Suillus luteus

Cosa c'è da sapere

Il Suillus luteus è un boleto di dimensioni medio-grandi con un cappello viscido e marrone. Il suo gambo, da corto a tozzo, presenta puntini marroni e un anello ben sviluppato.

Questo fungo comune originario dell'Eurasia, dalle isole britanniche alla Corea, è stato ampiamente introdotto altrove, tra cui il Nord e il Sud America, l'Africa meridionale, l'Australia e la Nuova Zelanda.

Commestibile, anche se non così apprezzato come altri funghi boleti, viene comunemente preparato e consumato in zuppe, stufati o piatti fritti. Il rivestimento di melma, tuttavia, può causare indigestione se non viene rimosso prima di mangiarlo.

Questo fungo cresce nelle foreste di conifere nel suo areale di origine e nelle piantagioni di pini nei Paesi in cui si è naturalizzato. Forma associazioni simbiotiche ectomicorriziche con alberi viventi avvolgendo le radici sotterranee dell'albero con guaine di tessuto fungino. Il fungo produce corpi fruttiferi portatori di spore, spesso in gran numero, in superficie in estate e in autunno.

A differenza della maggior parte degli altri boleti, presenta un caratteristico anello membranoso che si tinge di marrone e viola nella parte inferiore.

Altri nomi: Fante viscido, Smörsopp (Svezia), Parastā sviestbeka (Lettonia).

Identificazione del fungo

1. Ecologia

   Micorriza con varie conifere; cresce in modo gregario; alla fine dell'estate e in autunno, o in inverno durante i periodi caldi; ampiamente distribuito in Nord America. Nella mia zona (Illinois centrale) il Suillus luteus cresce sia nelle piantagioni di pino rosso che di pino bianco orientale. Curiosamente, nelle piantagioni in cui sono presenti filari di entrambi gli alberi, sembra che si attacchi sempre a una delle due specie.

2. Cappello

   5-12 cm; convesso da giovane, diventa da largamente convesso a piatto; viscido; lucido quando è secco; un velo parziale di tessuto spesso pende dal margine; da marrone scuro a marrone rossastro scuro a giallo marrone; sbiadisce con l'età.

3. Superficie dei pori

   Coperta da un velo parziale biancastro quando è giovane; da biancastra a giallo pallido, diventa da gialla a giallo oliva con l'età; non presenta ammaccature; pori di diametro inferiore a 1 mm; tubi profondi 4-15 mm.

4. Gambo

   3-8 cm di lunghezza; 1-2.5 cm di spessore; uguale; con macchie ghiandolari sopra l'anello; biancastro, giallastro verso l'apice; scolorisce da marrone a marrone violaceo vicino alla base in età; con un anello bianco svasato che sviluppa sfumature violacee nella parte inferiore ed è spesso gelatinoso in condizioni di umidità o di bagnato.

5. Carne

   Da bianco a giallo pallido; non si macchia all'esposizione.

6. Reazioni chimiche

   Superficie del cappello grigia con KOH o ammoniaca, grigio-oliva con sali di ferro; polpa da bluastra a olivastra con sali di ferro, rosata, poi bluastra chiara con KOH o ammoniaca; superficie dei pori rosso ruggine con ammoniaca, brunastra con KOH o sali di ferro.

7. Stampa delle spore

   Marrone.

8. Caratteristiche microscopiche

   Spore 7-9 x 2.5-3 µ; liscio; subfusoide.

Specie simili

1. Suillus collinitus

   Corpi fruttiferi di colore simile, ma privi di anello e con un micelio basale rosato.

2. Suillus granulatus

   Specie ampiamente distribuita e commestibile, presente nello stesso habitat. Suillus granulatus è a polpa gialla ed emana gocce di lattice da giovane, ma più vistosamente non presenta né un velo parziale né un anello.

3. Suillus grevillei

   Si trova sotto il larice e ha un cappello giallo, mentre i corpi fruttiferi immaturi di Gomphidius glutinosus possono sembrare simili dall'alto, ma hanno branchie piuttosto che pori nella parte inferiore.

4. Suillus borealis

   Presenta veli parziali, ma manca l'anello distintivo di S. luteo.

Tassonomia ed etimologia

Quando nel 1753 Carl Linnaeus descrisse questo boleto, lo chiamò Boletus luteus. Più tardi, nel 1888, Lucien Quélet lo spostò dal genere Boletus e lo chiamò Ixocomus luteus. Il nome scientifico attualmente accettato per il cricetino viscido, Suillus luteus, risale a una pubblicazione del 1796 del micologo francese Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812).

I sinonimi di Suillus luteus includono Boletus luteus L., e Ixocomus luteus (L.) Quél.

Suillus luteus è la specie tipo del genere Suillus.

Il nome comune Slippery Jack è un ovvio riferimento alla natura viscida dei cappelli di questo fungo durante il tempo umido, anche se tendono a diventare lisci e semi-opachi e quindi non sono particolarmente appiccicosi durante i periodi di caldo secco.

L'epiteto specifico luteus sembra oscuro, perché il prefisso latino lute- implica generalmente il giallo zafferano (i pori sono gialli, ma più giallo limone che zafferano); tuttavia, un altro significato di luteus è sporco o fangoso, e questa potrebbe essere l'origine in questo caso.

Il nome generico Suillus è molto più semplice e deriva dal sostantivo latino sus, che significa maiale. Suillus, quindi, significa "dei maiali" (swine) ed è un riferimento alla natura grassa dei cappelli di tutti i funghi di questo genere.

Dosaggio, tossicità ed effetti collaterali del Suillus luteus

Lo Slippery Jack deve essere ben lavato, poiché la superficie viscida può raccogliere detriti, e la superficie del cappello deve essere sbucciata prima di mangiarlo. Ci sono alcune segnalazioni di disturbi gastrointestinali che vengono attribuiti alla superficie del fungo.

In Polonia, Bielorussia e Svezia sono state riscontrate indicazioni sulla presenza di mercurio nei funghi secchi, tuttavia, a condizione che l'assunzione di fagiolo viscido fresco non superi i 300 g a settimana, si ritiene che, in assenza di ingestione di mercurio nella dieta in altri luoghi, non si superino i valori di assunzione raccomandati per il mercurio.

Suillus luteus Video

Fonti:

Foto 1 - Autore: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generico)

Foto 2 - Autore: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 Internazionale)

Foto 3 - Autore: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generico)

Foto 4 - Autore: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)