Tuber uncinatum

Ką turėtumėte žinoti

Šis juodasis trufelis priklauso Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes) genties Aestivum klodo Tuber genčiai. Šio triufelio pavadinimas kilęs iš kabliuko formos sporų. Vaisiaus kūnas yra didelis, nuo kiaušinio iki apelsino dydžio, kartais net didesnis nei 10 cm skersmens. Odelė juoda. Kvapas panašus į lazdyno riešutų kvapą. Rauga ištisus metus, bet dažniausiai nuo rugsėjo iki sausio mėn.

Molekulinė analizė neparodė jokių skirtumų tarp Tuber aestivum ir Tuber uncinatum. Skonio, kvapo ir sporų morfologijos skirtumus lemia ekologiniai veiksniai.

Daugiausia aptinkamas Europoje dėl oro sąlygų, nes jam reikia mažiau šviesos valandų ir daugiau drėgmės nei Viduržemio jūros klimato sąlygomis.

Kiti pavadinimai: Rudeninis triufelis, Burgundiškasis triufelis.

Grybų atpažinimas

1. Ascomata

   Hipogėjaus formos, subglobozinis, kartais su pamatine ertme, 2-10 cm, nuo juodai rudos iki juodos spalvos, su ryškiai matomomis raukšlėmis. 3-9 mm skersmens karpos, paprastai mažesnės už tas, kurios stebimos Tuber aestivum, piramidės formos, 4-6 kraštinės, vertikaliai suskaidytos, kartais su skersiniu dryžuotumu.

2. Gleba

   Tvirtas, kietas, baltas, nesubrendęs tampa tamsiai rudas, tamsesnis už Tuber aestivum gleba, marmurinė, su daugybe plonų, baltų, vingiuotų, šakotų gyslų, kurios veikiamos oro nekeičia spalvos.

3. Kvapas

   Vidutinio intensyvumo, stipresnis nei Tuber aestivum Kvapas skirtingas, kartais fenolinis ir nemalonus, kai labai prinokęs.

4. Skonis

   Vidutinio intensyvumo, stipresnis nei Tuber aestivum skonis, riešutinis.

5. Buveinė

   Visada auga pavėsingose vietose (Tuber aestivum dažniausiai saulėtose vietose). Tai dažniausi valgomieji triufeliai Europoje. Jų sunokimo laikotarpis - nuo spalio iki sausio mėn. Tuber uncinatum yra susiję su kelių medžių šaknimis: ąžuolų (Quercus), bukų (Fagus sylvatica), tuopų (Populus), lazdynų (Corylus), pušų (Pinus) ir liepų (Tilia).

Tuber uncinatum Laikymas

Norėdami optimaliai laikyti šviežius triufelius, prašome: Prieš pat valgymą triufelius reikia nuplauti vandeniu ir pašluostyti po čiaupu. Gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba virtuvine šluoste.

Sinonimai

1. Tuber cibarium Corda (1842), Icones fungorum 5:68, t. 5 f. 46

2. Tuber bituminatum Berkeley et Broome(1851), Ann. & Mag. Nat. Hist., Ser. II 7: 183

3. Tuber culinare Zobel var. mesentericum (Vittadini) Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 82

4. Tuber culinare Zobel var. tesserulatum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

5. Tuber culinare Zobel var. tulasneanum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

6. Tuber culinare Zobel var. lespiaultianum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83

7. Tuber culinare Zobel var. rabenhorstii Corda (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83, t. 18 f. 13

8. Tuber mutabile Quélet (1881), C. R. Asilas. franç. Av. Sc. (Reims, 1880) 9: 671, t. 8 f. 14

9. Tuber bituminatum Berkeley et Broome var. ellipsosporum Ferry de la Bellone (1888), La Truffe 144

10. Tuber maresa Font Quer (1930), in Codina & Font Quer Cavanillesia 3: 179 (1930)

11. Tuber aestivum Vittadini var. mesentericum (Vittadini) Trappe (1979), Mycotaxon 9(1): 311, t. 3 f. 29c

Šaltiniai:

1 nuotrauka: Rippitippi (Public Domain)

2 nuotrauka - Autorius: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0 Tarptautinis)

3 nuotrauka - Autorius: Rippitippi (Public Domain)