Russula variata
O que deve saber
Russula variata é um tipo de cogumelo comestível encontrado na América do Norte e na Europa. O chapéu é tipicamente uma mistura de verdes e rosas arroxeados, embora por vezes possa ter uma única cor dominante. O cogumelo cresce sob carvalhos e outras folhosas. Tem brânquias moles que se bifurcam repetidamente e produzem uma impressão de esporos brancos. O sabor deste cogumelo varia de suave a algo acre.
Na Europa, Russula variata e Russula cyanoxantha são considerados sinónimos pelos investigadores. No entanto, existem diferenças entre as versões europeia e americana destes cogumelos. A espécie europeia encontra-se exclusivamente debaixo de coníferas, o que não é o caso da espécie americana.
Para clarificar a relação entre estas duas espécies e confirmar as suas diferenças, seria necessário um estudo filogenético, que examina as relações genéticas entre diferentes organismos.
Outros nomes: Alemão (Frauentäubling).
Identificação do cogumelo
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Tampa
O chapéu é 1.97 a 5.91 polegadas (5 a 15 cm) de diâmetro e começa como uma forma redonda ou convexa quando jovem. À medida que amadurecem, tornam-se amplamente convexas a planas ou ligeiramente deprimidas. A superfície é maioritariamente seca, mas pode ser ligeiramente húmida. A sua cor varia entre o verde e o verde azeitona ou o rosa púrpura, muitas vezes com tonalidades mosqueadas. Com a idade, o chapéu pode rachar e a pele pode descascar-se com bastante facilidade, por vezes até meio do centro. Nos exemplares mais velhos, a margem pode apresentar ligeiras linhas.
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Brânquias
As brânquias estão presas ao caule ou correm ligeiramente por ele. As estruturas estão próximas ou amontoadas e frequentemente bifurcam-se perto do caule, da margem do chapéu e entre eles. A cor das guelras é branca, desenvolvendo ocasionalmente ligeiras manchas acastanhadas à medida que envelhecem, mas não se magoam. Quando jovem, as brânquias são macias, gordurosas e flexíveis, o que é invulgar nos cogumelos Russula.
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Caule
O caule tem 1.18 a 3.94 polegadas (3 a 10 cm) de comprimento e 0.39 a 1.18 polegadas (1 a 3 cm) de espessura. É branco, possivelmente com alguma descoloração castanha em alguns locais, mas não apresenta nódoas negras. O caule é quebradiço e seco e, à medida que envelhece, pode desenvolver estruturas cavernosas. A superfície do caule é geralmente lisa.
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Carne
A polpa é espessa e branca. A textura é quebradiça.
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Odor e Sabor
O odor deste cogumelo não é caraterístico. Quando provado, tem um sabor suave ou ocasionalmente moderadamente acre, que se torna mais suave à medida que o cogumelo envelhece. Quando se faz um teste de sabor, é essencial incluir as guelras.
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Habitat
Encontrado em associação com árvores de madeira dura, especialmente carvalhos, mas às vezes também é relatado perto de coníferas. Cresce sozinho ou em grupos durante o verão e o outono. Encontra-se mais frequentemente no leste da América do Norte e na Europa, mas pode ter uma distribuição mais alargada.
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Impressão dos esporos
Brancos.
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Reacções químicas
KOH na superfície do chapéu negativo a alaranjado. Sais de ferro na superfície da polpa e do caule negativos.
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Características Microscópicas
Esporos 7-11.5 x 6-8 µ; com verrugas bastante isoladas .3-1 µ de altura; conectores presentes mas não formando retículos. Pileipellis a cutis under a turf-like upper level of elements with variously shaped, slender tips; pileocystidia not clearly differentiated, but some hyphal tips and/or pseudocystidia may be positive in sulphovanillin; in KOH all pileipellis elements hyaline.
Espécies semelhantes
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Russula variata e Russula cyanoxantha são facilmente confundidas, embora ambas sejam consideradas bons comestíveis. Embora ambos tenham brânquias bifurcadas, as da Russula variata são muito mais frequentemente bifurcadas em muitos sítios
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Tem lâminas quebradiças e, no máximo, é bifurcada perto da base.
Russula variata Vídeo
Fonte:
Todas as fotos foram tiradas pela equipe do Ultimate Mushroom e podem ser usadas para seus próprios fins sob a licença Attribution-ShareAlike 4.0 International.
