Panellus serotinus
Ce trebuie să știți
Panellus serotinus aka Sarcomyxa serotina este o ciupercă cu branhii groși, în formă de scoică și de culoare măslinie. Crește pe bușteni de lemn de esență tare, în special pe arțar, fag și stejar. Buștenii pot fi inoculați la fel ca în cazul Shiitake.
Această ciupercă tinde să rodească în grupuri, fie în ciorchini, fie individual.
Capacele sale catifelate de culoarea măslinului sau a caramelului sunt ciuperci culinare excelente, proaspete sau uscate. Ciupercile proaspete, atunci când sunt feliate și rumenite, au o textură de unt, asemănătoare cu cea a puiului de pădure. În cultura japoneză, stridiile de toamnă târzie sunt considerate o ciupercă comestibilă foarte populară, deși nu este la fel de comună în America de Nord.
Alte denumiri: Stridii măslinii, stridii târzii, Mukitake.
Identificarea ciupercilor
Ecologie
Saprobic pe lemnul mort recent doborât (cu scoarța încă adnotată) al lemnului de foioase și, ocazional, pe lemnul mort al hemlockilor; crește de obicei în grupuri de rafturi, dar uneori crește singur sau împrăștiat; toamna târziu și iarna; larg răspândit în America de Nord, dar mai frecvent în zonele nordice și montane și aproape absent acolo unde temperaturile sunt calde pe tot parcursul anului.
Cap
3-11 cm lățime; contur semicircular până la formă de cochilie; planoconvexă până la plană sau puțin adânc deprimată; lipicioasă în stare proaspătă; cheală; mată, de culoare verde închisă până la măsliniu în stare proaspătă, care se estompează până la gălbui sau verzui sau, uneori, se întunecă până la maro mediu.
Branhii
Radiază din punctul de atașare sau coboară pe pseudostem; strâns; branhiile scurte sunt frecvente; de culoare portocalie până la galben-șoricel, cu margini maronii.
Stem
Absent sau, ocazional, prezent sub forma unui pseudostem lateral stufos.
-
Carnea
Albicioasă; dură și cauciucată; neschimbătoare la tăiere.
-
Urme de spori
Albicioasă.
Sinonime
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Karst. (1891)
Canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 neporționat)
