Lactarius indigo
Co warto wiedzieć
Lactarius indigo to gatunek grzyba agarowego z rodziny Russulaceae. Szeroko rozpowszechniony gatunek, rośnie naturalnie we wschodniej Ameryce Północnej, Azji Wschodniej i Ameryce Środkowej; odnotowano go również w południowej Francji. Rośnie na ziemi zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych, gdzie tworzy związki mikoryzowe z szeroką gamą drzew.
Kolor owocnika waha się od ciemnoniebieskiego u świeżych okazów do bladoniebiesko-szarego u starszych. Mleko lub lateks, który wycieka, gdy tkanka grzyba jest cięta lub łamana - cecha wspólna dla wszystkich członków rodzaju Lactarius - jest również niebieski indygo, ale powoli zmienia kolor na zielony po wystawieniu na działanie powietrza. Młode kapelusze są lepkie w dotyku.
Lactarius indigo może być spożywany w czystej postaci i ma chrupiący korpus podobny do tekstury jabłka i może być spożywany w ten sam sposób. L. Indygo jest często spożywane po prostu grillowane, używane w zupach lub suszone i konserwowane. Entuzjaści grzybów i myśliwi rozkoszują się doświadczeniem gotowania z L. indygo, po prostu ze względu na swój magiczny wygląd, który podnosi rangę każdej potrawy.
W Meksyku zarówno mieszkańcy, jak i turyści mogą zobaczyć i kupić te dzikie grzyby na sprzedaż na targowiskach. Będą sprzedawane od czerwca do listopada, gdzie są uważane za grzyby "drugiej kategorii" do spożycia.
Inne nazwy: Mleczaj indygo, niebieski grzyb mleczny.
Identyfikacja grzybów
Ekologia
Mikoryzowy z dębami i sosnami; rośnie samotnie, w rozproszeniu lub gromadnie; latem i jesienią; dość szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej od północnego wschodu do południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, Teksasu i Meksyku - ale nieobecny na północno-zachodnim Pacyfiku, na zachodnim wybrzeżu i w północnych Górach Skalistych.
Kapelusz
5-15 cm; wypukły, przechodzący w płaski lub w kształcie wazonu; brzeg początkowo zawinięty; głęboki do średnio niebieskiego, gdy jest świeży; szarawy lub srebrzystoniebieski, gdy wyblaknie; czasami z brązowawymi obszarami, gdy jest stary; z koncentrycznymi strefami koloru lub czasami równomiernie zabarwiony; lepki lub śluzowaty, gdy jest świeży; siniaki i przebarwienia ciemnozielone, zwłaszcza z wiekiem.
Skrzela
Przyczepiony do łodygi lub zaczynający po niej spływać; zwarty; zabarwiony jak kapelusz lub nieco jaśniejszy; staje się prawie żółtawy w okresie dojrzałości; zabarwiony na zielono.
Trzon
2-8 cm długości; 1-2.5 cm grubości; równy lub zwężający się do podstawy; czasami nieco poza środkiem; początkowo śluzowaty, ale wkrótce suchy; twardy; wydrążony; zwykle z dziurami na powierzchni.
Miąższ
Białawy, zmieniający kolor na niebieski indygo po przecięciu; barwienie powoli zielonkawe.
Mleko
Głęboki niebieski indygo; staje się ciemnozielony po ekspozycji.
Zapach i smak
Zapach niewyróżniający się; smak łagodny do (czasami) powolnego, lekko cierpki.
Nadruk zarodników
Krem.
-
Reakcje chemiczne
KOH ujemny lub żółtawy na powierzchni kapelusza.
Cechy mikroskopowe
Zarodniki 7-10 x 5.5-7.5 µ; szeroko elipsoidalne do subglobose; ornamentacja około 0.5 µ wysokości, w postaci amyloidalnych brodawek i linii łączących, które czasami tworzą częściowe siateczki. Pleuromacrocystidia cylindryczno-komorowate; niepozorne; do około 60 x 8 µ. Cheilocystidia niepozorne; maczugowate do subcylindrycznych; do około 30 x 6 µ. Pileipellis ixocutis. Widoczne strzępki mleczne; czerwonawo-brązowy do brązowego w KOH.
Gatunki podobne
Lactarius paradoxus
Występuje we wschodniej części Ameryki Północnej, ma szaro-niebieski kapelusz, gdy jest młody, ale ma czerwonawo-brązowy do fioletowo-brązowego lateksu i skrzeli.
Lactarius chelidonium
Ma żółtawą do wyblakłej żółto-brązową do niebieskawo-szarej czapeczkę i żółtawy do brązowego lateks.
Lactarius quieticolor
Ma niebieski miąższ w kapeluszu i pomarańczowy do czerwono-pomarańczowego miąższ u podstawy łodygi.
Taksonomia i etymologia
Pierwotnie opisany w 1822 r. jako Agaricus indigo przez amerykańskiego mikologa Lewisa Davida de Schweinitza, gatunek ten został później przeniesiony do rodzaju Lactarius w 1838 r. przez Szweda Eliasa Magnusa Friesa. Niemiecki botanik Otto Kuntze nazwał ją Lactifluus indigo w swoim traktacie Revisio Generum Plantarum z 1891 roku, ale sugerowana zmiana nazwy nie została przyjęta przez innych. Hesler i Smith w swoim badaniu północnoamerykańskich gatunków Lactarius z 1960 r. zdefiniowali L. indygo jako gatunek z podsekcji Caerulei, grupy charakteryzującej się niebieskim lateksem i lepkim, niebieskim kapeluszem.
W 1979 r. zrewidowali swoje opinie na temat organizacji poddziałów w rodzaju Lactarius i zamiast tego umieścili L. indygo w podrodzaju Lactarius na podstawie koloru lateksu i późniejszych zmian koloru obserwowanych po wystawieniu na działanie powietrza. Jak wyjaśnili:
Specyficzny epitet indygo pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego "indygo niebieski".
W środkowym Meksyku jest znany jako añil, azul, hongo azul, zuin i zuine; jest również nazywany quexque (co oznacza "niebieski") w Veracruz i Puebla.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Bernard DUPONT z FRANCJI (CC BY-SA 2.0 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 3 - Autor: Judy Gallagher (CC BY 2.0 Generic)
Zdjęcie 4 - Autor: Alan Rockefeller (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 5 - Autor: Mason Lalley (Tootybooty) (CC BY-SA 3.0 Unported)
