Agaricus bernardii

O que deve saber

O Agaricus bernardii é um fungo agárico comestível da família Agaricaceae. Cogumelo curto e atarracado, o caule grosso tem geralmente menos do que o diâmetro do chapéu. Encontrado na Ásia, Europa, América do Norte, Nova Zelândia e Austrália, é uma espécie tolerante ao sal que cresce em pântanos salgados, dunas e pradarias costeiras.

A superfície do gorro é esbranquiçada a amarelada, e pode desenvolver escamas ou verrugas com a idade. Espécie de caule resistente, bastante grande, com polpa de coloração vermelha, margem do chapéu enrolada e um anel que envolve o caule e se alarga para fora no ápice.

As brânquias são inicialmente cor-de-rosa antes de se tornarem castanhas quando os esporos amadurecem. A carne torna-se avermelhada quando é cortada ou ferida.

Outros nomes: Cogumelo amante de sal.

Identificação do cogumelo

1. Ecologia

   Sapróbica; cresce isolada, dispersa ou gregariamente em dunas de areia e áreas de drenagem perto de águas costeiras e salobras; também em relvados e áreas relvadas ao longo de bermas de estradas, especialmente onde as estradas são salgadas para gelo no inverno; verão e outono, ou durante o inverno em climas quentes; distribuição precisa na América do Norte incerta, mas bem documentada na Califórnia, Colorado e Pensilvânia.

2. Capa

   5-15 cm; convexo, tornando-se amplamente convexo; branco e bastante calvo quando jovem, tornando-se fissurado ou subescamoso e por vezes desenvolvendo cores acastanhadas ou castanhas; seco; a margem fortemente enrolada.

3. Brânquias

   Livre do caule; próximo ou apinhado; brânquias curtas frequentes; rosa no início, tornando-se castanho e depois castanho chocolate escuro na maturidade; coberto com um véu parcial branco quando na fase de botão.

4. Caule

   5-9 cm de comprimento; 2.5-3.5 cm de espessura; mais ou menos iguais, ou afinando para a base quando maduras; calvas ou finamente rugosas; com um anel branco em forma de bainha que se alarga para fora na sua extremidade superior; sólidas e muito firmes; esbranquiçadas a acastanhadas, com contusões avermelhadas.

5. Carne

   Esbranquiçados; mudando para rosados ou avermelhados quando cortados; não amarelecem, mesmo na base do caule.

6. Odor

   Desagradável; faz lembrar salmoura.

7. Reacções químicas

   KOH negativo na superfície do chapéu.

8. Impressão dos esporos

   Castanho escuro.

9. Características Microscópicas

   Esporos: 6-8 x 5-6 µm; amplamente elipsóides; lisos; de paredes espessas; castanhos em KOH, com um apículo pálido e contrastante. Basídio 4-sterigmate. Quilocistídios 30-50 x 5-10 µm; cilíndrico-flexuosos a clavados, capitados, ou um pouco irregularmente inchados em direção ao ápice; septados; lisos; de paredes espessas; amarelados a castanhos em KOH. Pleurocystidia não encontrado. Pileipellis uma cutis mal definida; elementos 2.5-10 µm de largura, liso, hialino a amarelado em KOH.

Espécies semelhantes

1. Agaricus augustus

   Geralmente ligeiramente maior, com um padrão de esporos castanho-púrpura.

2. Agaricus benesii

   Tem uma carne que mancha de vermelho quando cortada. Difere pelo facto de a superfície do chapéu ficar vermelho-rosada quando ferida, de a parte inferior do caule ter escamas esbranquiçadas em vez de ser lisa, de crescer com coníferas e de não ter sabor ou odor a salmoura.

3. Agaricus bitorquis

   Tem um aspeto semelhante, mas distingue-se pelo seu anel duplo e pela ausência de um odor a peixe ou a salmoura. Adicionalmente, A. bitorquis não apresenta coloração avermelhada quando cortado, e geralmente não tem uma capa escamosa ou verrucosa.

Taxonomia e etimologia

Descrito por Lucien Quélet (muitas vezes escrito como Quelet sem acento) em 1878 e designado pelo nome científico Agaricus bernardi, o cogumelo salgado tem um aspeto semelhante a várias outras espécies, mas a sua polpa vermelha (quando cortada) ajuda pelo menos a sua identificação. O nome científico atualmente aceite Agaricus bernardii provém de uma publicação de 1878 de Lucien Quélet.

O epíteto específico bernardii refere-se a G. Bernard, o descobridor da coleção de La Rochelle, França, que Lucien Quélet usou como Psaliota bernardii quando preparou a sua descrição original da espécie.

Sinónimos

1. Psalliota bernardii Quél., 1879

2. Pratella bernardii (Quél.) Quél., 1888

3. O fungo bernardii (Quél.) Kuntze, 1898

4. Agaricus campestris subsp. bernardii (Quél.) Konrad & Maubl., 1937

5. Agaricus robynsianus Heinem., 1957

6. Agaricus bernardiiformis Bohus, 1975

Fontes:

Foto 1 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Nathan Wilson (nathan) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Thomas Pruß (CC BY-SA 3.0 Unported)