Tuber aestivum
Amit tudnia kell
A Tuber aestivum, más néven nyári szarvasgomba, egy lenyűgöző és nagyra becsült gomba, amelyet egyedülálló aromája és íze miatt becsülnek. A Tuber gombák két típusa, Tuber uncinatum A Tuber aestivum és a Tuber aestivum különböző illatú és ízű, és különböző áron kerülnek forgalomba. Még mindig nem világos, hogy két különálló gombafajról van-e szó. A Tuber aestivumnak dióra, retekre vagy gombára emlékeztető szaga van, és íze inkább a gombára, mint a fekete szarvasgombára emlékeztet. Ezek a gombák a föld alatt nőnek, és az emberek ritkán látják őket, ezért nehéz megmondani, mennyire gyakoriak. Európa számos részén megtalálható, beleértve az Egyesült Királyságot és Írországot is.
A többi szarvasgombafajtól eltérően a nyári szarvasgombának jellegzetes aromája van, amelyet gyakran földesnek, diósnak és enyhén édesnek írnak le. Az íze is egyedi, mogyorós, fokhagymás, sőt csokoládés jegyekkel. Ezek a tulajdonságok teszik a világ számos előkelő éttermében és ínyenc konyhájában keresett alapanyaggá.
A Tuber aestivumot kulináris felhasználásán kívül gyógyászati célokra is használják. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és néha légzőszervi és emésztési problémák kezelésére használják.
Egyéb nevek: Nyári szarvasgomba.
Gomba azonosítása
-
Gyümölcstestek
A terméstestek 0.98-3.15 hüvelyk (2.5-8 cm) átmérőjű, kerek, gömbölyded, fekete, piramis alakú szemölcsökkel 0.08-0.39 hüvelyk (0.2-1 cm) átmérőjű.
-
Hús
A hús eleinte fehér, később sárgásbarna, világos sárgás erezettel és kellemes illattal.
-
Mikroszkóp jellemzői
A toklászok 60-70 * 50-65 μm-esek, elliptikusak, 1-6 tüskések. A spórák 24 * 17 μm (a 6-tüskés spóráknál) vagy 45 * 30 μm (az egytüskés spóráknál), elliptikusak, hálós felületűek és barna színűek.
Hogyan találjuk meg a Tuber aestivumot
A Tuber aestivum, más néven nyári szarvasgomba, föld alatti gomba, amely bizonyos talajtípusokon a föld alatt nő. Íme néhány tipp a megtalálásukhoz:
-
Keresse azokat a területeket, ahol a Tuber aestivum ismerten nő
A nyári szarvasgomba Európa különböző régióiban és a világ más részein is megtalálható. A meszes vagy lúgos talajokat kedveli, és gyakran megtalálható tölgy-, mogyoró-, nyár-, hárs- és bükkfákkal borított erdőkben.A szedési szezon májustól júliusig tart, de megfelelő körülmények esetén még hosszabb is lehet.
-
Kiképzett kutyák vagy sertések használata
A szarvasgombára vadászó kutyák vagy sertések betaníthatók arra, hogy szaglás alapján megtalálják a Tuber aestivumot. Ezek az állatok betaníthatók a szarvasgomba megtalálására, ha ásnak és kaparásznak a felettük lévő talajon.
-
Keresse más állatok jeleit
Más állatok, például mókusok, egerek és vaddisznók is szívesen esznek szarvasgombát. Keresse a földet ásó vagy kaparó állatok jeleit, mivel ez szarvasgomba jelenlétére utalhat.
-
Érdeklődjön a helyi szarvasgomba-vadászoknál
A szarvasgomba vadászok talán tudnak információt adni arról, hogy az Ön területén hol található a Tuber aestivum. Lehet, hogy szarvasgombát is el tudnak adni vagy kereskedni tudnak Önnel.
-
Vegyen részt szarvasgombafesztiválokon vagy rendezvényeken
Sok régióban tartanak szarvasgombafesztiválokat vagy rendezvényeket, ahol szarvasgombát kóstolhat és vásárolhat. Ezek az események szarvasgomba vadászati bemutatókat vagy vezetett túrákat is tartalmazhatnak.
Megjegyzés: Fontos, hogy csak olyan területről gyűjtsön szarvasgombát, ahol ez legális, és szerezze be a szükséges engedélyeket vagy jogosítványokat.
Hasonló fajok
-
Ez a gomba közeli rokonságban áll a Tuber aestivum gombával, és hasonló az íze és az aromája.
-
Egy másik szarvasgomba, amely hasonló a Tuber aestivumhoz, de valamivel enyhébb ízű.
-
Ezt a szarvasgombát gyakran "téli szarvasgombának" is nevezik, és a Tuber aestivumhoz hasonló aromájú, de erősebb ízű.
-
A "fekete szarvasgomba" néven ismert gomba drágább, mint a Tuber aestivum, és erősebb ízű és aromájú.
-
Ez a legdrágább szarvasgomba, és a Tuber aestivumtól eltérő, erős, egyedi ízzel rendelkezik. Gyakran használják a magas színvonalú konyhában.
Hat tipp a Tuber aestivum tárolásához
A Tuber aestivum szarvasgomba megőrzéséhez íme néhány általános tipp:
-
Tárolja papírzacskóban vagy papírtörlőbe csomagolva, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Ne használjon műanyag zacskót vagy légmentesen záródó tárolóedényt, mert ez a szarvasgomba megpuhulását és penészesedését okozhatja.
-
Hűtőben, 0-4°C (32-39°F) közötti hőmérsékleten tartsuk. Fontos, hogy a hőmérsékletet egyenletesen tartsuk, és kerüljük az ingadozásokat.
-
Naponta cserélje a papírt vagy a papírtörlőt, hogy a szarvasgomba száraz maradjon.
-
Ne mossuk meg a szarvasgombát tárolás előtt, mert ez gyors romláshoz vezethet. Csak közvetlenül használat előtt tisztítsa meg őket.
-
A legjobb íz és aroma érdekében egy-két héten belül használja fel a szarvasgombát.
-
A szarvasgombát úgy is lefagyaszthatja, hogy lereszeli vagy felszeleteli, és légmentesen záródó edényben a fagyasztóban tárolja. A fagyasztás azonban befolyásolhatja a szarvasgomba állagát és ízét, ezért nem ez a tartósítás előnyben részesített módja.
Taxonómia és etimológia
A nyári szarvasgombát egy olasz mikológus nevezte el 1831-ben, tudományos neve Tuber aestivum. A gumó latinul "csomót" jelent. Az aestivum név a latin "nyár" szóból származik."
Tuber aestivum videó
Források:
1. kép - Szerző: L: Rippitippi (Public Domain)
2. kép - Szerző: Sz: Rippitippi (Public Domain)
3. kép - Szerző: Sz: Rippitippi (Public Domain)