Russula xerampelina
Co powinieneś wiedzieć
Russula xerampelina to wytrzymały gatunek z ciemnoczerwono-fioletowym do brązowo-fioletowego kapeluszem, kremowymi skrzelami, trzonem z różowymi lub fioletowymi odcieniami, łagodnym smakiem i charakterystycznym krewetkowym zapachem, zwłaszcza w starszym wieku.
Owocniki pojawiają się jesienią w lasach iglastych w północnej Europie i Ameryce Północnej. Ich kapelusze mają różne odcienie czerwieni, fioletu i zieleni.
Ten jadalny grzyb jest jednym z najbardziej cenionych kruchych skrzeli na stół. Wyróżnia się również zapachem skorupiaków lub kraba, gdy jest świeży.
Inne nazwy: Crab Brittlegill, Shrimp Mushroom, Woodland Russula, Herring Mushroom.
Identyfikacja grzybów
Ekologia
Mikoryzowy z drzewami iglastymi lub liściastymi; wczesnym latem do późnej jesieni w regionach o klimacie umiarkowanym, ale także zimuje w cieplejszym klimacie; szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej.
Kapelusz
4-30 cm; wypukły, staje się szeroko wypukły, płaski lub płytko zagłębiony; lepki, gdy jest świeży (ale kilka gatunków jest suchych); dość gładki lub, u niektórych gatunków, prawie aksamitny, zwłaszcza gdy jest młody; brzeg zwykle nie jest wyłożony lub jest tylko słabo wyłożony; kolory od czerwonych i fioletowych do brązowych i oliwkowych (ale jeden gatunek jest żółty, a co najmniej jeden jest pomarańczowawy), ale często wykazuje znaczną zmienność nawet w obrębie jednego "gatunku" lub kolekcji.
Skrzela
Przymocowane do łodygi lub zaczynające spływać w dół, ale często oddzielające się od niej z wiekiem; stłoczone, blisko lub prawie odległe; początkowo białe do kremowych, ale w miarę dojrzewania stają się kremowe do żółtawych lub oranżowo-żółtych; często siniaki i przebarwienia żółtawo-brązowe do brązowych.
Trzon
3-12 cm długości; 1-4 cm grubości; mniej więcej równe; suche; dość gładkie; białe lub z czerwonawymi lub fioletowymi odcieniami; siniaki powoli żółtawe, a następnie brązowe.
Miąższ
Biały; po przekrojeniu odbarwia się powoli od żółtawobrązowego do brązowawego lub brązowego.
Zapach i smak
Zapach rybopodobny lub krewetkowy, zwłaszcza po wysuszeniu; smak łagodny.
Odcisk zarodników
Kremowy, żółtawy lub oranżowo-żółty.
Podobne gatunki
Russulas są łatwe do rozpoznania ze względu na kruchy miąższ, białe lub kremowe skrzela i często jasnofioletowe, czerwone lub żółte kapelusze. W przeciwieństwie do pokrewnego rodzaju Lactarius, nie wydzielają mlecznego lub kolorowego soku (lateksu) po przecięciu lub złamaniu. Jednak rusałki są niezwykle trudne do zidentyfikowania, ponieważ ich cechy, w tym kolory kapeluszy, są uderzająco zmienne. W przypadku Russula, smak (ostry lub łagodny), kolor zarodników (od białego do żółtego lub ochrowego) i zapach są użytecznymi cechami pomocnymi w nieprawidłowej identyfikacji do grupy gatunków, jeśli niekoniecznie do dokładnego gatunku.
Russula xerampelina jest gatunkiem złożonym z kilku blisko spokrewnionych gatunków, które są niezwykle trudne do odróżnienia od siebie. Russula xerampelina została pierwotnie opisana z Europy, a okazy z północno-zachodniego Pacyfiku mogą należeć do innego gatunku.
Russula Viridofusca występuje w zachodniej części Ameryki Północnej i jest podobnym gatunkiem o zapachu przypominającym krewetkę lub rybę. W R. viridofusca, w przeciwieństwie do R. xerampelina, brzeg kapelusza jest często prążkowany i gruzełkowaty (prążki mają rzędy drobnych guzków), a kapelusz jest bardziej żółto-brązowy lub czerwono-brązowy niż czerwony lub fioletowy.
Wszystkie okazy z charakterystycznym winno-czerwono-fioletowym kapeluszem, kremowymi do żółtych skrzelami, kremową łodygą, która powoli brązowieje podczas przenoszenia, łagodnym smakiem i zapachem ryby lub krewetki są uważane za jadalne dla większości ludzi.
Właściwości lecznicze
Działanie przeciwnowotworowe
Polisacharydy wyekstrahowane z kultury grzybni R. xerampelina i podawany dootrzewnowo białym myszom w dawce 300 mg/kg hamował wzrost mięsaka Sarcoma 180 i nowotworów litych Ehrlicha odpowiednio o 70% i 80% (Ohtsuka i in., 1973).
Aktywność przeciwpasożytnicza
R. Wykazano, że ekstrakt z xerampeliny hamuje wzrost Plasmodium falciparum, pasożyta malarii opornego na pirymetaminę (Lovy i in., 2000).
Taksonomia i etymologia
Grzyb Crab Brittlegill został po raz pierwszy opisany naukowo w 1770 r. przez niemieckiego botanika Jacoba Christiana Schaeffera, który nadał mu dwumianową nazwę naukową Agaricus xerampelina.
W 1838 r. wielki szwedzki mikolog Elias Magnus Fries przeniósł ten gatunek do rodzaju Russula, ustanawiając w ten sposób jego obecnie przyjętą nazwę naukową Russula xerampelina.
Synonimy Russula xerampelina obejmują Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelt., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., i Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, nazwa rodzajowa, oznacza czerwoną lub czerwonawą i rzeczywiście wiele rusałek ma czerwone kapelusze (ale wiele innych nie jest czerwonych, a kilka z tych, które są zwykle czerwone, może również występować w wielu innych kolorach)!). Specyficzny epitet xerampelina pochodzi od greckich słów xeros oznaczającego "suchy" i ampělinos oznaczającego "z winorośli" - wskazując, że grzyb ten ma kolor suszonych liści winorośli.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic i 1.0 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 3 - Autor: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff.)_Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 4 - Autor: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 International)
