Boletus betulicola

Co warto wiedzieć

Borowik szlachetny (Boletus betulicola) jest blisko spokrewniony z prawdziwkiem (porcini). Można go znaleźć w zagajnikach brzozowych i lasach mieszanych, w których dominują brzozy. Szeroki, płaski lub lekko wypukły kapelusz pokryty gładką, szarą lub żółtobrązową skórką i żółtym spodem z małymi porami to główne cechy tego grzyba. Cylindryczny, biały lub bladożółtawy trzon pokryty misterną siateczką, przysadzisty u młodych okazów, jest również typowy dla tego gatunku. Dojrzałe owocniki dorastają średnio do 7-15 cm wysokości, a ich kapelusze mają 10-15 cm szerokości, choć niektóre giganty mogą mieć kapelusze o szerokości 30 cm.

Miłośników grzybów zainteresuje wyjątkowa wartość smakowa białego miąższu prawdziwka brzozowego. Ma zwartą, jędrną teksturę, wyraźny, ale delikatny grzybowy aromat i delikatny smak, podobny do smaku bułki z groszkiem (prawdziwki). Owocniki mogą być smażone, duszone, gotowane, pieczone lub mieszane, a także pachną i smakują wyśmienicie w postaci suszonej.

Borowik szlachetny var. betulicola Vassilkov, 1948 jest synonimem.

Inne nazwy: Maczużnik brzozowy.

Identyfikacja grzybów

1. Kapelusz

   Do 30 cm średnicy, mięsisty, początkowo półkulisty, później wypukły, poduszkowaty, płaski. Powierzchnia kapelusza jest najpierw owłosiona, później gładka, lekko pomarszczona, matowa, śliska w deszczową pogodę, błyszcząca, szaro-brązowa, szaro-orzechowo-brązowa, w miejscach kontaktu nie zmienia koloru.

2. Hymenofor

   Pory są małe, okrągłe, początkowo białawe, szarawe, z wiekiem żółto-zielone, żółto-oliwkowe.

3. Wydruk zarodników

   Żółtawo-oliwkowy.

4. Łodyga

   5 - 20 cm wysokości, 2 - 7 cm średnicy, początkowo bulwiasty, później maczugowaty, wydłużony do podstawy, podłużnie pomarszczony, gęsty, mięsisty, solidny, biały, szarawy, szaro-brązowy, ochra, jasnobrązowy.

5. Miąższ

   Miąższ jest mięsisty, gęsty, biały, nie zmienia koloru po przekrojeniu, ma przyjemny zapach i smak.

Gatunki podobne

1. Boletus pinophilus

   Ma ciemnobrązową, fioletowo zabarwioną powierzchnię kapelusza, rośnie w lasach sosnowych.

2. Borowik szlachetny

   Ma żółtawobrązową powierzchnię kapelusza, rośnie w lasach dębowych i świerkowych.

3. Boletus reticulatus

   Ma szarobrązową powierzchnię kapelusza i charakterystyczny siateczkowy wzór na powierzchni łodygi, rośnie w lasach dębowych.

4. Borowik szlachetny

   Ma ciemno-czekoladowo-brązową powierzchnię z brązowym odcieniem, a łodyga o siatkowatej powierzchni i brązowym odcieniu rośnie w lasach dębowych.

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Zdjęcie 2 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)