Lactarius torminosus
Wat je moet weten
Lactarius torminosus is een grote zwam. Deze algemene en wijdverspreide soort komt voor in Noord-Afrika, Noord-Azië, Europa en Noord-Amerika. Hij heeft een bolle hoed die in het midden naar beneden toe afloopt en een bleke zalm/oranje kleur met donkerder geschubde concentrische ringen.
Hoewel de plant in Rusland en Finland wordt gewaardeerd om zijn peperige smaak en na de juiste bereiding wordt gegeten, is de soort zeer irriterend voor het spijsverteringsstelsel als hij rauw wordt gegeten. De gifstoffen, die ook verantwoordelijk zijn voor de sterk bittere of scherpe smaak, worden vernietigd door koken. Studies hebben verschillende chemische stoffen in de paddenstoelen geïdentificeerd, waaronder ergosterol en derivaten daarvan, en het scherp smakende velleral.
Andere namen: Baardmelkmuts, Wolmelkmuts, Parastais vilnītis (Letland).
Paddenstoel identificatie
Kap
5 tot 15 cm in diameter, convex en dan afplattend en een lichte centrale depressie ontwikkelend, de buff en roze kapjes zijn wollig, vooral aan hun ingerolde randen, en ze hebben licht donkerder concentrische cirkels die het meest opvallend zijn naar het centrum toe; deze zonering heeft de neiging te vervagen als de vruchtlichamen ouder worden. Onder de wollige cuticula is het dikke kapvlees wit en broos.
De kenmerkende ruige rand van de hoed en zijn mooie roze kleur maakt identificatie van deze melkzwam bijzonder gemakkelijk - iets dat niet kan worden gezegd van de overgrote meerderheid van de paddenstoelen in dit geslacht.
Op zwart-witfoto's lijken de foto's van de Woolly Milkcap opmerkelijk veel op die van de Brown Rollrim, Paxillus involutus.
Lamellen
De kort afstaande, dichte lichtroze lamellen scheiden bij beschadiging een witte of lichtcrème latex af. De zeer scherpe latex verandert niet van kleur als het droogt.
Steel
1 tot 2 cm in diameter en 4 tot 8 cm hoog, de cilindrische stengels zijn bleker dan de hoed. Stengels van jonge exemplaren zijn donzig en stevig, maar als het vruchtlichaam rijpt worden de stengels glad en hol - zoals links te zien is.
Sporen
Subglobaal tot breed ellipsoïdaal, 8-10 x 5.5-7μm, hyalien; versierd met een goed ontwikkeld netwerk van richels en een paar geïsoleerde wratten tot 0.7μm hoog.
Sporenafdruk
Lichtgeel-crème.
Geur en Smaak
Een lichte geur van terpentijn; hete bijtende smaak.
Habitat & Ecologische rol
Mycorrhizaal, gevonden onder berkenbomen bijna altijd op vochtige plaatsen.
Gelijksoortige soorten
-
Vergelijkbaar maar veel bleker en giftig.
-
Onrijpe vruchtlichamen lijken op L. torminosus, maar ze hebben een witte latex die snel geel wordt bij blootstelling aan de lucht, en hun stengels hebben glanzende depressieve vlekken.
Lactarius cilicioides
De kapjes zijn niet gezoneerd en de sporen zijn kleiner.
-
Heeft een minder behaarde kaprand, witachtige tot crèmekleurige lamellen en grotere sporen van 7.5-10 bij 6-7.5 μm.
-
Lijkt qua kleur op L. torminosus, maar is zeldzamer en wordt meestal gevonden in combinatie met eikenbomen op kalkhoudende grond.
Lactarius subtorminosus
Hij kan worden onderscheiden door zijn milde latex en kleinere, ruwweg bolvormige sporen van 5 cm lang.5-7 bij 5.5-6.5 μm.
Taxonomie en etymologie
De Woolly Milkcap werd in 1762 beschreven door de grote Duitse mycoloog Jacob Christian Schaeffer, die het basionym van deze soort vaststelde toen hij het de binominale wetenschappelijke naam Agaricus torminosus gaf. Het was Christiaan Hendrik Persoon die deze melkzwam in 1797 naar het geslacht Lactarius verplaatste en zo de huidige wetenschappelijke naam Lactarius torminosus creëerde.
Lactarius torminosus heeft verschillende synoniemen, waaronder Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff.) Pers., en Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.
De geslachtsnaam Lactarius betekent melk producerend - een verwijzing naar de melkachtige latex die uit de lamellen van melkkapzwammen komt als ze worden gesneden of gescheurd. De specifieke epitheton torminosus is een Latijns bijvoeglijk naamwoord dat vertaald kan worden met 'oorzaak van kolieken'.
Chemie
De verbinding die verantwoordelijk wordt geacht voor de toxiciteit van rauwe L. torminosus is het scherp smakende velleral dat aanwezig is bij een concentratie van 0.16 mg/g paddenstoel. Velleral is een afbraakproduct van stearyl-velutinal. Gebroken lactiferen - de gespecialiseerde hyfencellen die de latex van de paddenstoel produceren - scheiden de chemische stoffen af waarvan de afbraakproducten fungeren als de voor mensen giftige verdedigingsstoffen, waardoor bepaalde gewervelde dieren die de paddenstoel zouden kunnen eten, worden afgeschrikt. Het lactaraan-type sesquiterpeenlacton 15-hydroxyblennine A is een van verschillende sesquiterpenen geproduceerd door de soort.
Andere lactaranen worden gevonden in verschillende Lactarius-soorten, zoals blennine A in L. deliciosus en L. blennius, en lactarorufine N in Lactarius rufus. Schimmelsesquiterpenen worden gewoonlijk geproduceerd als gif om zich te verdedigen tegen predatie, en als gevolg daarvan hebben sommige chemische eigenschappen die mogelijk toepassingen hebben in de medicinale chemie.
De vruchtlichamen van Lactarius torminosus bevatten verschillende sterolen, waarvan ergosterol (een bestanddeel van de schimmelcelwanden) met 60 % het meest voorkomt.5% van alle sterolen, gevolgd door zijn derivaten en ergosta-5/7-dien-3-ol (17.0%), ergost-7-en-3-ol (13.7%) en ergosta-7-22-die-3-ol (8.3%). Onderzoekers hebben 28 vluchtige verbindingen geïdentificeerd die bijdragen aan de geur van de paddenstoel. Veel van deze stoffen zijn alcoholen en carbonylverbindingen met acht koolstofatomen; de belangrijkste vluchtige verbinding (ongeveer 90%) is 1-octen-3-on, een geurstof die veel voorkomt in paddenstoelen.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 2 - Auteur: Jomo (Publiek Domein)
Foto 3 - Auteur: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 4 - Auteur: . Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Duitsland)
Foto 5 - Auteur: RussianSpy (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
