Tuber lyonii
Ce trebuie să știți
Tuber lyonii poate fi recunoscută după suprafața sa maro-portocalie, relativ cheală, după interiorul său alb-marmorat și după caracteristicile sale microscopice - inclusiv sporii minunați care sunt în același timp spinoși și reticulați. Este originar din America de Nord și se găsește cel mai frecvent în sudul Statelor Unite, în asociere cu livezile de Pecan, deși se găsește și în pădurile indigene din Florida, la nord până în Quebec, Canada, și la vest de Munții Stâncoși. Sunt apreciate pentru aroma lor unică, ușor mucegăită, de nucă.
Această trufă albă are o coajă subțire de culoare șampanie și poate fi ușor noduroasă, cu o caramel marmorat & de culoare crem până la interiorul de culoare cafea închisă atunci când este coaptă. Sunt folosite în principal ca accente de aromă și savoare în mâncărurile cu paste, precum și în bucătăria creolă cu o ușoară aromă umami.
Trufa de pecan este denumită astfel deoarece se găsește cel mai frecvent în livezile de pecan, în asociere cu arborele de pecan, însă pecanul nu este singurul său simbiot. Este cel mai frecvent semnalată în asociere cu Carya (carpeni și nuci pecan) și Quercus (stejar, cel mai receptiv dintre simbioții Tuber). Cu toate acestea, a fost descoperit ocazional în asociere cu Corylus (alun) și Castanea (castan) și chiar cu arbori Basswood.
Corpurile fructifere par să fie produse cel mai prolific pe arborii tineri și fructifică spre sfârșitul verii și până toamna, în funcție de climatul local specific. În cea mai sudică parte a arealului său, în Florida și în sudul Georgiei, fructificarea poate continua pe tot parcursul iernii și până în februarie. Corpurile fructifere pot atinge până la 12 centimetri în diametru la maturitate, deși majoritatea se încadrează între 0.5 și 2 centimetri.
Alte denumiri: "Caisă": Trufa de Pecan, Trufa brună americană.
Identificarea ciupercilor
Ecologie
Micoriză cu stejarii și carpenul (în special cu nucul pecan); crește singur sau în grupuri subterane, adesea în soluri deranjate și în mediul urban; vara și toamna, sau peste iarnă în climatele calde; distribuția este în principal sud-estică, dar a fost semnalată în tot estul Americii de Nord și în New Mexico.
Corpul fructifer
1-4 cm în diametru; mai mult sau mai puțin rotund, dar cu cocoloașe și neregulat; suprafața exterioară chel, uscat, netedă cu zone ușor aspre, maro portocaliu; lipsit de peduncul; pielea exterioară are o grosime de 3-4 mm; carnea interioară este cenușie apoasă, marmorată cu linii și pete albe, destul de fermă. Mirosul este puternic, asemănător cu cel al trufelor.
Caracteristici microscopice
Spori 28-32 x 15-18 µm, fără ornamente; elipsoid; dens spinoși, cu spini de 1-3 µm lungime; de asemenea, reticulat cu linii de legătură joase; cu pereți groși; gălbui-maroniu în KOH. Asci cu diametrul de 50-70 µm; subglobos până la elipsoid; cu 1 până la 4 spițe. Celule umflate ale epicutisului cu lățimea de 5-10 µm.
Specii similare
Alte câteva specii de ciuperci asemănătoare cu trufele care pot semăna superficial cu trufa de pecan sunt comune în livezile de pecan și în pădurile de stejar. Din fericire, există diferențe cheie care pot fi folosite pentru a identifica cu succes orice "ciupercă impostor" și pentru a le diferenția de adevărata trufă de pecan. De exemplu, speciile de Hymenogaster ("trufe false") au, de obicei, un miros asemănător cu cel al unei ridichi și țesuturi interne poroase care seamănă cu un burete de culoare maro (figurile 3A și B). Speciile de Scleroderma (numite și "bulgări de pământ") pot fi confundate cu trufele de pecingine. Cu toate acestea, exemplarele de Scleroderma au întotdeauna cordoane fungice albe (rizomorfe) care sunt atașate la bază și au, de asemenea, mase de spori negri-violeți care sunt pulverulenți la maturitate (figurile 3C și D). O a treia specie asemănătoare este genul Pisolithus (piciorul omului mort). Speciile de Pisolithus au întotdeauna o bază distinctă și camere de diferite culori în interiorul corpului fructifer care devin brune și pulverulente la maturitate (figurile 3E și F). Aceste trăsături fungice sunt foarte distincte de meandrele venelor palide și de interiorul solid al trufelor de pecan.
Sinonime
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Surse:
Foto 1 - Autor: Conf: johnplischke (Atribuire - necomercială 4.0 Internațional)
Foto 2 - Autor: johnplischke (Atribuire-Noncomercială 4.0 International)
