Russula turci
O que deve saber
A Russula turci é um cogumelo Russula comum, comestível, que se encontra debaixo de pinheiros e abetos, em solos arenosos e argilosos. O chapéu é achatado quando jovem e amadurece em forma de funil, de cor violeta-amarelada escura a rosa acastanhada. A margem é mais pálida e visivelmente mate. O chapéu cresce até 8 cm de diâmetro. As brânquias são de cor creme a ocre-claro, bastante apinhadas e ligadas na base por nervuras cruzadas. Os esporos são de cor ocre. O caule é branco e uniformemente espesso. A polpa é branca, e a base do caule tem um cheiro distinto a iodo.
É comestível e utilizada após cozedura de 15 minutos, cozida, frita e também salgada.
Identificação de cogumelos
Cap
O chapéu tem 3-10 cm de diâmetro, é carnudo, inicialmente hemisférico, convexo, depois convexo-expandido, plano-expandido, deprimido-expandido, com um bordo rombo, inicialmente liso, depois cicatrizado. A superfície do chapéu é lisa, escorregadia, púrpura-azulada, púrpura-escura, púrpura-acinzentada, púrpura-rosa, rosa-ocre-rosa, castanho-púrpura, mais clara ou mais escura no centro, e frequentemente azeitona-amarelada.
Brânquias
O himenóforo é lamelar. Placas de densidade média, acrectadas, inicialmente esbranquiçadas, creme, depois ocre, por vezes com uma tonalidade avermelhada.
Caule
O caule tem 2-8 cm de altura, 1-2.5 cm de diâmetro, cilíndricos, densos, sólidos, por vezes ocos, brancos e brancos com uma tonalidade rosada.
Carne
A polpa é densa, branca, solta com a idade, amarelada, sob a pele é lilás, com um sabor adocicado e um cheiro desagradável, no caule com cheiro a iodofórmio.
Esporos
8-11 * 8-10 μm, em forma de ovo, por vezes com uma superfície rugosa e com ornamentação em rede.
Impressão dos esporos
Ocre.
Habitat
Cresce de julho a setembro, em florestas de pinheiros coníferos, sozinho, raramente.
Espécies semelhantes
As raras Russula azurea também tem um chapéu roxo e cresce debaixo de abetos. Russula amethystina dificilmente pode ser distinguida deste cogumelo, o seu chapéu azul a violeta-avermelhado tem ocasionalmente manchas pálidas e também um cheiro a iodo na base do caule. Pode ser encontrado em florestas de coníferas de montanha, principalmente debaixo do abeto.
Sinónimos
Russula lateritia Quél., 1886
Russula purpureolilacina Fayod, Ann. R. Acad., 1893
Russula murrillii Burl., 1913
Fontes:
Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 2 - Autor: Quartzo (CC BY-SA 3.0 Não suportado)
Foto 3 - Autor: Maulaff (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internacional)
