Pleurotus citrinopileatus
Co powinieneś wiedzieć
Pleurotus citrinopileatus jest jedną z najbardziej interesujących odmian grzybów. Przyciąga uwagę niezwykle jasnym zabarwieniem kapeluszy i wyrafinowanym stożkowatym kształtem owocników. Jego smak jest taki sam jak różowych boczniaków (Pleurotus djamor), ale o lekko specyficznym odcieniu.
Identyfikacja boczniaka żółtego obejmuje specyficzne siedliska na drzewach liściastych, takich jak dąb, wiąz i buk. Rośnie w skupiskach małych, lejkowatych, jasnożółtych kapeluszy. Grzyb pochodzi z subtropikalnych regionów Azji.
Grzyby te mogą być gorzkie, gdy są surowe lub niedogotowane, ale po dokładnym ugotowaniu nabierają orzechowego smaku. Smak poprawia się po dokładnym ugotowaniu.
Jego szczególną cechą jest odporność na podwyższoną temperaturę powietrza. W zależności od wartości, kolor kapeluszy grzybów waha się od jasnocytrynowego do intensywnie żółtego. Pleurotus citrinopileatus jest idealnym wyborem dla początkujących hodowców grzybów. Rosną w temperaturze pokojowej i wszędzie tam, gdzie jest cieplej.
Inne nazwy: Golden Mushroom, Lemon Mushroom, Golden-Lemon Mushroom, Lemon hat Mushroom, Lemon Oyster Mushroom.
Uprawa
Agar
Grzybnia boczniaka żółtego dobrze rośnie na podłożu Malt Yeast Agar. Chętny do owocowania, często można zobaczyć małe szpilki tworzące się na naczyniu. Jeśli pozostawiony wystarczająco długo, grzyb będzie owocował po bokach naczynia agarowego. Grzybnia może być niezwykle gęsta w niektórych miejscach i dość cienka w innych.
Typy odrodzeń
Najlepiej sprawdza się ikra zbożowa. Ziarno żyta, sorgo, proso lub ich kombinacja są dobrymi kandydatami na ikrę boczniaka żółtego. Wzrost grzybni w ikrze będzie początkowo powolny, ale przyspieszy, gdy kultura skolonizuje ikrę.
Rodzaje podłoża
Ostrygi żółte mogą być uprawiane na słomie lub uzupełnionych trocinach. Oba te sposoby działają całkiem dobrze. Uzupełnione bloki trocin mogą zapewnić mniej delikatne (grubsze) owoce, ale ogólna wydajność będzie podobna.
Pojemniki na owoce
W przypadku uprawy na uzupełnionych trocinami blokach owocnikujących, należy użyć rurki z polietylenu lub worków filtracyjnych. W przypadku stosowania rurek polietylenowych, grzyby będą owocować przez otwory w rurce. W przypadku bloków trocinowych, kultywator może chcieć wyciąć otwory wszędzie tam, gdzie zaczynają tworzyć się pierwsze szpilki. Całkowite odcięcie górnej części worka nie daje optymalnych rezultatów. Hodowle butelkowe są również powszechnie stosowane do uprawy ostryg żółtych, z dużymi pojedynczymi skupiskami tworzącymi się przez górną część butelki.
Wydajność
Ogólne plony żółtych boczniaków są mniejsze niż innych gatunków boczniaków. Wynika to z faktu, że owoce są mniejsze i lżejsze, a także dlatego, że wtórny nalot jest zwykle minimalny. Wydajność biologiczna na poziomie 30-70% jest typowa dla ostryg żółtych.
Zbiory
Należy dążyć do zebrania większości grzybów w pierwszym rzucie. Zamiast zrywać pojedyncze grzyby, kultywator powinien usuwać całe grona lub pojedyncze "bukiety" u podstawy za pomocą ostrego noża. Pomoże to zminimalizować obsługę. Przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak chłodnia lub lodówka. Żółte ostrygi mają krótki okres przydatności do spożycia i powinny być sprzedawane w ciągu kilku dni od zbioru.
Słabość
Ostrygi żółte są łatwe w uprawie, ale są niezwykle delikatne, co utrudnia ich skuteczne przechowywanie i transport. Te cechy, wraz z krótkim okresem przydatności do spożycia, sprawiają, że uprawa komercyjna stanowi wyzwanie. Inną potencjalną słabością jest długotrwałe przechowywanie kultury. Ponieważ ostrygi żółte są szczepem ciepłolubnym, przechowywanie kultury w lodówce może zabić grzybnię.
Właściwości lecznicze
Działanie przeciwcholesterolowe i przeciw otyłości
Szczury karmiono dietą wysokotłuszczową, a niektórym podawano również różne produkty z boczniaka ostrygowatego; te, które otrzymywały suplement grzybowy, miały niższy poziom cholesterolu, niższy poziom trójglicerydów i inne markery lepszego zdrowia. W badaniu zidentyfikowano również składniki chemiczne odpowiedzialne za korzystny efekt. Odrębne badanie wykazało, że myszy celowo doprowadzone do otyłości poprzez karmienie niezdrową dietą, poprawiły się po podaniu ekstraktu ze złotej ostrygi. Myszy, którym podawano ekstrakt, przybierały na wadze mniej, miały mniej tkanki tłuszczowej i mniej jadły. Miały one również niższy poziom trójglicerydów i cholesterolu oraz inne markery lepszego zdrowia. Co ciekawe, poprawiła się również ich tolerancja glukozy.
Działanie przeciwnowotworowe
Zespół badawczy wyodrębnił substancję z owocników boczniaka ostrygowatego i odkrył, że spowalnia ona reprodukcję ludzkich komórek białaczkowych. Badanie było ściśle in vitro. Zespół zbadał również strukturę chemiczną substancji i ustalił, że jest to glikoproteina, ale nie lektyna, a także określił, w jaki sposób ingeruje w komórki rakowe. Nie zbadano, czy spożywanie całego grzyba może mieć działanie przeciwnowotworowe.
Inne badanie wykazało, że wodny ekstrakt z tego grzyba może znacznie zmniejszyć guzy i zmniejszyć stan zapalny u myszy.
Działanie przeciwbakteryjne
Zespół badawczy wyizolował inną substancję, glukozyloceramid, z boczniaka ostrygowatego, który okazał się skuteczny przeciwko dwóm potencjalnie chorobotwórczym typom bakterii. Zespół zidentyfikował również strukturę chemiczną substancji i kilka innych jej właściwości, a także przeanalizował ekstrakty z grzyba pod kątem innych efektów. Badanie było całkowicie in vitro i nie dotyczyło tego, czy spożywanie grzybów może mieć działanie antybiotyczne.
Zdrowie skóry
Dwóm grupom bezwłosych myszy podawano dietę znaną z wywoływania atopowego zapalenia skóry u myszy. Jednej grupie podawano również ekstrakt z boczniaka złocistego. Myszy, które otrzymały złote ostrygi, miały znacznie mniej poważne objawy zapalenia skóry. W innym badaniu przyjrzano się właściwościom kilku ekstraktów i stwierdzono, że grzyb ma potencjał do skutecznego stosowania w produktach do pielęgnacji skóry i kosmetykach.
Działanie przeciwzapalne
Kilka badań dotyczyło właściwości przeciwzapalnych boczniaka złocistego. Większość z tych badań przeprowadzono wyłącznie in vitro, a ich celem było raczej zrozumienie składu chemicznego substancji pochodzących z grzybów, niż opracowanie leczenia jako takiego. Ponieważ "stan zapalny" odgrywa rolę w wielu różnych procesach chorobowych, nie tylko w znanych obrzękach spowodowanych urazami sportowymi, substancje przeciwzapalne są bardzo cenne - mogą odgrywać rolę w leczeniu nowotworów, astmy, chorób autoimmunologicznych i nie tylko. Nie jest jeszcze jasne, czy spożywanie samego złotego grzyba może mieć działanie terapeutyczne, przeciwzapalne, ale ekstrakty pochodzące z grzyba mają potencjał.
Pleurotus citrinopileatus Uwagi kulinarne
Ostryga żółta to smaczny dodatek do każdego posiłku. Jeśli grzyb jest niedogotowany, może być bardzo gorzki i niesmaczny. Jednakże, jeśli jest gotowany przez wystarczającą ilość czasu, rozwija się zrównoważony "orzechowy" smak. Grzyby można gotować, aż staną się chrupiące, a małe, łuszczące się kapelusze mogą zastąpić kawałki boczku - to fajny dodatek do sałatek. Niestety, wspaniały żółty kolor jest prawie całkowicie tracony podczas gotowania.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 2 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Zdjęcie 3 - Autor: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons "Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne-Bez utworów zależnych 3.0 (US)'Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Zdjęcie 4 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Zdjęcie 5 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
