Lactarius rubidus
Co warto wiedzieć
Lactarius rubidus charakteryzuje się rdzawobrązowym, zwykle wklęsłym kapeluszem, podskórnymi, różowawymi skrzelami, które krwawią wodnistym lateksem oraz gładkim, kruchym trzonem w kolorze kapelusza. Świeże okazy mają słaby, słodki zapach, ale po wysuszeniu silnie pachną kozieradką i syropem klonowym. Jest szeroko rozpowszechniony na dużym obszarze w zachodnich Stanach Zjednoczonych.
Jest jadalny i smaczny; często stosowany w pieczywie i wyrobach cukierniczych. Po wysuszeniu silnie pachnie syropem klonowym. Jest często stosowany w przepisach, które wymagają smaku klonowego, takich jak sernik i lody.
Inne nazwy: Nakrętka cukierka.
Identyfikacja grzyba
Ekologia
Mikoryzuje z dębami (dąb szypułkowy i tanoak) i daglezją zieloną; rośnie pojedynczo, w rozproszeniu, gromadnie lub w luźnych skupiskach; jesienią i zimą; na zachodnim wybrzeżu.
Czapeczka
2-8 cm; wypukły, staje się płaski lub płytko wazowaty; suchy lub lepki; nieco pomarszczony lub nierówny, ale poza tym gładki; czerwono-brązowy do oranżowo-brązowego.
Skrzela
Przymocowany do łodygi lub biegnący lekko w dół; blisko lub prawie daleko; bardzo bladopomarańczowy, rozwijający cynamonowe plamy i przebarwienia, ale nie plamiący od mleka.
Trzon
2-7 cm długości; do 1.5 cm grubości; kolor jak kapelusz lub jaśniejszy; mniej więcej równy; gładki; bez dziur; często z pomarańczowawym meszkiem u podstawy.
Miąższ
Bardzo bladopomarańczowy; nie plami po przekrojeniu.
Mleko
Wodnisty lub podobny do serwatki; nie obfity; nie barwi tkanek.
Zapach i smak
Zapach jak syrop klonowy lub spalony cukier, staje się silniejszy, gdy grzyb jest suszony; smak łagodny.
Odcisk zarodnika
Bladożółty lub białawy.
Reakcje chemiczne
KOH na ujemnym kapslu.
Cechy mikroskopowe
Zarodniki 6-8 µ; okrągłe lub prawie okrągłe; ornamentacja 0.5-1.0 µ wysokości, jako amyloidalne brodawki i łączniki tworzące częściowe siateczki. Macrocystidia nieobecne. Pileipellis jest hyphoepithelium.
Gatunki podobne
Lactarius rufulus
Większa wersja "cukierkowej czapeczki". Ma wodnisty lateks, ale nie ma tak silnego zapachu po wysuszeniu.
Lactarius xanthogalactus, Lactarius luculentus, Lactarius subviscidus
Są to gatunki o czerwonawym zabarwieniu, z których wszystkie mają biały lateks, przynajmniej na początku, i różnią się cierpkością.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Martin Jambon (Attribution 2.0 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: J. Maughn (Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 2.0 Generic)
