Tuber uncinatum
Amit tudnia kell
Ez a fekete szarvasgomba a Tuberaceae (Pezizales, Pezizomycetes) nemzetség Aestivum kládjába tartozik. A szarvasgomba neve a kampó alakú spórákról származik. A termőtest nagy, a tojás és a narancs nagyságától függően, de néha 10 cm-nél is nagyobb átmérőjű. A héja fekete. Szaga a mogyoróéhoz hasonlít. Egész évben érik, de leginkább szeptembertől januárig.
A molekuláris elemzés nem mutatott különbséget a Tuber aestivum és a Tuber uncinatum. Az íz, a szag és a spórák morfológiája közötti különbségek ökológiai tényezőkre vezethetők vissza.
Elsősorban Európában található meg az időjárási viszonyok miatt, mivel kevesebb fényórára és több páratartalomra van szüksége, mint a mediterrán éghajlati viszonyok között.
Egyéb nevek: A szarvasgomba, a szarvasgombák közé tartozik: Őszi szarvasgomba, burgundi szarvasgomba.
Gomba azonosítása
Ascomata
Hipogén, szubglobózus, néha bazális üreg, 2-10 cm, feketésbarnától a feketéig, feltűnően szemölcsös. Szemölcsök 3-9 mm átmérőjűek, általában kisebbek, mint a következőkben megfigyeltek Tuber aestivum, piramis alakú, 4-6 oldalú, függőlegesen hasadozott, néha keresztirányú barázdáltsággal.
Gleba
Szilárd, tömör, éretlenül fehér, éretten sötétbarna, sötétebb, mint a szarvasgombáé Tuber aestivum gleba, márványos, számos, vékony, fehér, kanyargós, elágazó erezettel, amelyek a levegőn nem változtatják meg a színüket.
-
Szag
Közepes intenzitású, erősebb, mint a Tuber aestivum szag, más, néha fenolos és kellemetlen, ha nagyon érett.
Íz
Közepes intenzitású, erősebb, mint Tuber aestivum íze, diós.
Élőhely:
Mindig árnyékos helyeken nő (Tuber aestivum általában napos helyen). A leggyakoribb ehető szarvasgomba Európában. Érési időszakuk októbertől januárig tart. A Tuber uncinatum számos fa gyökeréhez kapcsolódik: tölgy (Quercus), bükk (Fagus sylvatica), nyár (Populus), mogyoró (Corylus), fenyő (Pinus) és hárs (Tilia).
Tuber uncinatum Tárolás
A friss szarvasgomba optimális tárolása érdekében kérjük: Ne távolítsa el a szarvasgombákról a földet - Az egyes szarvasgombákat csomagolja be egy tiszta, nedvszívó papírtörlőbe - A papírba csomagolt szarvasgombákat egy zárt üvegben tegye a hűtőszekrénybe (hőmérséklet +2°C/6°C) - A papírtörlőt minden nap cserélje - Közvetlenül fogyasztás előtt mossa meg vízzel és kefélje le őket a csap alatt. Papírtörlővel vagy konyharuhával jól megszárítjuk.
Szinonimák
Tuber cibarium Corda (1842), Icones fungorum 5:68, t. 5 f. 46
Tuber bituminatum Berkeley et Broome(1851), Ann. & Mag. Nat. Hist., Ser. II 7: 183
Tuber culinare Zobel var. mesentericum (Vittadini) Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 82
Tuber culinare Zobel var. tesserulatum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83
Tuber culinare Zobel var. tulasneanum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83
Tuber culinare Zobel var. lespiaultianum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83
Tuber culinare Zobel var. rabenhorstii Corda (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83, t. 18 f. 13
Tuber mutabile Quélet (1881), C. R. Ass. franç. Av. Sc. (Reims, 1880) 9: 671, t. 8 f. 14
Tuber bituminatum Berkeley et Broome var. ellipsosporum Ferry de la Bellone (1888), La Truffe 144
Tuber maresa Font Quer (1930), in Codina & Font Quer Cavanillesia 3: 179 (1930)
Tuber aestivum Vittadini var. mesentericum (Vittadini) Trappe (1979), Mycotaxon 9(1): 311, t. 3 f. 29c
Források:
1. kép - Szerző: Sz: Rippitippi (Public Domain)
Fénykép 2 - Szerző: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0 Nemzetközi)
3. kép - Szerző: B: Rippitippi (Public Domain)
