Suillus granulatus

Cosa c'è da sapere

Il Suillus granulatus è un fungo commestibile diffuso in Europa e in altre parti del mondo. È comunemente associato ai pini a 2 aghi, come il pino silvestre, e si riconosce per il suo cappello appiccicoso, di colore marrone arancione e la superficie dei pori gialli, che non si brucia, e che può trasudare un liquido lattiginoso quando il fungo è giovane. Cresce con i pini su terreni sia calcarei che acidi e può essere presente in grandi quantità.

Questo fungo può causare disturbi di stomaco in alcune persone. Prima della cottura è necessario rimuovere lo strato esterno gelatinoso e i tubicini all'interno. I corpi fruttiferi del fungo sono poveri di grassi, ricchi di fibre e carboidrati e contengono composti nutraceutici, per cui possono essere considerati un alimento funzionale.

Inoltre, il Suillus granulatus è ricco di vitamine B e D e di minerali come il potassio e il fosforo. Alcune ricerche suggeriscono che potrebbe avere potenziali benefici per la salute, come le proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno i benefici per la salute e i potenziali rischi del consumo di questo fungo.

Altri nomi: Fante scivoloso, Boleto piangente, Butterball, Suillus dal gambo punteggiato, Boleto granulato, tedesco (Körnchenröhrling), olandese (Melkboleet).

Identificazione del fungo

1. Cappello

   Il cappello è fino a 2.Largo 7 cm, largamente convesso, appiccicoso, di colore marrone arancione con aree più scure di colore marrone rossastro, calvo e molto finemente rugoso in alcuni punti.

2. Superficie dei pori

   La superficie porosa è di colore giallo opaco, con pori piccoli e leggermente angolari, circa 2 per mm, e tubi profondi fino a 5 mm.

3. Gambo

   Il fusto è lungo fino a 1.5 cm di lunghezza e fino a 0 cm di altezza.59 pollici (1.5 cm), più o meno uguali, da biancastre a giallastre, con macchie ghiandolari poco evidenti che si confondono con la superficie.

4. Carne

   La polpa è di colore giallo pallido nel cappello e nella parte superiore del gambo, e di colore giallo più scuro alla base del gambo, e non cambia quando viene tagliata.

5. Stampa delle spore

   Ocra o marrone di Siena.

6. Habitat

   Forma una relazione simbiotica con i pini a 2 aghi, compreso il pino silvestre. Può essere trovata da sola o in gruppi in aree boschive o in prossimità di aree urbane con pini, durante l'estate e l'autunno. È diffusa in Europa e in Asia e forse presente in Nord America a causa dell'introduzione con il pino rosso e altri pini a 2 aghi.

7. Odore e sapore

   Non si distingue.

8. Caratteristiche microscopiche

   Spore 8-10 x 2.5-3.5 µm; da boletoide-fusiforme ad allungato-ellissoide; liscio; da ialino a marrone in KOH. Basidi circa 35 x 7 µm; clavati; 4-sterigmati. Cistidi in fasci; 50-70 x 7.5-10; da subfusiformi a subclavati-flessuosi; a parete sottile; lisci; marroni in KOH. Pileipellis an ixocutis. Connessioni a morsetto non trovate.

Specie simili

1. Suillus grevillei

   Ha un cappello simile, ma presenta una zona anulare molto distinta sul gambo e i pori sono molto più grandi e angolosi.

2. Suillus luteus

   Un'altra specie comune e ampiamente distribuita che si trova nello stesso habitat. S. luteus ha un velo e un anello parziale e manca delle gocce lattiginose sui pori.

3. Suillus brevipes

   Ha un breve gambo sul cappello e non trasuda goccioline dalla superficie dei pori.

4. Suillus collinitus

   Ha il cappello di colore bruno più scuro e presenta, sulla cuticola del cappello, alcune fibrille radiali scure e micelio basale rosa.

5. Suillus bellinii

   Ha una cuticola più chiara, quasi biancastra, soprattutto negli esemplari giovani, e i tubuli leggermente decorrenti sul gambo.

6. Suillus mediterraneensis

   Ha la cuticola con sottili fibrille innate e il colore che, a maturità, è bruno-olivastro ocraceo, la carne più marcatamente giallastra e con un habitat prevalente sotto il Pinus halepensis.

Tassonomia ed etimologia

Quando, nel 1763, Carl Linnaeus descrisse per la prima volta questo fungo lo chiamò Boletus granulatus. Fu il medico e naturalista francese Henri François Anne de Roussel (1748-1812) che, nel 1796, trasferì questo fungo al genere Suillus. (Suillus è un termine antico per indicare un fungo, e deriva dalla stessa origine di "suino" - un riferimento alla natura grassa dei maiali e di questo gruppo di boleti, forse.)

Il nome generico Suillus significa dei maiali (suini) e fa riferimento alla natura grassa dei cappelli dei funghi di questo genere. L'epiteto specifico granulatus significa, come suggerisce, granulato. Si tratta di un riferimento alla superficie granulare della parte superiore dei gambi di questi boleti.

Sinonimi e varianti

• Agaricus granulatus(Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, pag. 51

• Boletus circinans Persoon (1794), in Römer, Neues magazin für die botanik, 1, p. 107 ("circinnans")

• Boletus circinans var. ß lactifluus (Withering) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 506

• Boletus collinitus Peck (1872) [1869], Annual report of the state Cabinet of natural history, 23, p. 129

• Boletus granulatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1177 (basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Boletus granulatus var. lactifluus (Appassimento) J. Blum (1966) [1965], Bulletin de la Société mycologique de France, 81(4), p. 484

• Boletus inquinans Schrader (1794), Spicilegium florae germanicae, 1, p. 144

• Boletus lactifluus Sowerby (1809)

• Boletus lactifluus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 415

• Boletus miramar Rolland (1904), Bulletin de la Société mycologique de France, 20(4), p. 205

• Boletus schoberi Oudemans (1885), Nederlandsch kruidkundig archief, serie 2, 4(3), pag. 220

• Gyrodon miramar (Rolland) Saccardo & Trotter (1912), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 21, pag. 254

• Ixocomus granulatus (Linnaeus) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, pag. 412

• Leccinum lactifluum(Withering) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 647

• Rostkovites granulatus (Linnaeus) P. Karsten (1881), Revue mycologique (Toulouse), 3(9), p. 16

• Suillus circinans (Persoon) Poiret (1806), in Lamarck, Encyclopédie méthodique, Botanique, 7, pag. 497

• Suillus lactifluus (Withering) A.H. Smith & Thiers (1968), Il botanico del Michigan, 7, p. 16

• Suillus schoberi(Oudemans) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, pag. 536

• Tubiporus flavosulphureus Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 389, scheda. 182, fig. 1-2

• Viscipellis granulata (Linnaeus) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 156

Fonti:

Foto 1 - Autore: Holger Krisp (CC BY 3.0 Non riportato)

Foto 2 - Autore: H. Krisp (CC BY 3.0 Non riportato)

Foto 3 - Autore: Permacultura Kukereu (Pubblico dominio)

Foto 4 - Autore: David Whyte (CC BY-SA 4.0 Internazionale)