Lactarius subdulcis
Wat je moet weten
Lactarius subdulcis is een eetbare paddenstoel in het geslacht Lactarius. Het is bruin, met een groot aantal lamellen en een bijzonder dunne laag vlees in de hoed. Mycorrhiza, de paddenstoel is te vinden van de late zomer tot de late herfst aan de voet van beukenbomen in kleine groepjes of individueel.
Hij kan ook gevonden worden in grote groepen in velden, soms met meer dan honderd individuele paddenstoelen. Hij komt voor in Europa en, ondanks eerder onderzoek dat het tegendeel beweert, niet in Noord-Amerika.
Hoewel deze paddenstoel als eetbaar wordt beschouwd, is hij niet bijzonder nuttig als voedsel vanwege zijn klimopachtige smaak en het feit dat er op hetzelfde moment gemakkelijk andere paddenstoelen kunnen worden gevonden. L. subdulcis staat bekend om zijn overvloedige, zoet smakende melk die, in tegenstelling tot de latex van sommige van zijn verwanten, geen gele vlekken op stof maakt.
Andere namen: Milde melkzwam, beukenmelkzwam.
Paddenstoel identificatie
Kap
Variabel van roodbruin tot donker kaneel met een blekere buff rand; convex, centrum wordt depressief met een kleine umbo; 3 tot 7cm diameter.
Lamellen
Wit uitlopend naar rozebruin; adnaat of licht overhangend; matig druk. Latex is wit, onveranderlijk; overvloedig; smaakt aanvankelijk mild, overgaand in licht bitter.
Stengel
Iets lichter dan de hoed, maar veel lichter aan de top; cilindrisch, basis licht kegelvormig; 4 tot 7 cm lang, 0.6 tot 1.3 cm diameter; geen steelring.
Sporen
Ellipsvormig, 7.5-9.5 x 6.5-8 µm; versierd met wratten tot 1 µm lang, verbonden door smalle ribbels om een goed ontwikkeld netwerk te vormen.
Sporenafdruk
Crème met een lichte zalmroze tint.
Geur en Smaak
Geen significante geur; smaak is aanvankelijk mild en dan zoet maar wordt uiteindelijk licht bitter en scherp.
Habitat & Ecologische rol
Mycorrhizaal, onder beuken en soms ander hardhout.
Gelijksoortige soorten
Lactarius blennius, de beukenmelkzwam is veel grijzer.
Taxonomie en naamgeving
Het milde melkdopje werd in 1801 beschreven door Christiaan Hendrik Persoon, die het de binominale wetenschappelijke naam Agaricus lactifluus var. subdulcis. Het was de Britse mycoloog Samuel Frederick Gray (1766 - 1828) die deze soort in 1821 onderbracht in het genus Lactarius en het tot een volwaardige soort verhief als Lactarius subdulcis.
Synoniemen: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
De geslachtsnaam Lactarius betekent melk producerend (lacterend) - een verwijzing naar de melkachtige latex die uit de lamellen van melkkapzwammen komt als ze worden doorgesneden of gescheurd. De specifieke epitheton subdulcis betekent 'onder zoet' - een verwijzing naar de aanvankelijk milde en dan zoete smaak die later wordt gevolgd door een lichte bitterheid.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 2 - Auteur: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 3 - Auteur: H, Krisp (CC BY 3.0 Ongevoerd)
Foto 4 - Auteur: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
