Tuber indicum
Amit tudnia kell
Az ázsiai fekete szarvasgomba (Tuber indicum) leírása egy, a Himalája északnyugati részén, Indiában talált gyűjtemény alapján történt (Cooke & Massee 1892). Ezt a fajt aztán ritkán említették a szakirodalomban, amíg Zhang & Minter (1988) egy másik fajt nevezett el, T. himalayense, ugyanazon gyűjtemény egy része alapján. Ez a két ázsiai fekete szarvasgomba vagy kínai fekete szarvasgomba, morfológiai jellemzők alapján alig különböztethető meg (Wang & Liu 2009), azonban a legújabb DNS-szekvenciák azt mutatták, hogy mindkét taxon független.
Ez a gomba a Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes) családba tartozik. Ez az ektomikorrhizás aszkomikóta mutualista szimbiózist létesít tölgyekkel és hegyi fenyőkkel a kínai Yunnan és Sichuan tartományokban, a 2.000-2.500 méteren, mérsékelt éghajlaton. Hypogeous ascomata-t termel. Az ehető termőtestet Kínában szedik, és véletlenül Észak-Amerikába és Olaszországba is beültették már. A Tuber indicum morfológiailag és filogenetikailag a perigord-i fekete szarvasgombával (Tuber melanosporum).
A kínai szarvasgombával kapcsolatban taxonómiai zűrzavar áll fenn. A molekuláris vizsgálatok szerint a Tuber indicum és a Tuber sinense ugyanaz a faj. A Tuber himalayense egy másik, gasztronómiailag jobb szarvasgomba lenne.
A Tuber indicumot származási országában (Kína) nem értékelik, és alacsony ára miatt nagy mennyiségben exportálják az európai piacokra. Úgy néznek ki, mint Tuber melanosporum, de nincs aromájuk.
Egyéb nevek: Kínai fekete szarvasgomba.
Gomba azonosítása
Ascomata
Hypogeous, subglobózus, szabályos alakú, néha karéjos, 2-5 (10) cm-es, szemölcsös, fekete-barna. Szemölcsök 2-3 mm átmérőjűek, piramis alakúak, 4-6 oldalúak, lapítottak, mint az erodált, szabálytalan formájúak.
Gleba
Valami rugalmas, tömör, kezdetben fehéres, éréskor feketétől a lilásfeketéig változó, számos, vékony, fehér, elágazó erezettel márványozott.
Szag
Halvány, gumószerű
Íze
Halvány, gumiszerű, valami csípős
Élőhely
A legtöbb szarvasgomba ma a kínai Yunnan y Sichuan tartományokból származik, ahol a hegyi fenyőkhöz kötődően, 2 m magasan található.000-2.500 méteren, mérsékelt éghajlaton. A Tuber indicumot eredetileg Indiában gyűjtött és a Quercushoz társított példányok alapján írták le. Novembertől márciusig érnek.
