Lactarius deterrimus

Ce trebuie să știți

Lactarius deterrimus este o ciupercă comestibilă care crește sub pini și molizi. Are o tulpină netedă și branhii de culoarea morcovului palid și produce un lapte portocaliu de culoare verde atunci când este stors. Se găsește în Europa și în unele părți ale Asiei și este folosită ca sursă de hrană pentru larvele anumitor insecte. Poate fi identificată după pălăria sa portocalie care dezvoltă pete verzi și după latexul său de culoare portocalie care devine maroniu. Se deosebește de ciupercile similare prin arborele gazdă și prin culoarea latexului. O specie asemănătoare din punct de vedere vizual din Statele Unite și Mexic nu este strâns înrudită cu specia europeană.

Această ciupercă este de obicei prăjită în unt sau ulei, iar ciupercile tinere pot fi murate sau uscate. Urina se poate înroși după ce se mănâncă multe din această ciupercă, dar este inofensivă. Ciupercile tinere, cu pălăria bine înfășurată, sunt cele mai bune pentru gătit, deoarece sunt ferme și crocante. Ciupercile mai vechi pot fi mai fragile și mai sfărâmicioase.

Capacele de Lactarius deterrimus sunt considerate ciuperci medicinale în medicina populară și în medicina tradițională chineză (MTC) datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale. Pentru a nu-și pierde laptele și a nu se usca înainte de preparare, acestea nu trebuie tăiate atunci când sunt colectate.

Alte denumiri: "Liliac": Lăptișor de lapte portocaliu, lăptișor de lapte cu șofran fals, lăptișor de lapte cu șofran de brad Lactarius, german (Fichten-Reizker), olandez (Peenrode melkzwam).

Identificarea ciupercilor

1. Capac

   Capacul este de 2.36 până la 3.94 inch (6-10 cm) lățime și începe să fie convexă înainte de a deveni mai mult sau mai puțin plană sau puțin adâncă. Este lipicios, chel și de culoare portocalie strălucitoare când este tânăr, dar se estompează până la un portocaliu tern și dezvoltă pete verzi. Nu este zonat sau este doar slab zonat în apropierea marginii, cu o margine neacoperită.

2. Branhii

   Branhiile ciupercii sunt atașate în linii mari de tulpină sau încep să curgă în josul acesteia. Sunt apropiate, cu branhii scurte și frecvente, de culoare portocalie cu pete verzi în curs de dezvoltare.

3. Tulpina

   Tulpina este de 1.18 până la 1.97 inci (3 până la 5 cm) înălțime și până la 0.59 inch (1.5 cm) în grosime. Se îngustează ușor la bază și este chel, portocaliu în general, cu o zonă albă subțire la vârf și cu pete verzi în curs de dezvoltare.

4. Pulpă

   Carnea este portocalie murdară și se colorează lent în portocaliu-roșcat.

5. Lapte (Latex)

   Laptele ciupercii este portocaliu de morcov, devenind roșiatic după 10 minute sau mai mult, și este puțin abundent.

6. Miros și gust

   Mirosul nu este distinctiv. Aroma este ușor amară până la rășinoasă și, uneori, înțepătoare, ceea ce nu este deosebit de plăcut.

7. Amprenta sporilor

   Culoarea este roz palid.

8. Habitat

   Ciuperca este micorizică cu molidul și crește singură, dispersată sau gregară în timpul verii și toamnei. Este larg răspândit în Europa, în zonele în care cresc molizi.

9. Caracteristici microscopice

   Spori 7-10 x 6.5-7.5 µm; elipsoid; ornamentat cu veruci și creste amiloide care se întind până la aproximativ 0.5 µm înălțime; conectori destul de frecvenți, formând modele parțial reticulate. Cheilomacrocystidia îngust fusiformă; până la aproximativ 60 x 7.5 µm. Pleuromacrocystidii împrăștiate; puțin vizibile; îngust fusiforme; abia proeminente. Pileipellis an ixocutis; elemente 2.5-5 µm lățime.

Specii similare

1. Lactarius torminosus

   Are un capac foarte zbârcit și laptele său este alb.

2. Lactarius deliciosus

   Are un aspect cu gropițe, în timp ce zonele verzi de pe calotă sunt prezente doar la exemplarele mai vechi.

3. Lactarius semisanguifluus

   De asemenea, laptele său se decolorează în 5 până la 10 minute, devenind maroniu. Capacul corpurilor de fructe mai vechi este aproape complet verzui. Este, de asemenea, comună sub pini.

4. Lactarius fennoscandicus

   Capacul său este distinct zonat și de culoare maro-portocalie. Uneori, capacul are nuanțe de gri-violet. Tulpina este palidă până la blondă de culoare ocru-portocalie.

Beneficii pentru sănătate

Activitatea antibacteriană

Oamenii de știință au folosit teste de difuzie pe disc de agar pentru a testa proprietățile antimicrobiene ale L. deterrimus împotriva diferitelor bacterii și ciuperci. Au constatat că 500 µg de extract brut de ciupercă inhibă creșterea E. coli, P. vulgaris, iar M. smegmatis într-o măsură similară cu 10 µg de penicilină. Cu toate acestea, extractul a avut o inhibiție mai slabă împotriva S. aureus, B. cereus, și B. megaterium.

Activitate antioxidantă

Extractul din L. deterrimus are o puternică activitate antioxidantă, care a fost măsurată prin metoda β-carotenului/acidului linoleic. A fost la fel de puternic ca și martorii pozitivi BHT și α-tocoferol. Deși activitatea sa de captare a radicalilor a fost relativ scăzută, puterea de reducere și efectul de chelare a ionilor feros au fost puternice la anumite concentrații.

Taxonomie și etimologie

În 1968, Frieder Gröger, un micolog german, a descris o specie care era considerată anterior o varietate de Lactarius deliciosus (mai exact L. deliciosus var. piceus, descrisă de Miroslav Smotlacha în 1946). După descrierea speciei L. semisanguifluus de Roger Heim și A. Leclair, în 1950, această ciupercă a fost menționată ca fiind cea din urmă. În 1998, Annemieke T. Verbeken și Jan Vesterholt au separat L. fennoscandicus de la L. deterrimus și a clasificat-o ca specie separată.

Epitetul de deterrimus este latin și a fost ales de Gröger pentru a evidenția proprietățile gustative slabe ale ciupercii, cum ar fi gustul amar și infestările deseori puternice de viermi. Superlativul lui "dēterior" (care înseamnă mai puțin bun) înseamnă "cel mai rău, cel mai sărac".

Lactarius deterrimus aparține secțiunii Deliciosi a genului Lactarius. Studiile de filogenetică moleculară arată că această secțiune formează un grup filogenetic specific în cadrul rudelor de pălării de lapte. Speciile Deliciosi au, de obicei, un latex de culoare portocalie sau roșiatică și au un gust ușor până la ușor amar. Formează asociații micorizice stricte cu coniferele. L. fennoscandicus este cea mai apropiată rudă a L. deterrimus.

Sinonime și varietăți

1. Lactarius deliciosus var. piceus Smotlacha (1916), Atlas hub jedlých a nejedlých, p. 217

2. Lactarius deliciosus ss. J.E. Lange (1940), Flora agaricina Danica, 5, p. 49, pl. 177, fig. A, A1

3. Lactarius semisanguifluus ss. Neuhoff (1956), Die Milchlinge (Lactarii), în Die Pilze Mitteleuropas, Bd. IIb, p. 125, pl. 6.22

4. Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Smith (1979), specii nord-americane de Lactarius, p. 94

Surse:

Fotografie 1 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)

Abuluntu (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Boletus Boletus, de la care se poate vedea o nouă specie de arborete: AJC1 (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 4 - Autor: Autor: Björn S. (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: C: Ericsteinert (CC BY-SA 3.0 Unported)