Suillellus luridus
O que deve saber
Suillellus luridus (anteriormente Boletus luridus) é um fungo da família Boletaceae, encontrado em florestas calcárias de folhosas na Europa. Os corpos de fruto aparecem no verão e no outono e podem ser localmente abundantes. É um bolete firme com um chapéu castanho-oliva de até 20 cm de diâmetro, com pequenos poros laranja ou vermelhos na parte inferior (amarelo quando jovem). O caule robusto de cor ocre atinge 8-14 cm de altura e 1-3 cm de diâmetro (0.4-1.2 pol.) de largura e é padronizado com uma rede vermelha. Tal como vários outros boletos de poros vermelhos, mancha-se de azul quando é ferida ou cortada.
Uma identificação segura deve combinar todas as características-chave: os poros são amarelos quando muito jovens, mas rapidamente se tornam laranja a vermelho e tornam-se azul-escuros/pretos quando feridos; o caule tem um padrão de rede vermelho-alaranjado; quando cortado ao meio, a polpa torna-se imediata e fortemente azul, mas tem uma cor vermelho-vinho na base do caule; e há frequentemente uma linha vermelho-vinho entre a polpa do chapéu e os poros.
Comestível e bom quando cozinhado. Pode provocar perturbações gástricas quando consumido cru e pode ser confundido com o venenoso Boletus satanas; por isso, alguns guias recomendam que se evite totalmente o seu consumo. Quando consumido com álcool, o Suillellus luridus tem sido implicado como causador de reacções adversas semelhantes às causadas pelo composto coprina, embora os testes laboratoriais não tenham revelado qualquer evidência de coprina no cogumelo.
Outros nomes: Bolete lurídeo.
Identificação do cogumelo
Capa
Os espécimes imaturos, como o Bolete Lurid mostrado no topo desta página, são felpudos e amarelo-pálido. À medida que o corpo de frutificação amadurece, o chapéu, que normalmente se expande entre 8 e 14 cm (excecionalmente até 20 cm) de diâmetro, torna-se amarelo-acastanhado baço. A polpa amarela do chapéu do Boletus luridus torna-se azul-escura se for cortada ou ferida. Uma vez cortado o chapéu, verá que aparece uma linha profunda de cor de vinho a separar os poros do resto do contexto do chapéu (o material carnudo por baixo da pele superficial) - uma caraterística invulgar num bolete e mais uma ajuda para identificar o Boletus luridus.
Tubos e poros
Por baixo do chapéu, os tubos de esporos amarelos terminam em minúsculos poros circulares que são inicialmente amarelos mas acabam por se tornar vermelho-alaranjados.
Quando cortados ou feridos, os tubos e os poros tornam-se rapidamente azul-preto antes de desaparecerem para azul pálido.
Caule
1.Com 5 a 4 cm de diâmetro e 5 a 10 cm de altura, a superfície subjacente do caule é amarela, coberta por uma malha vermelha em toda a parte, exceto na parte superior do caule, que permanece amarela.
O caule inchado de um Lurid Bolete torna-se azul-escuro quando cortado e depois volta a ficar azul-claro. A polpa perto da base do caule é de um amarelo profundo com laivos vermelhos.
Esporos
Subfusiforme a amplamente elipsoidal, liso, 11-15 x 4.5-6.5µm.
Impressão dos esporos
Castanho-oliva.
Odor e sabor
Não distinto.
Habitat & Papel ecológico
O Suillellus luridus encontra-se mais frequentemente debaixo de faias em solos calcários. Esta espécie ectomicorrízica também é por vezes observada debaixo de carvalhos e muito ocasionalmente debaixo de limas. Em The Burren, no sudoeste da Irlanda, vi Boletes Lurid a crescer com o arbusto amante de cal Mountain Avens (Dryas octopetala), com o qual se crê formar uma associação micorrízica.
Espécies semelhantes
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Espécie venenosa, tem um caule muito inchado coberto por um padrão de rede vermelho escuro sobre um fundo amarelo, e tem um chapéu branco calcário.
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Tem um caule menos inchado do que o do Suillellus luridus, e o seu caule está coberto de pequenos pontos vermelhos em vez de ter um padrão reticulado (tipo rede) no caule como o Bolete Lurid.
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Muito semelhante a S. Suillellus luridus e encontra-se nas mesmas árvores hospedeiras. Produz corpos frutíferos mais robustos com uma capa marcadamente tomentosa, tem um retículo menos pronunciado e muitas vezes restrito à parte superior do caule, e encontra-se sobretudo em solos ácidos e não calcários.
Suillellus comptus
Um bolete mediterrânico que partilha muitas características com S. luridus e S. queletii. Esta espécie pouco comum encontra-se também em solos calcários sob carvalhos, mas produz geralmente corpos frutíferos mais delgados e de cor baça, com uma reticulação rudimentar, incompleta ou, por vezes, completamente ausente, que raramente se estende abaixo do topo (ápice) do caule.
Suillellus queletii partilha com Suillellus luridus
Base do caule vinácea e polpa fortemente azulada, mas completamente desprovida de reticulação no caule.
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Tem tons rosados característicos no chapéu e uma reticulação muito densa e com padrões diferentes. Quando cortada longitudinalmente, a sua polpa é amarela brilhante no caule e mancha de azul apenas no chapéu.
Suillellus hypocarycinus e Boletus subvelutipes
Pode ser algo semelhante, mas sem reticulação no caule.
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Pode ser algo semelhante, mas tem um caule mais robusto e poros vermelhos mais profundos.
Neoboletus sinensis
A espécie chinesa, originalmente descrita como uma forma de S. luridus, mas agora colocado num género diferente, tem esporos consideravelmente maiores, que se diz atingirem 12-17 por 5.5-7 μm.
Taxonomia e Etimologia
Suillellus luridus var. luridus foi descrita pela primeira vez como Boletus luridus em 1774 pelo botânico-micólogo alemão Jacob Christian Schaeffer, e foi geralmente aceite pelo nome original que Schaeffer lhe tinha dado até 2015, quando outras variedades desta espécie foram formalmente descritas pelo micólogo espanhol J. B. Blanco-Dios; em seguida, a forma autónoma tomou o nome de Suillellus luridus var. luridus (Schaeff.) Murrill, segundo uma publicação de 1909 do micólogo americano William Alphonso Murrill (1869 - 1957).
A variedade Suillellus luridus var. rubriceps (Maire) Blanco-Dios foi descrito pela primeira vez em 1937 pelo famoso micologista francês René Charles Joseph Ernest Maire (1878 - 1949); é sinónimo de Tubiporus luridus var. rubriceps Maire.
Sinónimos de Suillellus luridus var. Os cogumelos luridus incluem Boletus luridus Schaeff., Boletus rubeolarius Touro., Leccinum luridum (Schaeff.) Gray, e Leccinum rubeolarium (Bull.) Cinzento.
O nome genérico Boletus provém do grego bolos, que significa "pedaço de argila", enquanto o novo nome do género Suillellus pode talvez implicar uma relação com o género "Suillus" - Suillus significa de porcos (suínos) e é uma referência à natureza gordurosa das tampas dos fungos desse género (mas não do género Suillellus).
O epíteto específico luridus significa "sebo" - uma cor indefinida mas pouco saudável.
Química
Vários carotenóides são responsáveis pelas várias cores do chapéu, dos tubos e do caule, enquanto o ácido variegásico e o ácido xerocómico causam a reação azulada que ocorre com lesões nos tecidos.
A composição dos compostos aromáticos voláteis do Suillellus luridus é maioritariamente constituída por ácido linoleico, com proporções menores de 1-butanol, 3-metil-1-butanol, ácido pentadecanóico, ácido palmítico, éster metílico do ácido linoleico e ácido heptadecanóico. Os compostos de pirazina podem ser responsáveis pelo odor caraterístico do cogumelo seco. O esterol predominante presente nos corpos de fruto é o ergosterol, com quantidades menores de compostos derivados intimamente relacionados. Os principais ácidos gordos do cogumelo incluem o ácido linoleico (53.4% do total de ácidos gordos), ácido oleico (24.1%), e ácido palmítico (10.2%). A arginina é o aminoácido livre encontrado em maior concentração (96.9 μM por grama de peso seco), seguido da glutamina (9.7) e a alanina (8.2).
O conteúdo em carotenóides dos corpos de fruto difere substancialmente entre o chapéu, os tubos e o caule. A parte superior da tampa, que contém 3.1 microgramas de carotenoide por grama (µg/g) de peso fresco, tem predominantemente mutatocromo (47% do total de carotenóides), 4-ceto-α-caroteno (40.2%), e δ-caroteno (6.4%). Os principais carotenóides dos tubos (totalizando 4.3 µg/g), incluindo a neurosporaxantina (31.1%), auroxantina (17.2%), 4-ceto-α-caroteno (17.1%), e rodopina (15.8%). O caule (1.2 µg/g) contém principalmente auroxantina (32.5%), seguido do 4-ceto-α-caroteno (19.9%), β-zeacaroteno (18.5%), e rodopina (11.4%). A mudança de cor observada com a lesão dos tecidos é causada pelos ácidos variegálico e xerocómico, que se tornam azuis quando oxidados enzimaticamente após exposição ao ar.
Fontes:
Foto 1 - Autor: 2010-09-13_Boletus_luridus_Schaeff_104527.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: George Chernilevsky (Domínio público)
Foto 3 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Não suportado)
Foto 4 - Autor: bjoerns (CC BY-SA 4.0 Internacional)
