Lactarius helvus
Co warto wiedzieć
Lactarius helvus to średniej wielkości lub duży agaric o ostrym zapachu, podobnym do curry. Ma cynamonowo-brązową czapeczkę, polerowane skrzela i bezbarwne, przezroczyste mleko. Rośnie samotnie lub w rozproszonych grupach na glebie.
Północnoamerykańskie przewodniki terenowe nazywają tego grzyba "Lactarius Aquifluus" i często wymieniają nazwę Lactarius helvus jako przestarzały, osobliwy synonim.
W Europie Lactarius helvus jest uważany za lekko toksyczny. W przypadku zjedzenia dużych ilości na surowo mogą wystąpić objawy. Objawy zatrucia pojawiają się średnio po 15 minutach do 1 godziny: Obejmują one wymioty, obfitą biegunkę i pocenie się. W Lipsku w Niemczech w 1949 roku około 418 osób zostało zatrutych przez Lactarius helvus.
Prawdopodobna odmiana północnoamerykańska ma bardziej łososiowy do różowego kolor z niewielką ilością wodnistego mleka i silnym zapachem syropu klonowego lub karmelu.
Inne nazwy: Poison Lactarius, kozieradka mleczna.
Identyfikacja grzybów
Ekologia
Mikoryzowy z drzewami iglastymi (rzadko z brzozą) w bagnistych, wilgotnych miejscach; zwykle rośnie w torfowcu; latem i jesienią; szeroko rozpowszechniony i dość powszechny w północno-wschodniej Ameryce Północnej od Nowej Szkocji do Minnesoty, ale udokumentowany również w południowych Appalachach, Teksasie, Montanie i Idaho.
Kapelusz
3-13 cm; wypukły z zawiniętym marginesem, gdy jest młody, staje się szeroko wypukły, płaski lub płytko zagłębiony, z równym marginesem; suchy; początkowo gładki lub delikatnie aksamitny, staje się szorstki lub sub-łuskowaty; nieco zmienny w kolorze, ale zwykle jest to jakaś wersja jasnobrązowa.
Skrzela
Przymocowane do łodygi lub zaczynające spływać w dół; blisko; nierzadko rozwidlone w pobliżu łodygi; początkowo białawe, stają się brudnożółte w miarę dojrzewania zarodników, ale nie plamią ani nie plamią.
Trzon
3-10 cm długości; do 2 cm grubości; mniej więcej równy; suchy; gładki lub bardzo delikatnie aksamitny, gdy jest młody; bez dziur, ale czasami z wodnistymi plamami; bardzo zmienny w kolorze, ale często pomarańczowawy, różowawy lub pomarańczowobrązowy; zwykle z cienkim białawym nalotem, a zatem ciemniejszy, gdy się z nim obchodzono.
Miąższ
Bladoróżowawy lub bladobrązowawy, matowiejący z wiekiem, ale nie plamiący po wystawieniu na działanie promieni słonecznych.
Mleczna
Nieliczny; wodnisty; nie barwi tkanek.
Zapach i smak
Zapach (dojrzałych okazów lub po wysuszeniu) silnie przypominający curry lub spalony syrop klonowy; smak łagodny lub powolny, lekko cierpki.
Odcisk zarodników
Kremowobiały do blado oranżowo-żółtego.
Cechy mikroskopowe
Zarodniki 6-9 x 5-7.5 µ; szeroko elipsoidalny; ornamentacja do 1 µ wysokości, jako amyloidalne kolce i grzbiety, które tworzą prawie kompletną siateczkę.
Pleuromacrocystidia obfite i łatwe do wykazania na młodych okazach, ale często zapadające się po sporulacji; subcylindryczne do subclavate lub subfusiform; do około 70 x 12 µ. Cheilocystidia obfite; cylindryczne do podobojczykowych; często przegrodowe i/lub z lekko inkrustowanymi, grubościennymi wierzchołkami. Pileipellis to gęsta plątanina nagich i wyprostowanych strzępek o szerokości 5-10 µ.
Taksonomia
Początkowo został opisany przez Eliasa Magnusa Friesa w 1821 r. jako Agaricus helvus, zanim w 1838 r. umieścił go w rodzaju Lactarius. Peck's Lactarius aquifluus został uznany za synonim. Specyficzny epitet helvus pochodzi z łaciny i oznacza "miodowo-żółty". Jego nazwa w języku niemieckim to Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicty
Objawy zatrucia występują w ciągu trzydziestu minut od spożycia, z nudnościami i wymiotami, którym towarzyszą zawroty głowy i dreszcze. Uważa się, że czynnikami toksycznymi są seskwiterpeny. W październiku 1949 r. 418 osób zatruło się w pobliżu Lipska we wschodnich Niemczech. Toksyny są niszczone przez dokładne gotowanie, a gatunek ten jest używany w niewielkich ilościach jako przyprawa po wysuszeniu.
Czynnikiem, który nadaje grzybowi jego charakterystyczny zapach jest sotolon, który również nadaje nasionom kozieradki i lubczykowi ich charakterystyczne zapachy. Występuje również w melasie, starzonym sake i białym winie, flor sherry i palonym tytoniu, a także w syropie klonowym.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: jensu (Domena publiczna)
Zdjęcie 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Zdjęcie 4 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
