Russula albonigra
Co warto wiedzieć
Russula albonigra to gatunek grzyba z rodziny Russulaceae. Kapelusz wypukły do infundibuliform, białawy, lepki. Trzon jest ciemny lub biały powyżej, bladoszaro-ochrowy w kierunku podstawy. Skrzela są naprzemianległe, stłoczone, grube, nierówne, połączone żyłkami, ciemnobiałe lub żółtawe. Miąższ jest biały, czarny lub pokryty sadzą. Smak jest nieco gorzki i nieprzyjemny do łagodnego. Siedlisko od samotnego do gromadnego w puchu pod drzewami iglastymi; owocowanie od jesieni do zimy w mieszanych lasach iglastych lub liściasto-iglastych wzdłuż północnego wybrzeża i przedgórza Sierra.
Po raz pierwszy opisany przez mikologa Juliusa Vincenza von Krombholza w 1838 roku, jego specyficzny epitet pochodzi od łacińskich albus i niger, które oznaczają biały i czarny.
Jadalny, ale o niskiej jakości spożywczej. Używany po 15 minutach gotowania, gotowania, smażenia i solenia.
Identyfikacja grzybów
Kapelusz
5 - 10 cm średnicy, początkowo wypukły, ze skręconą krawędzią, później rozpostarty, wklęsło-rozpostarty, z grubą gładką krawędzią. Powierzchnia kapelusza jest gładka, sucha, matowa, lepka w wilgotne dni, biała, brązowawa, brudno-biało-brązowa, jaśniejsza biaława na krawędziach, czarna po wyschnięciu. U młodych osobników w miejscach kontaktu zmienia kolor na czarny.
Skrzela
Blaszki wąskie, grube, różnej długości, początkowo białe, białawe, kremowe, w dojrzałości czernieją, w miejscach uszkodzeń czernieją.
Łodyga
3 - 7 cm wysokości, 1.5 - 2.5 cm średnicy, cylindryczny, gładki, gęsty, początkowo biały, czarny z wiekiem, czarny w miejscach kontaktu.
Miąższ
Miąższ jest zwarty, jędrny, kruchy, biały, czarny po przekrojeniu, bezwonny i o lekko ostrym smaku. Reakcja z FeSO4 (siarczan żelaza) zmienia kolor miąższu na zielony.
Zarodniki
7.7-9 * 5.7-6.7 mikronów, eliptyczne, wydłużone, drobno brodawkowate.
Nadruk zarodników
Biały.
Podobne gatunki
Russula atrata
Tworzy również solidne białe owocniki, które wkrótce stają się czarne i nie mają czerwonej fazy barwienia; jednak R. atrata ma grubszą galaretowatą pileipellis, którą można odróżnić tylko poprzez analizy mikroskopowe.
-
Ma lepki kapelusz: może lekko zaczerwienić się, zanim stanie się dymno-brązowy lub szaro-czarny.
Russula dissimulans, Russula densifolia, i Russula nigricans
Redden przed czernieniem.
Synonimy
Agaricus alboniger Krombh., 1845
Russula nigricans var. albonigra (Krombh.) Cooke & Quél., 1878
Russula adusta var. albonigra (Krombh.) Massee, 189
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 3 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 4 - Autor: Wilhelm Zimmerling PAR (CC BY-SA 4.0 International)
