Tuber aestivum

Amit tudnia kell

A Tuber aestivum, más néven nyári szarvasgomba, egy lenyűgöző és nagyra becsült gomba, amelyet egyedülálló aromája és íze miatt becsülnek. A Tuber gombák két típusa, Tuber uncinatum A Tuber aestivum és a Tuber aestivum különböző illatú és ízű, és különböző áron kerülnek forgalomba. Még mindig nem világos, hogy két különálló gombafajról van-e szó. A Tuber aestivumnak dióra, retekre vagy gombára emlékeztető szaga van, és íze inkább a gombára, mint a fekete szarvasgombára emlékeztet. Ezek a gombák a föld alatt nőnek, és az emberek ritkán látják őket, ezért nehéz megmondani, mennyire gyakoriak. Európa számos részén megtalálható, beleértve az Egyesült Királyságot és Írországot is.

A többi szarvasgombafajtól eltérően a nyári szarvasgombának jellegzetes aromája van, amelyet gyakran földesnek, diósnak és enyhén édesnek írnak le. Az íze is egyedi, mogyorós, fokhagymás, sőt csokoládés jegyekkel. Ezek a tulajdonságok teszik a világ számos előkelő éttermében és ínyenc konyhájában keresett alapanyaggá.

A Tuber aestivumot kulináris felhasználásán kívül gyógyászati célokra is használják. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és néha légzőszervi és emésztési problémák kezelésére használják.

Egyéb nevek: Nyári szarvasgomba.

Gomba azonosítása

1. Gyümölcstestek

   A terméstestek 0.98-3.15 hüvelyk (2.5-8 cm) átmérőjű, kerek, gömbölyded, fekete, piramis alakú szemölcsökkel 0.08-0.39 hüvelyk (0.2-1 cm) átmérőjű.

2. Hús

   A hús eleinte fehér, később sárgásbarna, világos sárgás erezettel és kellemes illattal.

3. Mikroszkóp jellemzői

   A toklászok 60-70 * 50-65 μm-esek, elliptikusak, 1-6 tüskések. A spórák 24 * 17 μm (a 6-tüskés spóráknál) vagy 45 * 30 μm (az egytüskés spóráknál), elliptikusak, hálós felületűek és barna színűek.

Hogyan találjuk meg a Tuber aestivumot

A Tuber aestivum, más néven nyári szarvasgomba, föld alatti gomba, amely bizonyos talajtípusokon a föld alatt nő. Íme néhány tipp a megtalálásukhoz:

1. Keresse azokat a területeket, ahol a Tuber aestivum ismerten nő

   A nyári szarvasgomba Európa különböző régióiban és a világ más részein is megtalálható. A meszes vagy lúgos talajokat kedveli, és gyakran megtalálható tölgy-, mogyoró-, nyár-, hárs- és bükkfákkal borított erdőkben.A szedési szezon májustól júliusig tart, de megfelelő körülmények esetén még hosszabb is lehet.

2. Kiképzett kutyák vagy sertések használata

   A szarvasgombára vadászó kutyák vagy sertések betaníthatók arra, hogy szaglás alapján megtalálják a Tuber aestivumot. Ezek az állatok betaníthatók a szarvasgomba megtalálására, ha ásnak és kaparásznak a felettük lévő talajon.

3. Keresse más állatok jeleit

   Más állatok, például mókusok, egerek és vaddisznók is szívesen esznek szarvasgombát. Keresse a földet ásó vagy kaparó állatok jeleit, mivel ez szarvasgomba jelenlétére utalhat.

4. Érdeklődjön a helyi szarvasgomba-vadászoknál

   A szarvasgomba vadászok talán tudnak információt adni arról, hogy az Ön területén hol található a Tuber aestivum. Lehet, hogy szarvasgombát is el tudnak adni vagy kereskedni tudnak Önnel.

5. Vegyen részt szarvasgombafesztiválokon vagy rendezvényeken

   Sok régióban tartanak szarvasgombafesztiválokat vagy rendezvényeket, ahol szarvasgombát kóstolhat és vásárolhat. Ezek az események szarvasgomba vadászati bemutatókat vagy vezetett túrákat is tartalmazhatnak.

Megjegyzés: Fontos, hogy csak olyan területről gyűjtsön szarvasgombát, ahol ez legális, és szerezze be a szükséges engedélyeket vagy jogosítványokat.

Hasonló fajok

1. Tuber uncinatum

   Ez a gomba közeli rokonságban áll a Tuber aestivum gombával, és hasonló az íze és az aromája.

2. Tuber macrosporum

   Egy másik szarvasgomba, amely hasonló a Tuber aestivumhoz, de valamivel enyhébb ízű.

3. Tuber brumale

   Ezt a szarvasgombát gyakran "téli szarvasgombának" is nevezik, és a Tuber aestivumhoz hasonló aromájú, de erősebb ízű.

4. Tuber melanosporum

   A "fekete szarvasgomba" néven ismert gomba drágább, mint a Tuber aestivum, és erősebb ízű és aromájú.

5. Tuber magnatum

   Ez a legdrágább szarvasgomba, és a Tuber aestivumtól eltérő, erős, egyedi ízzel rendelkezik. Gyakran használják a magas színvonalú konyhában.

Hat tipp a Tuber aestivum tárolásához

A Tuber aestivum szarvasgomba megőrzéséhez íme néhány általános tipp:

1. Tárolja papírzacskóban vagy papírtörlőbe csomagolva, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Ne használjon műanyag zacskót vagy légmentesen záródó tárolóedényt, mert ez a szarvasgomba megpuhulását és penészesedését okozhatja.

2. Hűtőben, 0-4°C (32-39°F) közötti hőmérsékleten tartsuk. Fontos, hogy a hőmérsékletet egyenletesen tartsuk, és kerüljük az ingadozásokat.

3. Naponta cserélje a papírt vagy a papírtörlőt, hogy a szarvasgomba száraz maradjon.

4. Ne mossuk meg a szarvasgombát tárolás előtt, mert ez gyors romláshoz vezethet. Csak közvetlenül használat előtt tisztítsa meg őket.

5. A legjobb íz és aroma érdekében egy-két héten belül használja fel a szarvasgombát.

6. A szarvasgombát úgy is lefagyaszthatja, hogy lereszeli vagy felszeleteli, és légmentesen záródó edényben a fagyasztóban tárolja. A fagyasztás azonban befolyásolhatja a szarvasgomba állagát és ízét, ezért nem ez a tartósítás előnyben részesített módja.

Taxonómia és etimológia

A nyári szarvasgombát egy olasz mikológus nevezte el 1831-ben, tudományos neve Tuber aestivum. A gumó latinul "csomót" jelent. Az aestivum név a latin "nyár" szóból származik."

Tuber aestivum videó

Források:

1. kép - Szerző: L: Rippitippi (Public Domain)

2. kép - Szerző: Sz: Rippitippi (Public Domain)

3. kép - Szerző: Sz: Rippitippi (Public Domain)