Xerocomellus chrysenteron

O que deve saber

Xerocomellus chrysenteron, vulgarmente conhecido como bolete vermelho, é um pequeno cogumelo comestível que se encontra em madeiras de folhosas e coníferas em regiões temperadas. Forma associações micorrízicas com árvores de madeira dura, particularmente a faia. Estes cogumelos têm uma aparência distinta, com capas castanhas a castanho-azeitona que desenvolvem fissuras, revelando uma carne rosada por baixo. Os caules são amarelos brilhantes com fibrilhas vermelho-coral na parte inferior, e a polpa do caule torna-se azul quando cortada. Têm poros grandes e amarelos e produzem uma impressão de esporos castanho-azeitona.

Embora o Xerocomellus chrysenteron seja comestível, não é muito procurado devido ao seu sabor suave e à sua textura macia. Para os preparar, recomenda-se a remoção dos poros imediatamente após a colheita, uma vez que tendem a deteriorar-se rapidamente. Os espécimes jovens são adequados para a secagem, mas tornam-se viscosos quando cozinhados, ao passo que os espécimes maduros são pouco saborosos e susceptíveis de se deteriorarem rapidamente.

A distribuição deste cogumelo estende-se desde o início do verão até meados do inverno, sendo comum em algumas regiões temperadas do Norte. Também foi registado em locais como Taiwan e Nova Zelândia. No entanto, é importante notar que pode ser infestado pelo fungo comedor de boletos (Hypomyces chrysospermus).

Outros nomes: Boleto de tampa rachada, Boleto de tampa rachada vermelha, Boleto de polpa amarela, Países Baixos (Roodsteelfluweelboleet).

Identificação do cogumelo

1. Chapéu

   O gorro varia de 0.79 a 2.76 polegadas (2 a 7 cm) de diâmetro. Começa por ser convexo, mas pode tornar-se amplamente convexo ou quase plano à medida que amadurece. Quando jovem, tem uma textura fina e aveludada e é seco. À medida que envelhece, desenvolve fissuras, muitas vezes com a polpa avermelhada a rosada a aparecer nas fissuras, especialmente perto dos bordos. A cor do chapéu pode variar entre o castanho e o castanho-azeitona, tornando-se ocasionalmente avermelhado em idade avançada.

2. Superfície dos poros

   A parte inferior do chapéu tem uma superfície de poros amarela quando jovem, que se torna acastanhada ou cor de azeitona com a idade. Pode apresentar hematomas azuis, por vezes lentos. Existem 1-3 poros angulares por mm, e os tubos por baixo dos poros estendem-se até 5 mm de profundidade.

3. Caule

   O caule mede 1.18 a 2.76 polegadas (3 a 7 cm) de comprimento e 0.20 a 0.59 polegadas (0.5 a 1.5 cm) de espessura. A maior parte do caule é reto, mas pode afunilar ligeiramente em direção à base. O caule é sólido e tem uma parte superior amarela e uma parte inferior rosa-avermelhada, que pode tornar-se vermelho-púrpura na base. O micélio basal é branco a amarelado e não reticulado, mas pode apresentar sulcos longitudinais largos.

4. Carne

   A polpa deste cogumelo é esbranquiçada a amarelo pálido quando jovem, tornando-se amarela à medida que amadurece. Mancha-se lentamente de azulado quando exposto ao ar.

5. Odor e Sabor

   Não existem odores ou sabores característicos associados a este cogumelo.

6. Reacções Químicas

   Quando testado com amoníaco, o chapéu pode ficar acastanhado e a polpa também pode ficar acastanhada. Quando testado com KOH, o chapéu pode ficar castanho, enquanto a polpa pode ficar acastanhada ou alaranjada. Os sais de ferro fazem com que o chapéu fique cor de azeitona, mas não têm qualquer efeito na polpa.

7. Impressão dos esporos

   A impressão dos esporos deste cogumelo é castanha a castanho-azeitona escuro.

8. Habitat

   Este cogumelo é frequentemente encontrado em associação com árvores de madeira dura, especialmente carvalhos, e por vezes com coníferas. Pode crescer isolado, disperso ou em grupos durante o verão e o outono, e ocasionalmente no inverno em climas quentes. É amplamente distribuído na América do Norte e na Europa.

9. Características Microscópicas

   Os esporos têm 10-14 x 3-4 µ de tamanho, são lisos, de forma subfusiforme e aparecem dourados em KOH. Os cistídios himeniais são fusoide-ventricose a fusoide, medindo até 45 x 15 µ e aparecem amarelos em KOH. A pileipela, que é a camada exterior do chapéu, é constituída por elementos bem compactados que aparecem castanhos em KOH, com incrustações, 2.Células com 5-5 µ de espessura. A célula terminal é frequentemente mais castanha e mais estreita.

Espécies semelhantes

1. Xerocomellus cisalpinus

   Este cogumelo apresenta um caule amarelo com um rubor vermelho na parte inferior, e torna-se azul quando cortado ou ferido perto da base do caule. Os seus esporos têm estrias finas.

2. Xerocomellus truncatus

   Nos EUA, uma espécie semelhante de bolete pode ser distinguida do Red Cracking Bolete principalmente pelas características microscópicas dos seus esporos. Como o nome sugere, os esporos do Xerocomellus truncatus são "truncados.'

3. Pseudoboletus parasiticus

   Ao contrário do Xerocomellus cisalpinus, o Xerocomus parasiticus e o Boletus parasiticus têm caules amarelos sem fibrilhas vermelhas. São normalmente encontrados em associação com a bola de terra comum (Scleroderma citrinum), e existe a possibilidade de serem ligeiramente parasitas deste hospedeiro.

4. Xerocomellus pruinatus

   Este cogumelo distingue-se pelo seu chapéu, que não apresenta a cutícula fendida. Além disso, tem esporos com estrias e carne que lentamente se torna azul quando cortada.

Taxonomia e etimologia

Este cogumelo, originalmente designado Boletus communis em 1789 pelo botânico francês Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, foi mais tarde designado Boletus chrysenteron em 1791 pelo mesmo botânico. Em 1888, foi colocado no novo género Xerocomus, mantendo o nome chrysenteron. Em 1985, Marcel Bon recuperou o nome communis, tornando-o Xerocomus communis. No entanto, investigações recentes sugerem que deve ser designado por Xerocomellus chrysenteron desde 2008.

O nome Boletus vem da palavra grega para "pedaço de barro", e Xerocomellus sugere uma relação distante com Xerocomus, com "Xero-" significando seco. O nome específico chrysenteron significa "interior dourado" devido à sua polpa amarela brilhante.

Sinónimos

• Boletus chrysenteron Bull. (1789)

• Xerocomus chrysenteron Quél.

• Boletus pascuus (Pers.) Krombh.

• Boletus cupreus Schaeff., 1774

• Versipellis chrysenteron (Bull.) Quél., 1886

• Boletus subtomentosus var. cupreus (Schaeff.) Pers., 1800

• Suillus chrysenteron (Touro.) Kuntze, 1898

Xerocomellus chrysenteron Vídeo

Fonte:

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