Tuber aestivum

Ką turėtumėte žinoti

Tuber aestivum, dar vadinamas vasaros triufeliu, yra įdomus ir labai vertinamas grybas, kuris vertinamas dėl savo unikalaus aromato ir skonio. Dviejų rūšių gumbeliniai grybai, Tuber uncinatum ir Tuber aestivum, yra skirtingo kvapo ir skonio ir parduodami skirtingomis kainomis. Vis dar neaišku, ar tai dvi atskiros grybų rūšys. Tuber aestivum kvepia riešutais, ridikėliais arba grybais, o skonis labiau primena grybų nei juodųjų trumų. Šie grybai auga po žeme ir žmonės juos retai mato, todėl sunku pasakyti, kiek jie paplitę. Jų galima rasti daugelyje Europos šalių, įskaitant Jungtinę Karalystę ir Airiją.

Skirtingai nuo kitų triufelių rūšių, vasariniai triufeliai pasižymi išskirtiniu aromatu, kuris dažnai apibūdinamas kaip žemės, riešutų ir šiek tiek saldus. Jos skonis taip pat unikalus, su lazdyno riešutų, česnako ir net šokolado natomis. Dėl šių savybių jis yra labai paklausus ingredientas daugelyje aukščiausios klasės restoranų ir gurmaniškų virtuvių visame pasaulyje.

Tuber aestivum naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Nustatyta, kad turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, kartais vartojamas kvėpavimo takų ir virškinimo sutrikimams gydyti.

Kiti pavadinimai: Vasaros triufelis.

Grybų atpažinimas

1. Vaisiaus kūnas

   Vaisiakūniai būna nuo 0.98-3.15 colių (2.5-8 cm) skersmens, apvalūs, svogūniniai, juodi, su piramidinėmis karpomis 0.nuo 08 iki 0.39 colių (0.2-1 cm) skersmens.

2. Minkštimas

   Minkštimas iš pradžių baltas, vėliau geltonai rudas, su šviesiai gelsvomis gyslomis ir malonaus kvapo.

3. Mikroskopo savybės

   Asci 60-70 * 50-65 μm, elipsės formos, 1-6-sporų. Sporos yra 24 * 17 μm (6 sporų asci) arba 45 * 30 μm (vienos sporos asci), elipsės formos, tinklinio paviršiaus, rudos spalvos.

Kaip rasti Tuber aestivum

Tuber aestivum, dar žinomas kaip vasarinis triufelis, yra požeminis grybas, augantis po žeme tam tikro tipo dirvožemyje. Štai keletas patarimų, kaip juos rasti:

1. Ieškokite tose vietovėse, kur auga Tuber aestivum

   Vasaros triufeliai aptinkami įvairiuose Europos ir kitų pasaulio dalių regionuose. Mėgsta kalkingą arba šarminį dirvožemį, dažnai aptinkami miškuose, kuriuose auga ąžuolai, lazdynai, tuopos, liepos ir bukai.Triufelių rinkimo sezonas trunka nuo gegužės iki liepos mėnesio, o esant tinkamoms sąlygoms - dar ilgiau.

2. Naudokite apmokytus šunis arba kiaules

   Triufelių medžioklės šunys arba kiaulės gali būti išmokyti rasti Tuber aestivum pagal kvapą. Šiuos gyvūnus galima išmokyti ieškoti triufelių, jiems kasant ir draskant žemę virš jų.

3. Ieškokite kitų gyvūnų požymių

   Tufeliais mėgsta maitintis ir kiti gyvūnai, pavyzdžiui, voverės, pelės ir šernai. Ieškokite požymių, kad žemę kasa ar drasko gyvūnai, nes tai gali reikšti, kad yra triufelių.

4. Pasitarkite su vietiniais triufelių medžiotojais

   Triufelių medžiotojai gali suteikti informacijos apie tai, kur jūsų vietovėje galima rasti Tuber aestivum. Taip pat gali būti, kad jie gali jums parduoti triufelius arba jais prekiauti.

5. Dalyvaukite triufelių festivaliuose arba renginiuose

   Daugelyje regionų vyksta triufelių festivaliai arba renginiai, kuriuose galima paragauti ir įsigyti triufelių. Šiuose renginiuose taip pat gali būti demonstruojama triufelių medžioklė arba rengiamos ekskursijos su gidu.

Pastaba: svarbu rinkti triufelius tik tose vietovėse, kuriose tai daryti leidžiama, ir gauti visus reikiamus leidimus ar sutikimus.

Panašios rūšys

1. Tuber uncinatum

   Šis grybas yra artimai susijęs su Tuber aestivum ir pasižymi panašiu skoniu bei aromatu.

2. Tuber macrosporum

   Kitas triufelis, panašus į Tuber aestivum, bet šiek tiek švelnesnio skonio.

3. Tuber brumale

   Šis triufelis dažnai vadinamas "žieminiu triufeliu", jo aromatas panašus į Tuber aestivum, tačiau skonis stipresnis.

4. Tuber melanosporum

   Šis grybas, vadinamas "juoduoju triufeliu", yra brangesnis už Tuber aestivum ir pasižymi stipresniu skoniu bei aromatu.

5. Tuber magnatum

   Tai brangiausias triufelis, pasižymintis stipriu, unikaliu aromatu, kuris skiriasi nuo Tuber aestivum. Jis dažnai naudojamas aukščiausios klasės virtuvėje.

Šeši patarimai, kaip laikyti Tuber aestivum

Norėdami išsaugoti Tuber aestivum triufelius, pateikiame keletą bendrų patarimų:

1. Laikykite juos popieriniame maišelyje arba suvyniotus į popierinius rankšluosčius, kad sugertų drėgmės perteklių. Nenaudokite plastikinių maišelių ar sandarių indų, nes dėl to triufeliai gali suminkštėti ir supelyti.

2. Laikykite juos šaldytuve 32-39 °F (0-4 °C) temperatūroje. Svarbu palaikyti pastovią temperatūrą ir vengti jos svyravimų.

3. Kasdien keiskite popierių arba popierinį rankšluostį, kad triufeliai išliktų sausi.

4. Prieš laikydami trumus neplaukite jų, nes dėl to jie gali greitai sugesti. valykite juos tik prieš pat naudojimą.

5. Sunaudokite triufelius per savaitę ar dvi, kad jie būtų geriausio skonio ir aromato.

6. Triufelius taip pat galite užšaldyti, tarkuodami arba pjaustydami griežinėliais ir laikydami juos sandariame inde šaldiklyje. Tačiau šaldymas gali turėti įtakos triufelių tekstūrai ir skoniui, todėl tai nėra tinkamiausias konservavimo būdas.

Taksonomija ir etimologija

Vasaros triufelius 1831 m. pavadino italų mikologas, o mokslinis jų pavadinimas yra Tuber aestivum. Tuber lotyniškai reiškia "gumbas". Pavadinimas aestivum kilęs iš lotynų kalbos žodžio, reiškiančio "vasaros."

Tuber aestivum Vaizdo įrašas

Šaltiniai: Šaltiniai:

1 nuotrauka - Autorius: Rippitippi (Public Domain)

2 nuotrauka - Autorius: Rippitippi (Public Domain)

3 nuotrauka - Autorius: Rippitippi (Public Domain)