Russula turci
Co warto wiedzieć
Russula turci to pospolity, jadalny grzyb z rodzaju Russula, występujący pod sosnami i świerkami, na glebach piaszczystych i gliniastych. Kapelusz jest płaski, gdy jest młody, a dojrzewa do nieco lejkowatego kształtu, ciemno ametystowo-fioletowego do brązowawo-różowego. Margines jest jaśniejszy i wyraźnie matowy. Kapelusz dorasta do 8 cm średnicy. Skrzela są kremowe do jasnej ochry, raczej stłoczone i połączone u podstawy poprzecznymi żyłkami. Zarodniki są ochrowe. Trzon jest biały i równomiernie gruby. Miąższ jest biały, a podstawa łodygi ma wyraźny zapach jodu.
Jest jadalny i używany po gotowaniu przez 15 minut, gotowany, smażony, a także solony.
Identyfikacja grzybów
Czapka
Kapelusz o średnicy 3-10 cm, mięsisty, początkowo półkulisty, wypukły, później wypukły-rozszerzony, płaski-rozszerzony, wgłębiony-rozszerzony, z tępym, początkowo gładkim, później bliznowatym brzegiem. Powierzchnia kapelusza jest gładka, śliska, niebiesko-fioletowa, ciemnofioletowa, szaro-fioletowa, różowo-fioletowa, ochrowo-różowa, fioletowo-brązowa, jaśniejsza lub ciemniejsza w środku, a często żółtawo-oliwkowa.
Skrzela
Hymenofor jest blaszkowaty. Płytki o średniej gęstości, narastające, początkowo białawe, kremowe, później ochrowe, czasem z czerwonawym odcieniem.
Łodyga
Łodyga ma 2-8 cm wysokości, 1-2.5 cm średnicy, cylindryczny, gęsty, pełny, czasem pusty, biały i biały z różowawym odcieniem.
Miąższ
Miąższ zwarty, biały, z wiekiem luźniejszy, żółtawy, pod skórką liliowy, o słodkawym smaku i nieprzyjemnym zapachu, w łodydze o zapachu jodoformu.
Zarodniki
8-11 * 8-10 μm, jajowaty, czasami z chropowatą powierzchnią i ornamentacją siatkową.
Odcisk zarodnika
Ochra.
Siedlisko
Rośnie od lipca do września, w iglastych lasach sosnowych, samotnie, rzadko.
Gatunek podobny
Rzadki Russula azurea ma również fioletowy kapelusz i rośnie pod świerkami. Russula amethystina trudno odróżnić od tego grzyba, jego niebieski do czerwonawo-fioletowego kapelusza czasami ma blade plamy, a także zapach jodu w podstawie łodygi. Występuje w górskich lasach iglastych, głównie pod jodłą pospolitą.
Synonimy
Russula lateritia Quél., 1886
Russula purpureolilacina Fayod, Ann. R. Acad., 1893
Russula murrillii Burl., 1913
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 2 - Autor: Quartl (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 3 - Autor: Maulaff (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 4 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Międzynarodowy)
