Russula vesca
O que deve saber
A Russula vesca é um cogumelo comestível comum e muito difundido na Europa continental e na América do Norte.
Este cogumelo aparece no verão ou no outono e cresce principalmente em florestas de folha caduca.
Nalguns países, incluindo a Rússia, a Ucrânia e a Finlândia, a Russula vesca é considerada inteiramente comestível, mesmo em bruto.
Outros nomes: Russula de raízes nuas, A namoradeira.
Identificação do cogumelo
Cap
6-9 (11) cm, carnuda e firme, de globosa a convexa e finalmente achatada, deprimida no centro, a cutícula é separável em cerca de um terço do raio, lisa, opaca, quase aveludada, no fungo adulto encolhe deixando a margem descoberta, margem no início enrolada, lisa.
A cor varia do castanho-rosado ao vermelho-vinho, cor de carne ou também camurça pálida, o centro é mais escuro com nuances ocres.
Hymenium
Brânquias adnatas ou ligeiramente decurrentes, espessas, bifurcadas pelo caule, quase lardíacas ao tato, frágeis, brancas ou com um ligeiro reflexo creme, o bordo mancha-se frequentemente de ferrugem.
Caule
3,5-7 x 1,5-3 cm, quase cilíndrico, um pouco atenuado na base, inicialmente cheio e depois esponjoso. A cor é branca, na base tem algumas manchas ligeiramente amarelas ou acastanhadas, a superfície é lisa, tornando-se depois rugosa.
Lesão
Firme, duro, frágil, branco, cor de carne sob a cutícula do chapéu; bom cheiro, sabor suave.
Habitat
Cresce tanto sob madeira de folhosas como sob coníferas, desde o início da primavera até ao outono, muito comum.
Esporos
Em forma de ovo, com verrugas isoladas, brancas em massa, 6-8 × 5-6,3 µm.
Basídios
Clavado, tetraspórico, sem fivelas articulares, 42-52 × 8-10 µm.
Cistídios
Fusiformes, obtusos ou ogivais, com 8-10 µm de largura.
Taxonomia e etimologia
A Russula vesca foi descrita e baptizada em 1836 pelo famoso micologista sueco Elias Magnus Fries.
Os sinónimos de Russula vesca incluem Russula mitis Rea.
Russula, o nome genérico, significa vermelho ou avermelhado, e, de facto, muitos dos pernilongos têm capas vermelhas (mas muitos mais não o são, e vários dos que são normalmente vermelhos podem também ocorrer numa gama de outras cores!).
O epíteto específico vesca significa comestível - tal como, naturalmente, várias outras palavras latinas que aparecem em nomes de espécies de cogumelos, como esculenta, embora exista uma armadilha. Nem todas as espécies com "esculenta" no nome são seguras para comer, embora quando foram baptizadas se pensasse que eram!
Fontes:
Foto 1 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Genérico)
Foto 3 - Autor: pinonbistro (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 4 - Autor: Szabi237 (CC BY 3.0 Unported)
