Lactarius turpis
Wat je moet weten
Lactarius turpis is een grote saaie olijfbruine paddenstoel die slijmerig en kleverig is. Zoals alle melkzwammen scheidt hij bij het breken een witte melkachtige latex af. Hij scheidt overvloedig witte melk af wanneer het vruchtvlees wordt gesneden.
Deze soort bevat naar verluidt het mutagene necatorine (=7-hydroxycoumaro(5,6-c)cinnoline) en kan daarom niet worden aanbevolen om te eten. Koken verlaagt de concentratie van deze stof, maar verwijdert het niet effectief.
Waarschijnlijk vanwege de scherpe smaak classificeren de meeste West-Europese autoriteiten deze paddenstoel als oneetbaar of slecht. In Noord- en Oost-Europa en Siberië wordt het echter veel gebruikt (na koken) als specerij in paddenstoelengerechten. Het is commercieel verkrijgbaar geconserveerd in zout. Wordt beschouwd als een kwaliteitspaddenstoel in Rusland, een van de beste om in te maken (alleen zout, geen azijn).
Andere namen: Lelijke melkdop.
Paddenstoel identificatie
Kap
Donker olijfbruin met een blekere rand, de kap van Lactarius turpis is slijmerig als hij nat is; aanvankelijk bol, wordt het midden meestal iets depressief en soms heeft hij een kleine umbo.
De hoeden hebben over het algemeen een diameter van 7 tot 18 cm wanneer ze volledig ontwikkeld zijn.
Lamellen
Crème tot lichtbruin, sepiakleurig bij kneuzing; doorlopend; smal en dicht opeengepakt. Bij beschadiging scheiden de lamellen een overvloedige witte latex af, die olivaceus opdroogt.
Stengel
Kleur als hoed of lichter; cilindrisch, taps toelopend bij de basis; 4 tot 7cm lang, 1 tot 2.5cm dia.geen steelring.
Sporen
ellipsvormig, 6.5-7.5 x 5.5-6 µm, versierd met wrattige richels die een goed ontwikkeld netwerk vormen.
Sporenafdruk
Crèmewit.
Vergelijkbare soorten
Lactarius blennius, de beukenmelkdop, is lichter en kleiner; hij ontwikkelt geen sepiakleurige gebieden op zijn lamellen.
Taxonomie en etymologie
Deze paddenstoel is in 1828 wetenschappelijk beschreven door de Duitse mycoloog Johann Anton Weinmann.(1782 - 1858), die het de naam Agaricus turpis gaf.
Lactarius turpis werd in 1838 door de grote Zweedse mycoloog Elias Magnus Fries naar het geslacht Lactarius overgebracht, waarna hij Lactarius turpis werd, onder welke naam hij tegenwoordig algemeen bekend is.
Synoniemen van Lactarius turpis zijn onder andere Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., en Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
De geslachtsnaam Lactarius betekent melk producerend (lacterend) - een verwijzing naar de melkachtige latex die uit de lamellen van melkzwammen komt als ze worden gesneden of gescheurd. De specifieke epitheton turpis komt rechtstreeks uit het Latijn en betekent lelijk.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Георгий Виноградов (Georgij Vinogradov) (CC BY 4.0 Internationaal)
Foto 2 - Auteur: George Chernilevsky (Publiek domein)
Foto 3 - Auteur: mangoblatt (Publiek domein)
Foto 4 - Auteur: Renette Louw (Publiek domein)
