Agaricus bitorquis
Co warto wiedzieć
Agaricus bitorquis to jadalny biały grzyb z rodzaju Agaricus, który jest podobny do zwykłego pieczarki sprzedawanej w handlu. Swoją nazwę zwyczajową zawdzięcza miejscu, w którym lubi rosnąć, zwykle przy chodnikach. Zwykle w grupach są dość wytrzymałe i stosunkowo łatwe do zidentyfikowania.
Agaricus bitorquis rozpoznaje się po podwójnych pierścieniach i często krótkim i mocnym wzroście, a także silnie zawiniętym brzegu okrywy. Trzon jest zazwyczaj bardzo jędrny, jest to również kluczowa cecha. Podobny do zwykłego pieczarki A.Bisporus i uważany za równie smaczny przez większość osób, które go jadły.
Grzyb ten nie żółknie po obiciu lub przecięciu, co wyklucza trującego Yellow Stainer (Agaricus xanthodermus) w tej samej rodzinie.
Agaricus bitorquis można znaleźć zwykle na obszarach miejskich, w twardej glebie; często znajduje się obok dróg, na dobrze wytartych ścieżkach w parkach, w rowach - a nawet przepychając się przez asfalt i beton.
Inne nazwy: Boczniak, Torq, Pieczarka jędrna, Agaricus opaskowy, Agaricus wiosenny.
Identyfikacja grzybów
Ekologia
Saprobowy; rośnie samotnie, rozproszony lub gromadnie w twardej glebie - wzdłuż poboczy dróg, w pobliżu krawężników, w parkach, w rowach i tak dalej (zgłaszano również, nierzadko, że powstaje z pęknięć w betonie); lato i jesień lub zima i wiosna w ciepłym klimacie; szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej.
Kapelusz
4-11 cm; wypukły, staje się szeroko wypukły lub prawie płaski; suchy; łysy; czasami staje się popękany, szorstki lub podskórny; białawy; rzadko odbarwia się różowawo w starszym wieku lub w deszczową pogodę; brzeg nie jest wyłożony i nie żółknie przy wielokrotnym pocieraniu.
Skrzela
Wolne od łodygi; zwarte lub stłoczone; częste krótkie skrzela; początkowo różowawe, w dojrzałym wieku brązowe, a następnie ciemnoczekoladowe; pokryte białym, częściowym welonem w fazie guzika.
Trzon
2-6 cm długości; 1-3 cm grubości; przysadzisty i bardzo twardy; równy lub zwężający się ku podstawie; łysy lub drobno chropowaty; z ciasno osłoniętym białym pierścieniem, który często rozszerza się na zewnątrz na górnej krawędzi - a czasem z podwójnym pierścieniem osłonowym lub w niektórych kolekcjach z osłoną prawie przypominającą volvę; białawy do brązowawego; nie siniaki.
Miąższ
Biały; jędrny; niezmienny po przekrojeniu lub rzadko zmieniający kolor na lekko czerwonawy (szczególnie w wilgotne dni).
Wygląd zarodników
Ciemnobrązowy.
Podobne gatunki
-
Podobny, ale można go odróżnić po słonym zapachu i czerwonym miąższu po przekrojeniu.
-
Posiada bardziej pokaźny pojedynczy pierścień; zazwyczaj jest wyższy przy tej samej średnicy kapelusza.
Uprawa
Wybór odpowiedniego miejsca uprawy. Grzyby powinny być uprawiane w pomieszczeniach, w których można kontrolować warunki wzrostu. Wymagane jest wilgotne pomieszczenie, ponieważ wilgotność względna od 90% do 95% musi być utrzymywana przez cały proces uprawy. Wybierając pomieszczenie do uprawy, należy pamiętać, że grzyby są uprawiane w kompoście. Będziesz chciał wybrać lokalizację, która może się zabrudzić i gdzie nie będą ci przeszkadzać żadne pozostałości zapachów. Optymalną przestrzenią będzie taka, w której dostępna jest wentylacja, ale w razie potrzeby można ją kontrolować lub zamknąć, aby zapobiec zmianom poziomu wilgotności lub zanieczyszczeniom zewnętrznym.
Przygotuj tacę do uprawy, wypełniając ją wilgotnym kompostem. Kompost powinien być dokładnie mokry, ale nie rozmoczony lub ociekający wodą. Ściśnij kompost między kciukiem a palcem wskazującym, aby go przetestować; przy odpowiednim poziomie wilgotności uwolni dwie do trzech kropli wody. Chociaż dokładne składniki kompostu będą się różnić w zależności od centrum ogrodniczego, ważne jest, aby używać kompostu sprzedawanego specjalnie jako kompost grzybowy. Grzyby otrzymują wszystkie składniki odżywcze, których potrzebują z kompostu, więc musi on być wykonany z mieszanki materiałów, które mogą zapewnić te składniki odżywcze.
Wymieszaj grzybnię z kompostem. Dobrze wymieszaj, aby ikra i kompost dokładnie się połączyły. Aby obliczyć, ile grzybni potrzebujesz, zważ kompost; ilość dodanej grzybni powinna wynosić od czterech do sześciu procent masy kompostu. Powinno to być około 1 do 2 filiżanek ikry dla tacy o wymiarach 2 stopy na 3 stopy i głębokości 6 cali.
Utrzymuj temperaturę od 84 do 86 stopni Fahrenheita i codziennie spryskuj kompost, sprawdzając powierzchnię kompostu pod kątem białego, przypominającego pajęczynę wyglądu. Zwykle zajmuje to około 12 dni do trzech tygodni.
Umieść warstwę mchu torfowego o grubości od 1 1/2 do 2 cali na wierzchu tacy uprawowej, gdy zobaczysz pojawienie się białej wstęgi. Przykryj mech torfowy gazetą i dodaj wodę, aż gazeta będzie wilgotna.
Spryskiwać gazetę dwa razy dziennie za pomocą spryskiwacza, aby utrzymać jej wilgotność przez 10 dni. Zmniejsz temperaturę w obszarze uprawy do 75-77 stopni Fahrenheita w tym czasie i przez pozostałą część wzrostu grzybów.
Usuń gazetę po 10 dniach, ale kontynuuj zraszanie podłoża dwa razy dziennie. W ciągu kilku dni wykiełkują małe grzyby. Pozwól im urosnąć do pożądanego rozmiaru, a następnie zbierz je. Nowe grzyby uformują się na ich miejscu w ciągu około dwóch tygodni.
Taksonomia i etymologia
Lucien Quélet nadał temu grzybowi specyficzną nazwę Bitorquis w 1883 r. (opublikowaną w 1884 r.) i nazwał go Psalliota bitorquis.
W 1887 r. włoski mikolog Pier Andrea Saccardo (1845-1920) przeniósł go do rodzaju Agaricus.
Łacińskie bitorquis oznacza "z dwoma kołnierzami" - odnosząc się do podwójnego pierścienia utworzonego, gdy część welonu pokrywającego młode skrzela jest odrywana od brzegu, pozostawiając cienki pierścień w miejscu, w którym welon łączy się z dwoma obszarami trzonu.
Synonimy
Psalliota bitorquis Quél., 1884
Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886
Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888
Grzyb bitorquis (Quél.) Kuntze, 1898
Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926
Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835
Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, 1950
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 2 - Autor: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 3 - Autor: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 4 - Autor: Jason Hollinger (CC BY 2.0 Generic)
Zdjęcie 5 - Autor: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Unported)
