Tuber Brumale
Ce trebuie să știți
Tuber brumale este o specie de trufă originară din sudul Europei. Este prezentă în mod natural în solurile multor livezi de trufe. Se recoltează în principal din noiembrie până la jumătatea lunii martie. Are pielea foarte închisă, aproape neagră și se caracterizează prin veruci mici, plate și globulare. Diametrul poate varia de la 2 la 9 centimetri și are o pulpă palidă, marmorată, cu o încrengătură de nervuri bine definite, în două culori principale: alb și gri.
Deși puteți găsi Tuber brumale și în aceleași locuri ca și Tuber brumale Tuber melanosporum și asociat cu aceiași arbori, Tuber brumale preferă alunul și teiul. Poate crește în soluri mai puțin calcaroase și în locuri mai umede decât Tuber melanosporum. Tuber brumale este considerat nedorit în plantațiile de trufe din Tuber melanosporum.
Aroma variază foarte mult și poate fi copleșitoare la unele exemplare. Aroma este descrisă în literatura de specialitate ca fiind de fructe fermentate, drojdie amară, nuci, alune și, uneori, benzină.
Tuber brumale este o specie foarte variabilă care a dus la crearea multor forme, varietăți, subspecii și chiar specii noi.
Alte denumiri: Tuberculiță de la care se obține o ciupercă: Trufa Muscat, trufa de iarnă.
Sinonime
Tuber hiemalbum Chatin (1869)
Tuber renati Bonnet (1884)
Tuber montanum Chatin (1891)
Tuber moschatum Bonnet (1869)
Tuber moschatum Bonnet var. suaveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber moschatum Bonnet var. graveolens Ferry de la Bellone (1888)
Tuber melanosporum Vittadini var. moschatum (Ferry de la Bellone) & Bonnet) Chatin (1892)
Surse:
Fotografie 1 - Autor: T: moi-même (Domeniu public)
Fotografie 2 - Autor: Al: Emil Doerstling (Domeniu public)
