Pleurotus djamor
Co należy wiedzieć
Ten tropikalny boczniak ostrygowaty ma oszałamiający różowy kolor i przypomina smak owoców morza.
Grzyby Pleurotus djamor należy zbierać młode, w miarę starzenia się zapach nasila się i jest mniej pożądany, a kolor również zanika w miarę powiększania się, dlatego wolimy zbierać je w połowie dojrzałości i przechowują się znacznie lepiej niż starsze owocniki.
Może być uprawiany przez cały rok w pomieszczeniach lub w uprawie szklarniowej w klimacie tropikalnym i może owocować w ciągu zaledwie 7-10 dni w temperaturach około 85-90F.
Ostryga różowa jest bardziej produktywna niż ostryga złota, a jej plony są podobne do bardziej popularnych odmian ostryg dostępnych na rynku. Grzyby te również potrzebują dużo świeżego powietrza, aby normalnie się rozwijać. Wysoki poziom dwutlenku węgla pochodzący z metabolizmu grzybów będzie gromadził się w zamkniętych środowiskach wzrostu i może poważnie zmniejszyć rozmiar kapelusza. Wzrost rozpoczyna się jako szybko rosnąca biała grzybnia, która starzeje się do różowego koloru. Primordia i młode grzyby są jasnoróżowe, ale stają się mniej intensywnie zabarwione w miarę dojrzewania grzyba. Kolor znika całkowicie po ugotowaniu.
Inne nazwy: Boczniak ostrygowaty różowy.
Przygotowanie ekstraktu z Pleurotus djamor
10 g suszonych, drobno zmielonych grzybów namoczonych w 100 ml metanolu przez 24 godziny, w temperaturze pokojowej w ciemnych warunkach. Procedurę powtarza się dwukrotnie i ekstrahuje za pomocą Whatmann No.1 bibuła filtracyjna.
Korzyści zdrowotne
Niewielu autorów rozróżnia różne boczniaki ostrygowate podczas omawiania korzyści zdrowotnych, co z jednej strony utrudnia badanie konkretnie różowych boczniaków ostrygowatych, ale z drugiej strony sugeruje, że wszystkie boczniaki ostrygowate mają podobne korzyści. Korzyści te obejmują imponujący profil odżywczy i tradycyjne zastosowanie w medycynie ludowej na różne problemy, w tym problemy immunologiczne. Przynajmniej wstępne badania potwierdzają przydatność boczniaków jako potencjalnych źródeł leków, a niektóre badania dotyczą konkretnie różowych ostryg.
Odżywianie
Grzyby nie należą do podstawowych produktów spożywczych, po części dlatego, że zawierają dużo wody, co oznacza, że konieczne jest spożywanie bardzo dużych ilości, aby uzyskać wiele wartości odżywczych - ale to, co zawierają boczniaki, jest wysokiej jakości. Są niskotłuszczowe, nie zawierają cholesterolu (tylko żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera cholesterol) i są bogate zarówno w białko, jak i błonnik, a także niektóre witaminy, w szczególności ryboflawinę i niacynę.
Wiele osób docenia również boczniaki jako sposób na spakowanie dużej ilości smaku i tekstury do posiłku bez dodawania dużej ilości kalorii, co oznacza, że sama jakość, która sprawia, że grzyby są kiepską podstawą, czyni je bardzo zdrowym luksusowym jedzeniem.
Przeciwutleniacz
W wielu badaniach oceniano biochemię szczególnie różowego grzyba (i/lub jego białego wariantu) i znaleziono wiele substancji, o których wiadomo, że mają wartość leczniczą. Jedno z badań, na przykład, konkretnie oceniło działanie przeciwutleniające ekstraktu z grzyba i wykazało, że jest ono rzeczywiście na tyle silne, że spożywanie grzyba może mieć powiązane korzyści zdrowotne. Były to jednak badania ściśle in vitro, a nie testy rzeczywistego leczenia u ludzi lub w modelach zwierzęcych.
Działanie przeciwbakteryjne
Boczniak ostrygowaty był jednym z gatunków ocenianych pod kątem aktywności antybiotycznej przeciwko kilku gatunkom bakterii wywołujących choroby; chociaż boczniak ostrygowaty nie był najsilniejszy w badaniu, różnice były minimalne, a ekstrakt z boczniaka ostrygowatego był skuteczny przeciwko bakteriom. Ponownie, było to badanie in vitro.
Działanie przeciwnowotworowe
W jednym z badań przyjrzano się metodom ekstrakcji określonej substancji, o której sądzi się, że ma właściwości przeciwnowotworowe z ostryg różowych - a następnie wykorzystano tę substancję do eksperymentalnego leczenia mięsaka u myszy. Myszy podzielono na dwie grupy, z których obie celowo otrzymały raka poprzez wstrzyknięcie komórek nowotworowych. Jedna grupa otrzymała eksperymentalne leczenie, a druga nie. Grupa leczona rozwinęła znacznie mniejsze guzy niż grupa nieleczona.
Drugie badanie, również z udziałem myszy, którym celowo podano raka we wstrzyknięciu, nie koncentrowało się na wielkości guza, ale na czasie przeżycia. Substancja pochodząca z boczniaka różowego została wykorzystana do leczenia grup myszy w kilku różnych dawkach. Dwie z leczonych grup przeżyły przez cały czas trwania badania, podczas gdy wiele nieleczonych myszy zmarło - jednak myszy leczone bardzo wysoką dawką również zmarły.
Wsparcie układu odpornościowego
Jedno z badań z udziałem grup szczurów wykazało, że ekstrakt z boczniaka różowego znacznie zwiększył określony aspekt funkcji odpornościowej. Co ciekawe, szczury nie były chore; zamiast tego ich układ odpornościowy został poddany działaniu substancji, która miała stymulować odpowiedź, ale nie była w stanie wywołać prawdziwej choroby.
Wsparcie układu naczyniowego
Jedno z badań dotyczyło różowych boczniaków jako możliwego sposobu leczenia wysokiego poziomu cholesterolu. Grupy normalnych szczurów były celowo karmione wyjątkowo niezdrową dietą, aby zapewnić im wysoki poziom cholesterolu. Niektórym z tych szczurów podawano również ekstrakt z grzybów. U szczurów, które nie otrzymywały ekstraktu, rzeczywiście rozwinął się wysoki poziom cholesterolu, podczas gdy te otrzymujące grzyby nie, pozostając bardziej podobne do szczurów otrzymujących standardową dietę.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Zdjęcie 2 - Autor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 3 - Autor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 4 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Zdjęcie 5 - Autor: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
