Caloboletus calopus
Co warto wiedzieć
Caloboletus calopus to grzyb z rodziny borowików, występujący w Azji, Europie Północnej i Ameryce Północnej. Pojawiające się w lasach iglastych i liściastych latem i jesienią, grube owocniki są atrakcyjnie ubarwione, z beżowym do oliwkowego kapeluszem o średnicy do 15 cm (6 cali), żółtymi porami i czerwonawym trzonem o długości do 15 cm (6 cali) i szerokości 5 cm (2 cale). Bladożółty miąższ przebarwia się na niebiesko po złamaniu lub stłuczeniu. Często występuje pod dębami, a także pod bukami, ale prawie zawsze na glebie kredowej.
Chociaż nie jest trujący, grzyb ten zrujnuje każde danie, w którym go umieścisz, ze względu na jego ekstremalną goryczkę.
Inne nazwy: Podgrzybek bukowy, podgrzybek szkarłatny.
Identyfikacja grzyba
Kapelusz
Średnica od 5 do 14 cm, często nieregularnie klapowany; różne odcienie przydymionej szarości, czasami z oliwkowym rumieńcem, kapelusz Caloboletus calopus jest początkowo lekko puchaty, staje się gładki w wieku dojrzałym; czasami pęka lub tworzy małe łuski w środku kapelusza.
-
Rurki i pory
Żółte rurki borowika szlachetnego zakończone są małymi żółtymi porami, które po przecięciu lub stłuczeniu zmieniają kolor na niebiesko-zielony. (Niewielkie obszary niebieskawego zabarwienia można zobaczyć na zbliżeniu po lewej stronie).)
Łodyga
Od 7 do 9 cm wysokości i od 3 do 5 cm średnicy; często zakrzywiona u podstawy; cytrynowożółta na wierzchołku i zarumieniona na czerwono poniżej, staje się głębiej czerwona w dojrzałości; pokryta bladożółtawym wzorem siatki (po lewej). Przy każdej pogodzie, z wyjątkiem najbardziej suchej, nierzadko zdarza się, że brakuje kawałków łodygi na długo przed tym, jak owocnik w pełni się rozwinie i nabierze rumianego wyglądu.
Miąższ
Miąższ kapelusza i trzonu jest blady, słomkowożółty, szybko zmienia kolor na biały po przecięciu, a następnie zmienia kolor na turkusowo-niebieski. Żółte rurki zmieniają kolor na niebiesko-zielony po przecięciu i wystawieniu na działanie powietrza.
Zarodniki
12-16 x 4.5-6 μm, subfusiform (wąsko wrzecionowaty).
Wygląd zarodników
Oliwkowo- tabakowo-brązowy.
Zapach i smak
Gorzki smak; silny i nieprzyjemny zapach grzybów.
Siedlisko & Rola ekologiczna
Głównie na glebach zasadowych lub obojętnych pod bukami i dębami liściastymi. Podobnie jak inne borowiki występujące w Wielkiej Brytanii i Irlandii, Caloboletus calopus jest grzybem ektomikoryzowym, co oznacza, że tworzy symbiotyczne związki z systemami korzeniowymi drzew. Stwierdzono, że borowik bukowy może występować zarówno na sosnach i świerkach, jak i na typowych żywicielach - bukach i dębach.
Podobne gatunki
-
Ma ciemniejszy kapelusz i pomarańczowy miąższ u podstawy łodygi; po przecięciu natychmiast czerwienieje.
-
Ma biały kapelusz i pomarańczowe lub czerwone pory, gdy jest dojrzały; jego miąższ zmienia kolor na bladoniebieski po przecięciu, a następnie blaknie do pierwotnego bladego koloru.
-
Owocniki w złym stanie mogą być mylone, ale trzony tego gatunku nie są siatkowane.
Taksonomia i etymologia
Caloboletus calopus został po raz pierwszy nazwany i opisany naukowo w 1801 roku przez Christiaana Hendrika Persoona, który nazwał go Boletus calopus. W 2014 r. włoski mikolog Alfredo Vizzini przeniósł tego podgrzybka do nowego rodzaju Caloboletus w oparciu o nowe odkrycia DNA; jego nazwa stała się wówczas Caloboletus calopus, typowym gatunkiem tego nowego rodzaju.
Synonimy Caloboletus calopus obejmują Boletus calopus Pers.
Nazwa rodzajowa Caloletus pochodzi od greckiego calo- oznaczającego ładny i -bolos oznaczającego "grudkę gliny". W podobnym duchu, specyficzny epitet calopus oznacza "ładną stopę" - odniesienie do stopniowanego żółto-czerwonego zabarwienia siatkowatej (siatkowej) łodygi tego grzyba.
Chemia
Chociaż jest to atrakcyjnie wyglądający podgrzybek, Caloboletus calopus nie jest uważany za jadalny ze względu na bardzo gorzki smak, który nie znika po ugotowaniu. Istnieją doniesienia o spożywaniu go w dalekiej wschodniej Rosji i na Ukrainie. Gorzki smak jest w dużej mierze spowodowany związkami kalopiny i pochodną δ-laktonu, O-acetylocyklokalopiną A. Związki te zawierają motyw strukturalny znany jako jednostka 3-metylokatecholowa, który jest rzadkością w produktach naturalnych. Całkowita synteza kalopiny została zgłoszona w 2003 roku. Odmiana frustosus jest zgłaszana jako powodująca poważne choroby w Europie.
Pochodne kwasu pulwinowego, kwas atromentowy, kwas variegatic i kwas xerocomic są obecne w B. grzyby calopus. Związki te hamują cytochrom P450 - główne enzymy biorące udział w metabolizmie i bioaktywacji leków. Inne związki występujące w owocach obejmują kalopinę B oraz związki seskwiterpenoidowe cyklopinol i boletunony A i B. Dwa ostatnie wysoce natlenione związki mają znaczącą aktywność zmiatania wolnych rodników in vitro. Związki 3-oktanonu (47.0% wszystkich związków lotnych), 3-oktanol (27.0%), 1-okten-3-ol (15.0%) i limonen (3.6%) są dominującymi składnikami lotnymi, które nadają owocowi jego zapach.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Zdjęcie 3 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Zdjęcie 4 - Autor: Tomasz Sobczak (CC BY-SA 4.0 Międzynarodowy)
Zdjęcie 5 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
