Suillellus luridus
Cosa c'è da sapere
Il Suillellus luridus (ex Boletus luridus) è un fungo della famiglia delle Boletaceae, diffuso nei boschi calcarei di latifoglie in Europa. I corpi fruttiferi compaiono in estate e in autunno e possono essere localmente abbondanti. È un boleto sodo con un cappello marrone-oliva fino a 20 cm di diametro, con piccoli pori arancioni o rossi sulla parte inferiore (gialli da giovani). Il robusto gambo ocra raggiunge gli 8-14 cm di altezza e 1-3 cm di lunghezza.4-1.2 in) di larghezza ed è disegnato con un reticolo rosso. Come molti altri boleti a pori rossi, si macchia di blu quando viene ammaccato o tagliato.
Un'identificazione sicura deve combinare tutte le caratteristiche chiave: i pori sono gialli quando sono molto giovani, ma diventano presto da arancioni a rossi e diventano blu scuro/neri quando sono ammaccati; il gambo ha un disegno a rete rosso-arancione; quando viene tagliato a metà la carne diventa immediatamente e fortemente blu, ma ha un colore rosso vino alla base del gambo; e c'è spesso una linea rosso vino tra la carne del cappello e i pori.
Commestibile e buono se cucinato. Può causare disturbi gastrici se mangiato crudo e può essere confuso con il velenoso Boletus satanas; di conseguenza, alcune guide consigliano di evitarne del tutto il consumo. Se consumato con l'alcol, il Suillellus luridus è stato implicato nel causare reazioni avverse simili a quelle causate dal composto coprina, anche se i test di laboratorio non hanno rivelato alcuna traccia di coprina nel fungo.
Altri nomi: Boleto lurido.
Identificazione del fungo
Cappello
Gli esemplari immaturi, come il boleto lurido mostrato all'inizio di questa pagina, sono lanuginosi e di colore giallo pallido. Con la maturazione del corpo fruttifero, il cappello, che di solito si espande fino a un diametro compreso tra 8 e 14 cm (eccezionalmente fino a 20 cm), diventa giallo-marrone opaco. La carne gialla del cappello del Boletus luridus diventa blu-nera se viene tagliata o ammaccata. Una volta tagliato il cappello, vedrete che appare una profonda linea color vino che separa i pori dal resto del contesto del cappello (il materiale carnoso sotto la pelle superficiale) - una caratteristica insolita in un boleto e un ulteriore aiuto per identificare Boletus luridus.
Tubi e pori
Sotto il cappello, i tubi gialli delle spore terminano in minuscoli pori circolari, inizialmente gialli ma che alla fine diventano rosso-arancio.
Quando viene tagliato o ammaccato, i tubi e i pori diventano rapidamente blu-neri prima di svanire in un colore blu chiaro.
Gambo
1.Da 5 a 4 cm di diametro e da 5 a 10 cm di altezza, la superficie sottostante del gambo è gialla, ricoperta da un disegno a rete rossa ovunque tranne che nella parte superiore del gambo, che rimane gialla.
Il gambo rigonfio di un boleto lurido diventa blu scuro quando viene tagliato, per poi tornare a un colore blu chiaro. La carne alla base del gambo è di colore giallo intenso con sfumature rosse.
Spore
Da subfusiformi a largamente ellissoidali, lisci, 11-15 x 4.5-6.5µm.
Impronta delle spore
Marrone oliva.
Odore e sapore
Non caratteristico.
L'habitat & Ruolo ecologico
Il Suillellus luridus si trova più comunemente sotto i faggi, su terreni calcarei. Questa specie ectomicorrizica si trova talvolta anche sotto le querce e molto occasionalmente sotto i tigli. Nel Burren, nel sud-ovest dell'Irlanda, ho visto crescere il Boleto lurido insieme all'arbusto amante del calcare Mountain Avens (Dryas octopetala), con il quale si ritiene che formi un'associazione micorrizica.
Specie simili
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Specie velenosa, ha un gambo molto ingrossato e ricoperto da un disegno a rete rosso intenso su sfondo giallo, e ha un cappello bianco-gessoso.
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Ha un gambo meno gonfio di quello del Suillellus luridus e il gambo è ricoperto di piccoli punti rossi invece di avere un disegno reticolato (a rete) sul gambo come il Bolete lurido.
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Molto simile a S. luridus e si trova sotto gli stessi alberi ospiti. Produce corpi fruttiferi più robusti con cappello marcatamente tomentoso, ha un reticolo meno pronunciato e spesso limitato alla parte superiore del gambo, e si trova soprattutto su terreni acidi piuttosto che calcarei.
Suillellus comptus
Un boleto mediterraneo che condivide molte caratteristiche con S. luridus e S. queletii. Questa specie poco comune si trova anche su terreni calcarei sotto la quercia, ma generalmente produce corpi fruttiferi più esili e di colore opaco, con una reticolazione rudimentale, incompleta o a volte del tutto assente, che raramente si estende al di sotto della sommità (apice) del gambo.
Suillellus queletii condivide con Suillellus luridus
Ha una base del gambo vinacea e una carne fortemente bluastra, ma manca completamente di reticolazione sul gambo.
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Ha caratteristici toni rosati nel cappello e una reticolazione molto densa e con motivi diversi. Se tagliato longitudinalmente, la sua polpa è di colore giallo brillante nel gambo e si macchia di blu solo nel cappello.
Suillellus hypocarycinus e Boletus subvelutipes
Può essere simile, ma manca la reticolazione sul gambo.
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Può essere in qualche modo simile, ma ha un gambo più robusto e pori di colore rosso più intenso.
Neoboletus sinensis
La specie cinese, originariamente descritta come una forma di S. luridus, ma ora collocato in un genere diverso, ha spore notevolmente più grandi, che secondo i dati raggiungono 12-17 per 5.5-7 μm.
Tassonomia ed etimologia
Suillellus luridus var. Il Boletus luridus è stato descritto per la prima volta come Boletus luridus nel 1774 dal botanico-micologo tedesco Jacob Christian Schaeffer, ed è stato generalmente accettato con il nome originale che Schaeffer gli aveva dato fino al 2015, quando altre varietà di questa specie sono state formalmente descritte dal micologo spagnolo J. B. Blanco-Dios; poi la forma autonoma ha preso il nome di Suillellus luridus var. luridus (Schaeff.) Murrill dopo una pubblicazione del 1909 del micologo americano William Alphonso Murrill (1869-1957).
La varietà dal cappello più scuro (e rara in Gran Bretagna) Suillellus luridus var. rubriceps (Maire) Blanco-Dios è stato descritto per la prima volta nel 1937 dal famoso micologo francese René Charles Joseph Ernest Maire (1878 - 1949); è sinonimo di Tubiporus luridus var. rubriceps Maire.
Sinonimi di Suillellus luridus var. luridus include Boletus luridus Schaeff., Boletus rubeolarius Bull., Leccinum luridum (Schaeff).) Gray, e Leccinum rubeolarium (Bull.) Gray.
Il nome generico Boletus deriva dal greco bolos, che significa "grumo di argilla", mentre il nuovo nome del genere Suillellus può forse implicare una relazione con il genere "Suillus" - Suillus significa dei maiali (suini) ed è un riferimento alla natura grassa dei cappelli dei funghi di quel genere (ma non del genere Suillellus).
L'epiteto specifico luridus significa "malva", un colore indefinito ma non salutare.
Chimica
Diversi carotenoidi sono responsabili dei vari colori del cappello, dei tubi e del gambo, mentre l'acido variegato e l'acido xerocomico causano la reazione di azzurramento che si verifica in caso di lesioni ai tessuti.
La composizione dei composti volatili aromatici del Suillellus luridus è costituita in gran parte da acido linoleico, con proporzioni minori di 1-butanolo, 3-metil-1-butanolo, acido pentadecanoico, acido palmitico, estere metilico dell'acido linoleico e acido eptadecanoico. I composti pirazinici potrebbero essere responsabili dell'odore caratteristico del fungo essiccato. Lo sterolo predominante presente nei corpi fruttiferi è l'ergosterolo, con quantità minori di composti derivati strettamente correlati. I principali acidi grassi del fungo includono l'acido linoleico (53.4% degli acidi grassi totali), l'acido oleico (24.1%), e acido palmitico (10.2%). L'arginina è l'amminoacido libero presente in maggior concentrazione (96.9 μM per grammo di peso secco), seguita dalla glutammina (9.7) e alanina (8.2).
Il contenuto di carotenoidi nei corpi fruttiferi differisce sostanzialmente tra il cappello, i tubi e il gambo. La parte superiore della calotta, che contiene 3.1 microgrammi di carotenoidi per grammo (µg/g) di peso fresco, presenta prevalentemente mutatocromo (47% dei carotenoidi totali), 4-cheto-α-carotene (40.2%), e δ-carotene (6.4%). I principali carotenoidi presenti nei tubi (per un totale di 4.3 µg/g) comprendono la neurosporaxantina (31.1%), l'auroxantina (17.2%), 4-cheto-α-carotene (17.1%), e rodopina (15.8%). Il gambo (1.2 µg/g) contiene principalmente auroxantina (32.5%), seguito dal 4-cheto-α-carotene (19.9%), β-zeacarotene (18.5%), e rodopina (11.4%). Il cambiamento di colore osservato con la lesione del tessuto è causato dagli acidi variegato e xerocomico, che diventano entrambi blu quando vengono ossidati enzimaticamente con l'esposizione all'aria.
Fonti:
Foto 1 - Autore: 2010-09-13_Boletus_luridus_Schaeff_104527.jpg: (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 2 - Autore: George Chernilevsky (Pubblico dominio)
Foto 3 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: bjoerns (CC BY-SA 4.0 Internazionale)
