Agaricus sylvaticus
O que deve saber
Agaricus sylvaticus (ou Agaricus silvaticus) é uma espécie de cogumelo frequentemente encontrada em grupos em florestas de coníferas desde o início do verão, ou setembro, até novembro na Europa, Norte de África e América do Norte. O chapéu castanho-acinzentado é hemisférico quando jovem, mas depois achata-se até 10 cm de diâmetro. Coberto de escamas largas. As guelras são cinzentas quando jovens e tornam-se muito mais escuras com a idade. Os esporos são castanho-chocolate. O caule é acastanhado, muitas vezes com um anel suspenso e um pequeno bulbo na base. A polpa é branca com um sabor suave, tornando-se avermelhada quando cortada.
Embora um guia de campo indique a espécie como comestível, outro não a recomenda por estar relacionada com espécies que causam perturbações gástricas.
O Agaricus sylvaticus é por vezes referido como o cogumelo da mancha vermelha, porque o chapéu e o estipe ficam vermelhos brilhantes se forem arranhados ou partidos.
Outros nomes: Cogumelo de coloração vermelha, cogumelo do bosque corado, cogumelo do bosque escamoso, cogumelo do bosque corado, Pinew, Skogschampinjon (Suécia), Meža atmatene (Letónia).
Identificação do cogumelo
Tampa
7 a 15 cm de diâmetro. Inicialmente em cúpula, o chapéu escamoso expande-se até ficar quase plano. A polpa é branca abaixo da superfície, castanho-avermelhada clara, e coberta com escamas castanho-avermelhadas que são mais densas quanto mais perto do centro do chapéu. Quando cortada, a polpa fina e firme do chapéu torna-se vermelha e eventualmente castanha.
Brânquias
Inicialmente cor-de-rosa, as brânquias livres e aglomeradas tornam-se mais vermelhas e depois castanhas escuras à medida que os esporos amadurecem.
Caule
1 a 1.2 cm de diâmetro, mais ou menos paralelos à base ligeiramente inchada ou bolbosa. Quando cortada ou ferida, a carne dura do caule torna-se vermelha e eventualmente castanha. Acima do anel único, grande e solto, o caule é liso, enquanto abaixo do anel há escamas finas.
Esporos
Ovoide, 4.5-6.5 x 3.2-4.2µm.
Impressão de esporos
Castanho chocolate.
Odor e sabor
Não é caraterístico.
Habitat & Papel ecológico
Crescem frequentemente em grupos em bosques mistos e debaixo de árvores em parques.
Espécies semelhantes
Agaricus haemorrhoidarius
Normalmente considerado um sinónimo, mas também foi definido como uma espécie separada, que se distingue pela sua carne que fica imediatamente vermelha quando cortada.
Agaricus phaeolepidotus
Distingue-se por um caule que amarelece (para além de ficar cor-de-rosa) quando cortado. O fundo da tampa é mais castanho do que em A. silvaticus e o seu cheiro sugere iodo ou tinta.
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Parece semelhante visto de cima, mas não tem anel e desenvolve brânquias castanho-avermelhadas.
Taxonomia e etimologia
O nome da espécie sylvaticus (ou silvaticus) significa "dos bosques". Ambas as grafias são encontradas na literatura, mas Species Fungorum dá sylvaticus como o nome atual, pelo que esta versão deve ser preferida.
Esta espécie bem conhecida foi descrita pela primeira vez de forma válida com o nome atual, Agaricus silvaticus, em 1774 pelo micologista Jacob Christian Schäffer. Naquela época, a maioria dos cogumelos com guelras estavam todos agrupados no género Agaricus, mas mais tarde foram atribuídos a novos géneros que reflectiam as suas diferentes características.
Atualmente, Agaricus tem um significado muito mais restrito, sendo o género dos cogumelos vulgarmente cultivados na Europa e na América, mas A. O sylvaticus pertence a esse grupo e manteve o mesmo nome durante todo esse tempo.
Sinónimos
O Agaricus haemorrhoidarius
Agaricus sanguinarius
Agaricus vinosobrunneus
Fungo ametista
Fungo haemorrhoidarius
Fungo sanguinário
Agaricus sylvaticus
Pratella amethystina
Pratella haemorrhoidaria
Pratella sylvatica
Psalliota amethystina
Psalliota haemorrhoidaria
Psalliota sanguinaria
Psalliota sylvatica
Fontes:
Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Não suportado)
Foto 3 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
