Suillellus luridus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Ο Suillellus luridus (πρώην Boletus luridus) είναι μύκητας της οικογένειας Boletaceae, που απαντάται σε ασβεστολιθικά πλατύφυλλα δάση στην Ευρώπη. Τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και μπορεί να είναι τοπικά άφθονα. Πρόκειται για ένα σταθερό βολετό με λαδί-καφέ κάλυμμα διαμέτρου έως 20 cm (8 in), με μικρούς πορτοκαλί ή κόκκινους πόρους στην κάτω πλευρά (κίτρινο όταν είναι νεαρό). Ο εύρωστος βλαστός χρώματος ώχρας φτάνει σε ύψος τα 8-14 cm (3-6 in) και 1-3 cm (0.4-1.2 in) πλάτος και έχει μοτίβο με ένα κόκκινο δίκτυο. Όπως και πολλά άλλα κόκκινα πορφυρά βλήτα, χρωματίζεται μπλε όταν μελανιάζει ή κόβεται.

Μια σίγουρη ταυτοποίηση πρέπει να συνδυάζει όλα τα βασικά χαρακτηριστικά: οι πόροι είναι κίτρινοι όταν είναι πολύ νέοι, αλλά σύντομα γίνονται πορτοκαλί έως κόκκινοι και γίνονται σκούροι μπλε/μαύροι όταν μελανιάζουν- το στέλεχος έχει ένα πορτοκαλοκόκκινο μοτίβο δικτύου- όταν κόβεται στη μέση, η σάρκα γίνεται αμέσως και έντονα μπλε, αλλά έχει ένα κρασοκόκκινο χρώμα στη βάση του στελέχους- και υπάρχει συχνά μια κρασοκόκκινη γραμμή μεταξύ της σάρκας του καπακιού και των πόρων.

Τρώγεται και είναι νόστιμο όταν μαγειρεύεται. Μπορεί να προκαλέσει γαστρικές διαταραχές όταν τρώγεται ωμό και μπορεί να συγχέεται με το δηλητηριώδες Boletus satanas- ως εκ τούτου, ορισμένοι οδηγοί συνιστούν να αποφεύγεται εντελώς η κατανάλωσή του. Όταν καταναλώνεται με αλκοόλ, το Suillellus luridus έχει ενοχοποιηθεί για την πρόκληση ανεπιθύμητων αντιδράσεων παρόμοιων με αυτές που προκαλεί η ένωση κοπρίνη, αν και οι εργαστηριακές δοκιμές δεν έχουν αποκαλύψει στοιχεία κοπρίνης στο μανιτάρι.

Άλλες ονομασίες: Luridus Bolete.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   Τα ανώριμα δείγματα, όπως το Lurid Bolete που απεικονίζεται στην κορυφή αυτής της σελίδας, είναι χνουδωτά και ανοιχτόχρωμα κίτρινα. Καθώς το καρποφόρο σώμα ωριμάζει, το κάλυμμα, το οποίο συνήθως επεκτείνεται σε διάμετρο μεταξύ 8 και 14 εκατοστών (κατ' εξαίρεση έως 20 εκατοστών), γίνεται θαμπό κίτρινο-καφέ. Η κίτρινη σάρκα του Boletus luridus γίνεται μπλε-μαύρη αν κοπεί ή μελανιάσει. Μόλις κόψετε ένα καπάκι, θα δείτε ότι εμφανίζεται μια βαθιά γραμμή χρώματος κρασιού που διαχωρίζει τους πόρους από το υπόλοιπο πλαίσιο του καπακιού (το σαρκώδες υλικό κάτω από το επιφανειακό δέρμα) - ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό σε ένα Bolete και ένα ακόμη βοήθημα για την ταυτοποίηση του Boletus luridus.

2. Σωλήνες και πόροι

   Κάτω από το καπάκι, οι κίτρινοι σωλήνες των σπορίων καταλήγουν σε μικροσκοπικούς κυκλικούς πόρους που αρχικά είναι κίτρινοι αλλά τελικά γίνονται πορτοκαλοκόκκινοι.

   Όταν κόβονται ή μελανιάζουν, οι σωλήνες και οι πόροι γίνονται γρήγορα μπλε-μαύροι πριν εξασθενήσουν σε ανοιχτό μπλε.

3. Στέλεχος

   1.διάμετρος 5 έως 4cm και ύψος 5 έως 10cm, η υποκείμενη επιφάνεια του στελέχους είναι κίτρινη, καλυμμένη με κόκκινο πλέγμα παντού εκτός από το ανώτερο τμήμα του στελέχους, το οποίο παραμένει κίτρινο.

   Το διογκωμένο στέλεχος ενός Lurid Bolete γίνεται σκούρο μπλε όταν κόβεται και στη συνέχεια ξαναγίνεται ανοιχτό μπλε. Η σάρκα κοντά στη βάση του στελέχους είναι βαθύ κίτρινο με κόκκινες ανταύγειες.

4. Σπόροι

   Υποφυσιοειδές έως ευρέως ελλειψοειδές, λείο, 11-15 x 4.5-6.5µm.

5. Εκτύπωση σπόρων

   Ελαιόχρωμο-καφέ.

6. Οσμή και γεύση

   Δεν διακρίνεται.

7. Βιότοπος & Οικολογικός ρόλος

   Το Suillellus luridus συναντάται συχνότερα κάτω από οξιές σε ασβεστούχα εδάφη. Αυτό το εκτομυκορριζικό είδος συναντάται επίσης μερικές φορές κάτω από βελανιδιές και πολύ περιστασιακά κάτω από φλαμουριές. Στο Burren, στη νοτιοδυτική Ιρλανδία, έχω δει το Lurid Boletes να αναπτύσσεται με τον ασβεστούχο θάμνο Mountain Avens (Dryas octopetala), με τον οποίο πιστεύεται ότι σχηματίζει μυκορριζική ένωση.

Παρόμοια είδη

1. Rubroboletus satanas

   Ένα δηλητηριώδες είδος, έχει ένα πολύ διογκωμένο στέλεχος που καλύπτεται από ένα βαθύ κόκκινο δικτυωτό μοτίβο σε κίτρινο φόντο, και έχει ένα ασβεστολευκό κάλυμμα.

2. Neoboletus luridiformis

   Έχει λιγότερο διογκωμένο στέλεχος από αυτό του Suillellus luridus και το στέλεχος του καλύπτεται από μικροσκοπικές κόκκινες κουκίδες αντί να έχει δικτυωτό (δικτυωτό) μοτίβο στο στέλεχος όπως το Lurid Bolete.

3. Suillellus mendax

   Μοιάζει πολύ με το S. luridus και βρίσκεται κάτω από τα ίδια δέντρα-ξενιστές. Παράγει πιο εύρωστα καρποφόρα σώματα με έντονα τοματοποιημένο κάλυμμα, έχει ένα δικτυωτό που είναι λιγότερο έντονο και συχνά περιορίζεται στο άνω μέρος του στελέχους, και απαντάται κυρίως σε όξινα παρά σε ασβεστούχα εδάφη.

4. Suillellus comptus

   Ένα μεσογειακό Bolete που μοιράζεται πολλά χαρακτηριστικά με το S. luridus και S. queletii. Αυτό το ασυνήθιστο είδος συναντάται επίσης σε ασβεστούχα εδάφη κάτω από βελανιδιές, αλλά γενικά παράγει πιο λεπτά και θαμπά χρωματισμένα καρποφόρα σώματα, με υποτυπώδη, ελλιπή ή μερικές φορές εντελώς απούσα δικτυωτή επένδυση, που σπάνια εκτείνεται κάτω από την κορυφή (κορυφή) του στελέχους.

5. Suillellus queletii μοιράζεται με το Suillellus luridus

   Βλάστηση του μίσχου και έντονα μπλε σάρκα, αλλά δεν έχει καθόλου δικτυωτό ιστό στο στέλεχος.

6. Rubroboletus rhodoxanthus

   Έχει χαρακτηριστικές ροζ αποχρώσεις στο κάλυμμα και πολύ πυκνή, με διαφορετικό μοτίβο δικτυώματος. Όταν κόβεται κατά μήκος, η σάρκα του είναι έντονα κίτρινη στο στέλεχος και βάφει μπλε μόνο στο καπάκι.

7. Suillellus hypocarycinus και Boletus subvelutipes

   Μπορεί να είναι κάπως παρόμοιο, αλλά δεν έχει δικτυωτό ιστό στο στέλεχος.

8. Rubroboletus pulcherrimus

   Μπορεί να είναι κάπως παρόμοιο, αλλά έχει πιο στιβαρό στέλεχος και βαθύτερους κόκκινους πόρους.

9. Neoboletus sinensis

   Το κινεζικό είδος, που περιγράφηκε αρχικά ως μορφή του S. luridus, αλλά τώρα τοποθετείται σε διαφορετικό γένος, έχει σημαντικά μεγαλύτερα σπόρια, που αναφέρεται ότι φτάνουν τα 12-17 επί 5.5-7 μm.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Suillellus luridus var. Το είδος luridus περιγράφηκε για πρώτη φορά ως Boletus luridus το 1774 από τον Γερμανό βοτανολόγο-μυκητολόγο Jacob Christian Schaeffer και ήταν γενικά αποδεκτό με την αρχική ονομασία που του είχε δώσει ο Schaeffer μέχρι το 2015, όταν άλλες ποικιλίες του είδους περιγράφηκαν επίσημα από τον Ισπανό μυκητολόγο J. B. Blanco-Dios- στη συνέχεια η αυτόνομη μορφή πήρε το όνομα Suillellus luridus var. luridus (Schaeff).) Murrill από μια δημοσίευση του 1909 του Αμερικανού μυκητολόγου William Alphonso Murrill (1869 - 1957).

Η πιο σκουρόχρωμη (και σπάνια στη Βρετανία) ποικιλία Suillellus luridus var. rubriceps (Maire) Blanco-Dios περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1937 από τον διάσημο Γάλλο μυκητολόγο René Charles Joseph Ernest Maire (1878 - 1949)- είναι συνώνυμο του Tubiporus luridus var. rubriceps Maire.

Συνώνυμα του Suillellus luridus var. Το luridus περιλαμβάνει το Boletus luridus Schaeff., Boletus rubeolarius Bull., Leccinum luridum (Schaeff.) Gray, και Leccinum rubeolarium (Bull.) Γκρίζο.

Η γενική ονομασία Boletus προέρχεται από το ελληνικό bolos, που σημαίνει "σβώλος πηλού", ενώ η νέα ονομασία του γένους Suillellus μπορεί ίσως να υποδηλώνει μια σχέση με το γένος "Suillus" - Suillus σημαίνει των χοίρων (swine) και είναι μια αναφορά στη λιπαρή φύση των καλύκων των μυκήτων αυτού του γένους (αλλά όχι του γένους Suillellus).

Το ειδικό επίθετο luridus σημαίνει "ωχρό" - ένα απροσδιόριστο αλλά ανθυγιεινό χρώμα.

Χημεία

Διάφορα καροτενοειδή είναι υπεύθυνα για τα διάφορα χρώματα του καπέλου, των σωλήνων και του μίσχου, ενώ το ποικιλόχρωμο και το ξηροκομικό οξύ προκαλούν την μπλε αντίδραση που εμφανίζεται με τραυματισμό των ιστών.

Η σύνθεση των πτητικών αρωματικών ενώσεων του Suillellus luridus αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από λινολεϊκό οξύ, με μικρότερα ποσοστά 1-βουτανόλης, 3-μεθυλο-1-βουτανόλης, πενταδεκανοϊκού οξέος, παλμιτικού οξέος, μεθυλεστέρα λινολεϊκού οξέος και επταδεκανοϊκού οξέος. Οι ενώσεις πυραζίνης ενδέχεται να ευθύνονται για τη χαρακτηριστική οσμή του αποξηραμένου μανιταριού. Η κυρίαρχη στερόλη που υπάρχει στα σώματα των καρπών είναι η εργοστερόλη, με μικρότερες ποσότητες στενά συνδεδεμένων παραγώγων ενώσεων. Τα κύρια λιπαρά οξέα του μανιταριού περιλαμβάνουν το λινολεϊκό οξύ (53.4% του συνόλου των λιπαρών οξέων), το ελαϊκό οξύ (24.1%), και το παλμιτικό οξύ (10.2%). Η αργινίνη είναι το ελεύθερο αμινοξύ που βρίσκεται σε υψηλότερη συγκέντρωση (96.9 μΜ ανά γραμμάριο ξηρού βάρους), ακολουθούμενη από γλουταμίνη (9.7) και αλανίνη (8.2).

Η περιεκτικότητα σε καροτενοειδή των καρποφόρων σωμάτων διαφέρει σημαντικά μεταξύ του καπακιού, των σωλήνων και του στελέχους. Το ανώτερο τμήμα του καπακιού, το οποίο περιέχει 3.1 μικρογραμμάρια καροτενοειδών ανά γραμμάριο (μg/g) νωπού βάρους, έχει κυρίως μουτατόχρωμα (47% του συνόλου των καροτενοειδών), 4-κετο-α-καροτένιο (40.2%), και το δ-καροτένιο (6.4%). Τα κυριότερα καροτενοειδή στους σωλήνες (συνολικά 4.3 μg/g) περιλαμβάνουν τη νευροσποραξανθίνη (31.1%), η αουροξανθίνη (17.2%), 4-κετο-α-καροτένιο (17.1%), και η ροδοπίνη (15.8%). Το στέλεχος (1.2 µg/g) περιέχει κυρίως αουροξανθίνη (32.5%), ακολουθούμενη από το 4-κετο-α-καροτένιο (19.9%), β-ζεακαροτένιο (18.5%), και ροδοπίνη (11.4%). Η αλλαγή του χρώματος που παρατηρείται με τον τραυματισμό των ιστών προκαλείται από το βαριγκικό και το ξηροκομικό οξύ, τα οποία μετατρέπονται σε μπλε όταν οξειδώνονται ενζυματικά κατά την έκθεση στον αέρα.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: 2010-09-13_Boletus_luridus_Schaeff_104527.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: George Chernilevsky (Δημόσιος τομέας)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δρ: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: bjoerns (CC BY-SA 4.0 Διεθνής)