Imleria badia

O que deve saber

Imleria badia, também conhecido como Bay Bolete, é um cogumelo encontrado na Europa e na América do Norte. Cresce em florestas, muitas vezes perto de árvores coníferas, e pode ser encontrado no chão ou em troncos de árvores em decomposição. Eis alguns pontos-chave sobre este alimento:

1. Aspeto

   O Bolete da Baía tem um chapéu acastanhado com pequenos poros amarelados por baixo que se tornam cinzento-azulados quando tocados. O seu caule é liso e de cor semelhante à do chapéu, mas mais pálido.

2. Comestibilidade

   É seguro para comer e é considerado um bom cogumelo comestível. De facto, o seu sabor é bastante semelhante ao do popular cogumelo Penny Bun.

3. Utilizações

   No centro do México, é recolhido e vendido nos mercados. Algumas pessoas podem ter reacções alérgicas, e a descoloração azul quando ferida pode ser desagradável, mas desaparece quando cozinhada. O sabor é suave em comparação com os seus parentes mais conhecidos.

4. Preparação

   É melhor usar os cogumelos mais jovens para comer, mas os mais maduros podem ser adequados para secar. Uma vez que os poros podem absorver água, recomenda-se limpá-los em vez de os lavar antes de os utilizar na cozinha. Os cogumelos jovens podem até ser comidos crus.

5. Utilizações culinárias

   Um único Bay Bolete é normalmente suficiente para fazer uma refeição para duas pessoas. Pode ser utilizado em receitas que pedem Ceps, Porcini, King Boletes ou Penny Bun Boletes. Estes cogumelos podem ser secos para uso posterior ou congelados depois de cozinhados. Pode fritar o Bolete de Baía em manteiga, utilizá-lo em receitas de carne ou peixe e até conservá-lo em vinagre, vinho ou azeite para utilizar mais tarde em molhos ou sopas.

6. Corantes de cogumelos

   Os corpos frutíferos do Bay Bolete podem ser usados para fazer corantes para cogumelos. Dependendo do mordente utilizado, é possível obter várias cores, incluindo amarelo, laranja, dourado e verde-castanho. Sem mordente, produz uma cor amarela.

Outros nomes: Bolete da Baía, Bolete Castanho, Cogumelo Daphne, Cogumelo Bulboso.

Identificação do cogumelo

1. Tampa

   O chapéu é 1.57 a 5.91 polegadas (4 a 15 cm) de largura, começa por ser arredondado e torna-se mais plano com o tempo. É pegajosa quando fresca, mas seca rapidamente. Geralmente é castanho a castanho-avermelhado, e a extremidade tem uma pequena parte saliente.

2. Superfície dos poros

   A parte inferior do cogumelo é amarela pálida, tornando-se amarela e eventualmente castanha-amarelada suja. Pode mudar de cor para azul-acinzentado quando ferida. Existem 2-3 poros por mm, e os tubos por baixo têm até 1 cm de profundidade e tornam-se azeitona à medida que o cogumelo amadurece.

3. Caule

   O caule é de 4 a 15 cm.97 a 7.09 polegadas (5 a 18 cm) de comprimento e 0.59 a 1.57 polegadas (1.5 a 4 cm) de espessura. É mais espessa na base e pode apresentar rugas pouco profundas ao longo do comprimento. É geralmente amarelado a acastanhado pálido na parte superior e castanho a castanho-avermelhado na parte inferior. A base tem micélio branco.

4. Carne

   A polpa é maioritariamente branca, mas por vezes é amarela pálida logo acima dos tubos. Quando cortado, não muda muito de cor ou pode lentamente tornar-se rosa-azulado sob a cutícula do chapéu.

5. Odor e sabor

   O cogumelo não tem um cheiro caraterístico e o seu sabor é ligeiramente ensaboado.

6. Impressão dos esporos

   Castanho-oliváceo.

7. Habitat

   Este cogumelo micorrízico encontra-se normalmente perto de certos tipos de árvores como pinheiros e cicutas orientais e, por vezes, faias e bétulas na Europa. Cresce sozinha ou em pequenos grupos, muitas vezes perto de troncos de árvores com musgo durante o verão e o outono. Pode ser encontrado no nordeste da América do Norte, na parte superior do Midwest, nos Apalaches, no México e na Europa.

8. Características Microscópicas

   Os esporos medem 11-15 x 4-6 µm (por vezes mais compridos quando estão presentes basídios com 2 esporos). Têm uma forma boletoide-fusiforme, são lisos e tornam-se ocráceos quando tratados com KOH. Os basídios são 2 ou 4 estriados. Os cistídios himeniais medem 40-50 x 7-10 µm, exibindo uma forma lageniforme a mucronada. São lisos, de paredes finas e tornam-se hialinos em KOH. O pileipelo forma um tricoderma em colapso e por vezes gelatinoso, com os seus elementos medindo 5-7.5 µm de largura. Estes elementos são lisos e aparecem hialinos a ocráceos ou dourados em KOH, com células terminais sendo cilíndricas e possuindo ápices arredondados.

Espécies semelhantes

1. Tylopilus felleus

   Tem um sabor muito desagradável.

2. Boletus reticulatus

   Tem um padrão em forma de rede no caule, e nenhum deles tem poros ou carne que se machuque de azul.

3. Boletus edulis

   Ocasionalmente, pode ter um chapéu castanho-escuro. No entanto, pode ser distinguida da Imleria badia pelo padrão em forma de rede no seu caule pálido.

Taxonomia e Etimologia

O cogumelo bolete da baía tem um pouco de história no que diz respeito ao seu nome. Foi inicialmente designado por Boletus castaneus ß badius, o que significa que se pensava tratar-se de uma subespécie de outro cogumelo designado por Boletus castaneus. Isso foi em 1818 por um especialista em cogumelos chamado Elias Magnus Fries. Mas mais tarde, em 1828, Fries mudou de ideias e chamou-lhe uma variedade de Boletus castaneus. Depois, em 1832, decidiu que deveria ser a sua própria espécie.

Ao longo do tempo, diferentes especialistas em cogumelos tiveram ideias diferentes sobre o seu lugar na árvore genealógica dos cogumelos. Chamaram-lhe Rostkovites, Viscipellis, Ixocomus e até Suillus em diferentes alturas. Em 1931, Edouard-Jean Gilbert colocou-o num grupo chamado Xerocomus, que é onde algumas fontes ainda o colocam atualmente.

Mas é aqui que se torna interessante. Em 2014, um especialista em cogumelos chamado Alfredo Vizzini decidiu que o bolete da baía merecia a sua própria categoria, pelo que recebeu um novo nome.

A investigação genética de 2013 mostrou que o bolete da baía está relacionado com outros cogumelos como o B. pallidus e B. glabellus, e todos eles formam um pequeno grupo chamado clado badius. Este grupo faz parte de um grupo maior chamado anaxoboletus na subordem Boletineae. Existem também outros grupos, como os clados Tylopilus, porcini e Strobilomyces, bem como um grupo com cogumelos de vários géneros, incluindo Xerocomus e Xerocomellus.

Sinónimos e variantes

• Boletus castaneus ß badius Fr. (1818)

• Boletus castaneus var. badius (Fr.) Fr. (1828)

• Boletus badius (Fr.) Fr. (1832)

• Rostkovites badia (Fr.) P.Karst. (1881)

• Viscipellis badia (Fr.) Quél. (1886)

• Ixocomus badius (Fr.) Quél. (1888)

• Suillus badius (Fr.) Kuntze (1898)

• Xerocomus badius (Fr.) E.-J.Gilbert (1931)

Imleria badia Vídeo

Fonte:

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