Lactarius blennius
Wat je moet weten
Lactarius blennius is een middelgrote paddenstoel van het geslacht Lactarius die veel voorkomt in beukenbossen in Europa, waar hij mycorrhizaal is en een voorkeur heeft voor de beuk (er zijn ook associaties met andere bomen bekend). De kleur en grootte variëren, het is onderscheidend omdat het slijmerig is als het nat is en overvloedige hoeveelheden melk afscheidt.
Andere namen: Slanke melkmuts, beukenmelkmuts.
Paddenstoel Identificatie
Kap
Bruine groengrijze of olijfgrijze kleur, soms met een roze tint zoals links te zien is, met ringen van donkerdere waterige depressieve vlekken, de hoeden van Lactarius blennius zijn convex en ontwikkelen een lichte centrale depressie; 4 tot 9 cm in doorsnee.
Het slijmerige karakter van de hoeden bij nat weer is minder duidelijk bij het exemplaar links, dat werd gefotografeerd tijdens een droge periode.
Lamellen
De lamellen van de beukenmelkzwam zijn wit, geleidelijk crèmekleurig en worden grijs-bruin als ze worden doorgesneden; ze zijn adnaat of licht overhangend; dicht opeengepakt.
Bij beschadiging laten de lamellen overvloedig witte latex los die grijs opdroogt.
Stam
Lichtgrijs, cilindrisch of naar de basis iets toelopend, stengels van de beukenmelkmuts zijn 3 tot 7 cm lang, 0.9 tot 2 cm in diameter.
Sporen
breed ellipsvormig, 6.5-8 x 5.5-7µm; versierd met lage wratten verbonden door ribbels en met een klein aantal dwarsverbindingen.
Sporenafdruk
Crème.
Geur en Smaak
Geen significante geur; smaak bitter en heet.
Habitat & Ecologische rol
Bijna altijd onder beuken, waarmee hij mycorrhiza is, Lactarius blennius wordt heel af en toe ook bij eiken gevonden.
Gelijksoortige soorten
Lactarius turpis, de lelijke melkzwam is donkerder en heeft sepiakleurige gebieden op zijn lamellen.
Taxonomie en naamgeving
De beukenmelkzwam werd in 1815 beschreven door de grote Zweedse mycoloog Elias Magnus Fries, die hem de binominale wetenschappelijke naam Agaricus blennius gaf.
Het was ook Fries die in 1838 deze bospaddenstoelensoort naar zijn huidige genus verplaatste en zo de naam Lactarius blennius vastlegde, wat vandaag de dag nog steeds de algemeen aanvaarde wetenschappelijke naam is.
Synoniemen van Lactarius blennius zijn Galorrheus blennius (Fr.) Vr., Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze, Agaricus viridis Schrad., en Lactarius viridis (Schrad.) Wat.
De geslachtsnaam Lactarius betekent melk producerend (lacterend) - een verwijzing naar de melkachtige latex die uit de lamellen van melkkapzwammen komt als ze worden doorgesneden of gescheurd. De specifieke epitheton blennius komt van het Latijnse blennius, wat slijmerig betekent.
Gebruik
Mycoloog Roger Phillips beweert dat L. blennius is eetbaar als het gekookt is, maar wordt niet aanbevolen, terwijl anderen het beschrijven als oneetbaar of zelfs giftig. De melk smaakt erg heet en scherp.
Lactarius blennius is het onderwerp geweest van scheikundig onderzoek. Van de paddenstoel zijn lactaanderivaten (bekend als "blennins") verkregen, waaronder het lacton blennin D, en blennin A, dat voor het eerst van deze soort werd geïsoleerd. Lactaranen zijn chemische stoffen die zo genoemd zijn omdat ze voorkomen in Lactarius-soorten. Blenninen zijn mogelijk nuttig, blennine A bijvoorbeeld (een lactaraan-type sesquiterpeen) werkt ontstekingsremmend en heeft een sterk remmend effect op de biosynthese van leukotrienen C4. L. blennius kan ook worden verfijnd tot een groen pigment, bekend als blennione.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Auteur: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 algemeen)
Foto 3 - Auteur: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 4 - Auteur: Thomas Pruß (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
