Caloboletus calopus

O que deve saber

Caloboletus calopus é um fungo da família dos boletos, encontrado na Ásia, no norte da Europa e na América do Norte. Aparecendo em florestas de coníferas e de folha caduca no verão e no outono, os corpos frutíferos robustos têm uma cor atraente, com um chapéu bege a azeitona até 15 cm de diâmetro, poros amarelos e um estipe avermelhado até 15 cm de comprimento e 5 cm de largura. A polpa amarela pálida mancha-se de azul quando partida ou ferida. Encontra-se frequentemente debaixo de carvalhos e de faias, mas quase sempre em solos calcários.

Embora não seja venenoso, este cogumelo estraga qualquer prato em que o ponha devido ao seu extremo amargor.

Outros nomes: Boleto de faia amarga, Boleto de caule escarlate.

Identificação do cogumelo

1. Capa

   5 a 14 cm de diâmetro, frequentemente com lóbulos irregulares; várias tonalidades de cinzento-fumado, por vezes com um tom oliváceo, o chapéu do Caloboletus calopus é inicialmente ligeiramente penugento, tornando-se liso na maturidade; ocasionalmente, estala ou desenvolve pequenas escamas no centro do chapéu.

2. Tubos e poros

   Os tubos amarelos do Bolete de faia amarga terminam em pequenos poros amarelos que se tornam azul-esverdeados quando cortados ou feridos. (Pequenas áreas de azulamento podem ser vistas na imagem em grande plano à esquerda.)

3. Caule

   7 a 9 cm de altura e 3 a 5 cm de diâmetro; frequentemente curvo na base; amarelo-limão no ápice e vermelho avermelhado em baixo, tornando-se vermelho mais profundo na maturidade; coberto por uma rede amarelada pálida (esquerda). Em todos os climas, exceto nos mais secos, não é invulgar encontrar pedaços do caule em falta, muito antes de um corpo de fruto se ter desenvolvido completamente e ter assumido o seu aspeto azulado.

4. Polpa

   A polpa do chapéu e do caule é amarelo-palha pálido, tornando-se rapidamente branca quando cortada e, mais tarde, tornando-se num impressionante azul-turquesa. Os tubos amarelos tornam-se azul-esverdeados quando cortados e expostos ao ar.

5. Esporos

   12-16 x 4.5-6μm, subfusiforme (estreitamente fusiforme).

6. Impressão dos esporos

   Olivácea de cor castanha.

7. Odor e sabor

   Sabor amargo; cheiro forte e desagradável a fungos.

8. Habitat & Papel ecológico

   Principalmente em solos alcalinos ou neutros, debaixo de faias e carvalhos de folha caduca. À semelhança de outros boletos encontrados na Grã-Bretanha e na Irlanda, o Caloboletus calopus é um fungo ectomicorrízico, o que significa que forma relações simbióticas com os sistemas radiculares das árvores. Descobriu-se que o Bolete amargo da faia se associa a pinheiros e abetos, bem como aos seus hospedeiros mais habituais, faias e carvalhos.

Espécies semelhantes

1. Suillellus luridus

   Tem um chapéu mais escuro e polpa alaranjada na base do caule; fica azul instantaneamente quando cortado.

2. Rubroboletus satanas

   Tem um chapéu branco e poros cor de laranja ou vermelhos quando maduro; a sua carne torna-se azul-pálida quando cortada e depois volta à sua cor pálida original.

3. Xerocomellus chrysenteron

   Os corpos de fruto em mau estado podem ser confundidos, mas os estipes desta espécie não são reticulados.

Taxonomia e etimologia

O Caloboletus calopus foi nomeado e descrito cientificamente pela primeira vez em 1801 por Christiaan Hendrik Persoon, que o chamou de Boletus calopus. Em 2014, o micólogo italiano Alfredo Vizzini transferiu este bolete para o novo género Caloboletus com base em novos resultados de ADN; o seu nome passou então a ser Caloboletus calopus, a espécie-tipo deste novo género.

Sinónimos de Caloboletus calopus incluem Boletus calopus Pers.

O nome genérico Caloletus vem do gregocalo- é derivado do grego Calo- que significa bonito, e -bolos que significa "pedaço de barro. Na mesma linha, o epíteto específico calopus significa "pé bonito" - uma referência à coloração graduada de amarelo a vermelho do caule reticulado (em rede) deste cogumelo.

Química

Apesar de ser um boleto de aspeto atraente, o Caloboletus calopus não é considerado comestível devido ao seu sabor muito amargo, que não desaparece com a cozedura. Há relatos de que é consumida no extremo leste da Rússia e na Ucrânia. O sabor amargo é em grande parte devido aos compostos calopina e um derivado de δ-lactona, O-acetilciclocalopina A. Estes compostos contêm um motivo estrutural conhecido como uma unidade de 3-metilcatecol, que é raro em produtos naturais. Em 2003, foi registada uma síntese total da calopina. A variedade frustosus é referida como causadora de doenças graves na Europa.

Os derivados do ácido pulvínico, ácido atromêntico, ácido variegético e ácido xerocómico estão presentes no B. Cogumelos calopus. Estes compostos inibem o citocromo P450 - as principais enzimas envolvidas no metabolismo e na bioactivação dos medicamentos. Outros compostos encontrados nos corpos frutíferos incluem a calopina B, e os compostos sesquiterpenóides ciclopinol e boletunonas A e B. Os dois últimos compostos altamente oxigenados têm uma atividade significativa de eliminação de radicais livres in vitro. Os compostos 3-octanona (47.0% do total de compostos voláteis), 3-octanol (27.0%), 1-octen-3-ol (15.0%), e o limoneno (3.6%) são os componentes voláteis predominantes que dão ao corpo do fruto o seu odor.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Genérico)

Foto 2 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 3 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Genérico)

Foto 4 - Autor: Tomasz Sobczak (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 5 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Genérico)