Russula cyanoxantha
O que deve saber
O Russula cyanoxantha é um cogumelo comestível da mais alta qualidade e pode ser preparado de muitas formas diferentes. Os cogumelos frescos também são excelentes quando combinados com ovos mexidos.
Este cogumelo é mais frequentemente encontrado com uma coloração roxo-avermelhada. Outras cores comuns do gorro incluem misturas de violeta, castanho, amarelo, azul, cinzento - todas as tonalidades observadas quando o carvão arde. Este cogumelo comum é geralmente abundante em faias e debaixo de grandes árvores antigas em parques. Amplamente distribuído na América do Norte.
Outros nomes: Carvoeiro, Russula papagaio, Russula azul e amarela, Charbonnière (francês), Frauentäubling (alemão).
Identificação do cogumelo
Gorro
5-15 cm, inicialmente globoso, depois convexo, com o centro ligeiramente deprimido, em forma de taça no fungo adulto, carnudo, bastante compacto; bordo liso, sem ranhuras, enrolado para dentro no fungo jovem, direito e finalmente enrolado para trás no fungo adulto. Cutícula oleosa, brilhante, gordurosa com tempo húmido, separável até cerca de metade do raio, quando retirada mostra a carne subjacente com uma cor quase lilás, violeta; a cor, muito variável, vai do lilás-violeta ao violeta acastanhado, ao preto-verde, ao violeta-cinzento-verde, por vezes manchado em manchas.
Hymenium
Brânquias espessas, baixas, adnatas, quase decurrentes, grandes, tipicamente gordurosas ao tato, arqueadas, bifurcadas de forma inconstante, especialmente em direção à margem, com várias lamelas; brancas, esbranquiçadas, por vezes com manchas acastanhadas no bordo quando maduras.
Caule
7-10 x 1,5-3 cm, cilíndrico, às vezes ventricoso ou alargado na parte inferior, às vezes atenuado para baixo, rugoso, carnudo, cheio, de firme a esponjoso, volumoso; completamente branco, às vezes manchado de violeta especialmente na base, tornando-se cinzento por imbibição, pruinoso inicialmente, depois liso.
Carne
Firme, duro, compacto, branco, violeta sob a cutícula, quase lilás, cheiro quase ausente, em todo o caso, bom, tornando-se desagradável quando envelhece, sabor suave.
Habitat
Espécie muito comum, que cresce desde o início do verão até ao outono debaixo de árvores latifoliadas e de coníferas, desde a zona mediterrânica até ao Norte da Europa.
Comestível
Comestível à escolha, pode ser consumida mesmo crua numa salada temperada, preferindo, neste caso, as que nascem debaixo de castanheiros e carvalhos-perus.
Taxonomia e etimologia
O cogumelo do carvoeiro foi descrito em 1762 por Jacob Christian Schaeffer, que lhe deu o nome científico binomial Agaricus cyanoxanthus.
Em 1863, o grande micólogo sueco Elias Magnus Fries transferiu esta espécie para o género Russula, estabelecendo o seu nome científico atualmente aceite Russula cyanoxantha.
Os sinónimos de Russula cyanoxantha incluem Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) P., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari, e Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Russula, o nome genérico, significa vermelho ou avermelhado e, de facto, muitas das brânquias têm o chapéu vermelho (mas muitas outras não o têm, e muitas das que são normalmente vermelhas podem também ocorrer numa série de outras cores)!). O epíteto específico cyanoxantha vem de cyan- que significa azul e -xantha que significa amarelo ou louro - sugerindo apenas uma combinação limitada das muitas cores observadas nos chapéus destes cogumelos.
Passar um dedo suavemente pelas guelras da maioria das outras espécies de Russula e cria-se uma tempestade de neve de fragmentos de guelras partidas. Não é o caso da Russula cyanoxantha, cujas brânquias simplesmente se dobram sob pressão e voltam a ganhar forma depois. Se o cogumelo passar no teste das "guelras de borracha", vale a pena fazer um teste de sabor - os queimadores de carvão são suaves e não queimam a língua.
Russula cyanoxantha Vídeo
Fonte:
Todas as fotos foram tiradas pela equipe do Ultimate Mushroom e podem ser usadas para seus próprios fins sob a licença Attribution-ShareAlike 4.0 International.
