Lactarius scrobiculatus

Wat je moet weten

Lactarius scrobiculatus produceert grote agaricoïde vruchtlichamen die uit de grond komen. De hoed heeft een opvallende oranje tot gele kleur en is bedekt met kleine schubben gerangschikt in onduidelijke concentrische ringen. Het oppervlak is nat, glanzend en slijmerig, vooral bij nat weer.

De hoed kan breed zijn, met een grote diameter (ongeveer 15 cm bij volgroeide exemplaren), maar met een depressief midden en een licht uitgerolde rand.

De lamellen zijn vol en crèmekleurig tot geel, met soms donkere vlekken. Bij het doorsnijden bloeden de lamellen overvloedige hoeveelheden witte tot roomkleurige melk (latex), die snel donkerder wordt tot geel. De stengel, met de hoed, is vrij kort en stomp.

Als je op een klein stukje vlees kauwt, smaakt het bitter tot scherp. Zo scherp dat een onderzoeker naar verluidt gevoelloosheid in de mond ontwikkelde nadat hij op een stuk had geknabbeld. Het heeft geen waarneembare geur.

Lactarius scrobiculatus is een basidiomycete schimmel, behorend tot het geslacht Lactarius, waarvan de leden "melkdoppen" worden genoemd." Taxonomie plaatst deze soort in subgenus Piperites, sectie Zonarii, subsectie Scrobiculati. De kenmerkende vruchtlichamen van deze grote schimmel komen plaatselijk veel voor in bossen in Europa en Noord-Amerika. Hij wordt door sommige auteurs als oneetbaar beschouwd, maar wordt desondanks in delen van Europa gegeten.

Paddenstoel identificatie

1. Ecologie

   Mycorrhizaal met naaldbomen; groeit alleen, verspreid of kuddevormig; zomer en herfst; wijd verspreid in noordelijke en montane gebieden van Noord-Amerika.

2. Dop

   4-12 cm; breed convex met een ingerolde en bebaarde rand wanneer hij jong is, overgaand in ondiep vaasvormig, met een opstaande en gladdere rand; slijmerig wanneer hij jong is, maar snel droog; bedekt met vezels die donkerder tot bruinig kunnen worden, waarbij de vezels zichtbaar blijven wanneer hij volwassen is; aanvankelijk witachtig, overgaand in olijfbruin of gelig naarmate hij ouder wordt; zonder concentrische kleurzones.

3. Lamellen

   Begint langs de stengel naar beneden te lopen; dicht opeengepakt; vaak vertakkend dichtbij de stengel; witachtig; kneuzing of verkleuring geelachtig tot lichtbruinachtig.

4. Steel

   3-11 cm lang; 1-3.5 cm dik; gelijkmatig; met veel geglazuurde, geelachtige of bruinachtige kuilen; witachtig; kneuzing en verkleuring geelachtig of bruinachtig.

5. Vlees

   Witachtig; stevig.

6. Melk

   Wit, snel geel wordend bij blootstelling aan de lucht; schaars.

7. Geur en smaak

   Geur niet opvallend; smaak mild of langzaam licht zurig.

8. Sporenafdruk

   Wit of crèmekleurig.

9. Microscopische kenmerken

   Sporen 7-9 x 5.5-7 µ; ellipsvormig; versiering ongeveer 0.5 µ hoog, als amyloïde wratten en verspreide korte richels die soms vertakken maar geen reticula vormen. Pleuromacrocystidia verspreid; fusoïdaal, vaak met een apicale insnoering; tot ongeveer 80 x 12 µ. Cheilocystidia lijkt erop maar is korter. Pileipellis een ixocutis met af en toe fascikels van rechtopstaande hyfen.

Gelijksoortige soorten

1. Lactarius repraesentaneus

   Produceert latex dat lila kleurt; de sporen zijn groter.

2. Lactarius torminosus

   Heeft een lichtroze tot roze-oranje wollige hoed en groeit onder berken, meestal in vochtige grond.

3. Lactarius pubescens

   Heeft een buff-witte of crèmekleurige wollige hoed en groeit voornamelijk in vochtig gras onder berkenbomen.

Eetbaarheid

De meeste auteurs beschouwen Lactarius scrobiculatus als oneetbaar. Het wordt verzameld en gegeten in delen van Oost-Europa en Rusland na het zouten, pekelen en grondig koken. Het consumeren ervan irriteert het maagdarmkanaal en veroorzaakt symptomen van het maagdarmsyndroom.

Zorgvuldige bereiding probeert de scherpe smaak te neutraliseren. Dit gaat meestal gepaard met een kookproces, waarbij het water wordt weggegooid. Verder koken en inmaken sluit de mogelijkheid van verontrustende symptomen niet uit.

Giftigheid

Hoewel het onwaarschijnlijk is dat deze paddenstoel de dood of langdurige ziekte veroorzaakt, is het een giftige paddenstoel die niet verzameld moet worden om op te eten, omdat hij onaangename maagpijn, misselijkheid en een branderig gevoel in de keel kan veroorzaken. Het is bijna vanzelfsprekend dat deze schimmels in sommige delen van Europa worden gegeten nadat het water vaak is gekookt en weggegooid om het gehalte aan giftige stoffen te verminderen.

Taxonomie en etymologie

Deze melkkap werd voor het eerst geldig beschreven in 1772 door de Italiaanse mycoloog Giovanni Antonio Scopoli, die hem de binominale wetenschappelijke naam Agaricus scrobiculatus gaf.

Het was de grote Zweedse mycoloog Elias Magnus Fries die deze soort in 1838 onderbracht in het genus Lactarius en zo de huidige wetenschappelijke naam Lactarius scrobiculatus vaststelde.

Synoniemen van Lactarius scrobiculatus zijn onder andere Agaricus scrobiculatus Scop., en Agaricus intermedius Fr.

De geslachtsnaam Lactarius betekent melk producerend (lacterend) - een verwijzing naar de melkachtige latex die uit de lamellen van melkkapzwammen komt als ze worden gesneden of gescheurd. Het specifieke epitheton scrobiculatus komt van het Latijnse scrobis, wat geul betekent. De verkleinvorm scrobiculus is een kleine geul of kuil (een plantgat bijvoorbeeld), en scrobicules is de technische naam voor die ovale kuilen op het steeloppervlak van een subgroep van Lactarius die bekend staat als de 'Scrobiculati'.

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internationaal)

Foto 2 - Auteur: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 3 - Auteur: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 4 - Auteur: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Auteur: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Niet ingevoerd)