticancerigene
O echipă de cercetători a extras o substanță din fructificațiile stridiilor aurii și a constatat că aceasta a încetinit reproducerea celulelor leucemice umane. Studiul a fost strict in vitro. Echipa a studiat, de asemenea, structura chimică a substanței și a determinat că este o glicoproteină, dar nu o lectină, și a determinat, de asemenea, modul în care aceasta interferează cu celulele canceroase. Nu a fost abordat dacă consumul de ciuperci întregi ar putea avea un efect anticancerigen.
Un alt studiu a arătat că un extract de apă din ciupercă poate micșora semnificativ tumorile și reduce inflamația la șoareci.
Efecte antibacteriene
O echipă de cercetători a izolat o altă substanță, o glucozilceramidă, din stridia aurie, care s-a dovedit a fi eficientă împotriva a două tipuri de bacterii potențial cauzatoare de boli. Echipa a identificat, de asemenea, structura chimică a substanței și câteva dintre celelalte proprietăți ale acesteia, precum și a analizat extractele din ciupercă pentru alte efecte. Studiul a fost în întregime in vitro și nu a abordat dacă consumul de ciuperci ar putea avea un efect antibiotic.
Sănătatea pielii
Două grupuri de șoareci fără păr au primit o dietă cunoscută pentru a induce dermatită atopică la șoareci. Unui grup i s-a administrat, de asemenea, un extract de stridie aurie. Șoarecii care au primit stridii aurii au avut simptome mult mai puțin severe de dermatită. Un alt studiu a analizat proprietățile mai multor extracte și a concluzionat că ciuperca are potențialul de a fi utilizată cu succes în produsele de îngrijire a pielii și în produsele cosmetice.
Efecte antiinflamatorii
Mai multe studii au investigat calitățile antiinflamatorii ale stridiilor aurii. Cele mai multe dintre aceste studii au fost pur in vitro, având ca scop mai degrabă înțelegerea chimiei substanțelor derivate din ciuperci, decât dezvoltarea unor tratamente în sine. Deoarece "inflamația" joacă un rol în multe procese de boală diferite, nu doar în umflăturile familiare de la leziuni de tip sportiv, substanțele antiinflamatorii sunt foarte valoroase - ar putea avea un rol în tratamentul cancerului, astmului, bolilor autoimune și altele. Nu este încă clar dacă consumul propriu-zis al ciupercii aurii ar putea avea un efect terapeutic, antiinflamator, dar extractele derivate din ciupercă au potențial.
Pleurotus citrinopileatus Note de gătit
Stridia galbenă este un adaos gustos la orice masă. Dacă este insuficient gătită, ciuperca poate fi extrem de amară și neplăcută. Cu toate acestea, dacă este gătită pentru o perioadă suficientă de timp, se dezvoltă o aromă echilibrată de "nucă". Ciuperca poate fi gătită până când devine crocantă, iar micile pălării solzoase acționează ca înlocuitor pentru bucățile de șuncă- un adaos plăcut la salate. Din păcate, culoarea galbenă strălucitoare se pierde aproape în întregime în timpul gătitului.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Bitorchitorus bichonus (foto 1): Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Foto 3 - Autor: Pr: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons "Atribuire-Nu comercial-Nu derivat 3.0 (US)'Licență: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Foto 4 - Autor: Al: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Foto 5 - Autor: A: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
