Lactarius controversus
Co powinieneś wiedzieć
Lactarius controversus to szeroko rozpowszechniony gatunek grzyba mlecznego, występujący w Ameryce Północnej, Europie, Azji i Afryce Północnej. Charakteryzuje się małymi zarodnikami, białą, matowo-włóknistą lub nagą okrywą, która jest zwykle zabarwiona na różowo, lawendowo lub brązowo, oraz białym lateksem, który powoli staje się silnie cierpki (Hesler i Smith 1979).
Grzyb ten jest uważany za niejadalny w Europie Zachodniej ze względu na bardzo cierpki smak, ale jest spożywany, a nawet zbierany komercyjnie w krajach Europy Południowo-Wschodniej, takich jak Serbia i Turcja.
Inne nazwy: Mleczaj rumiany.
Identyfikacja grzybów
-
Ekologia
Mikoryzowy z gatunkami Populus (zwłaszcza osiką trzęsącą i osiką wielkozębną) i Salix; rośnie samotnie lub gromadnie - lub czasami w gęstych oddziałach; lato i jesień; szeroko rozpowszechniony w północnej i górskiej Ameryce Północnej.
Kapelusz
7-30 cm; początkowo wypukły z zawiniętym, lekko owłosionym brzegiem; staje się płaski z centralnym wgłębieniem lub w kształcie wazonu, z równym i łysym brzegiem; śluzowaty do lepkiego, gdy jest świeży, ale szybko wysycha; chropowaty z przylegającymi włóknami; ogólnie białawy, ale często ze słabymi strefami różowawymi lub fioletowymi, szczególnie w pobliżu brzegu.
Skrzela
Przymocowany do łodygi lub zaczynający spływać w dół; cienki; blisko lub prawie stłoczony; czasami rozwidlający się w pobliżu łodygi; różowawy do bladoróżowego.
Łodyga
2.5-10 cm długości; 1.5-4 cm grubości; mniej więcej równy lub zwężający się ku podstawie; lepki, gdy jest świeży, ale szybko wysycha; zwykle bez dziur, ale czasami z kilkoma; łysy; ostatecznie staje się pusty; białawy.
Miąższ
Biały; niezmienny po ekspozycji; dość twardy.
Mleczko
Biały; niezmienny po wystawieniu na działanie powietrza; nie barwi tkanek; nie barwi białego papieru.
Zapach i smak
Zapach nie jest charakterystyczny lub przyjemnie pachnący; smak powoli umiarkowany do silnie cierpkiego.
Reakcje chemiczne
Powierzchnia kapelusza ujemna do bladożółtawej z KOH.
Odcisk zarodnika
Kremowobiała lub bladoróżowa.
Cechy mikroskopowe
Zarodniki 6-7.5 x 4.5-5 µ; elipsoidalne; ornamentacja poniżej 0.5 µ wysokości, jako amyloidalne brodawki i grzbiety zwykle tworzące częściową lub prawie całkowitą siateczkę. Pleuromacrocystidia i cheilomacrocystidia są rozproszone; nie wystają; niepozorne; ostrołukowe do wrzecionowatych, ze zwężeniami wierzchołkowymi; do około 45 µ długości. Pileipellis i ixocutis.
Gatunki podobne
Lactarius citrolens
Niejadalny, gorzki i ostry smak, początkowo zapach rabarbaru lub cytryny, następnie zgniłej cytryny.
Lactarius glaucescens
Jadalny, ale szybki, rośnie tylko w lasach liściastych, mniejszy i cieńszy, po ścięciu żółknie.
-
Niejadalny, gorzki i drapiący, rośnie głównie pod bukami, z kutikulą i bardziej żółtym miąższem.
-
Jadalny, pikantny, ale dobrze przygotowany, gładki naskórek.
-
Trujący, niezwykle ostry, rośnie poza lasami w trawie pod brzozami, brzeg stopy jest nieregularnie falisty jak frędzle z frędzlami, gryzący zapach.
-
Trujący, rośnie pod brzozą, bardziej różowo-czerwonawy, owocowy zapach z odcieniami terpentyny, ostry i żywiczny smak.
Lactarius trivialis
Niejadalny, ponieważ zbyt szybki, rośnie tylko na drzewach liściastych, z wielką przyjemnością pod kasztanami, bardzo odległe ostrza, oryginalna gąbka z naskórkiem w kolorze szaro-różowym, ale odmiana chelatu jest biała.
-
Niejadalny, również bardzo szybki, gorzki i skąpy, ostrza dalej od siebie, wełnisty kutikul.
Synonimy
Agaricus controversus Pers. (1801)
Agaricus lateripes Desm. (1823)
Galorrheus controversus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Agaricus lateripes Desm. (1823)
Lactarius lateripes (Desm.) Fr. (1874)
Lactifluus controversus (Pers.) O.Kuntze (1891)
Lactarius controversus var. lateripes (Desm.) Bataille (1908)
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Ogólne i 1.0 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: Rudolfowaty (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 3 - Autor: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Niemcy)
