Suillus luteus
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Ο Suillus luteus είναι ένας μεσαίος έως μεγάλος βολετός με γλοιώδες, καφέ κάλυμμα. Ο κοντός έως κοντόχοντρος μίσχος του έχει καφέ κουκίδες και έναν καλά ανεπτυγμένο δακτύλιο.
Αυτός ο κοινός μύκητας που κατάγεται από την Ευρασία, από τις Βρετανικές Νήσους έως την Κορέα, έχει εισαχθεί ευρέως αλλού, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της νότιας Αφρικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας.
Τρώγεται, αν και δεν έχει τόσο μεγάλη φήμη όσο άλλα μανιτάρια bolete, και συνήθως παρασκευάζεται και καταναλώνεται σε σούπες, βραστά ή τηγανητά πιάτα. Η γλοιώδης επικάλυψη, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία εάν δεν αφαιρεθεί πριν από την κατανάλωση.
Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων στην αρχική του περιοχή και σε φυτείες πεύκων σε χώρες όπου έχει εγκλιματιστεί. Σχηματίζει συμβιωτικές εκτομυκορριζικές ενώσεις με ζωντανά δέντρα, περιβάλλοντας τις υπόγειες ρίζες του δέντρου με χιτώνες μυκητιακού ιστού. Ο μύκητας παράγει σποροφόρα καρποφόρα σώματα, συχνά σε μεγάλους αριθμούς, πάνω από το έδαφος το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Σε αντίθεση με τους περισσότερους άλλους βώλους, φέρει έναν χαρακτηριστικό μεμβρανώδη δακτύλιο που είναι χρωματισμένος καστανός έως ιώδης στην κάτω πλευρά.
Άλλες ονομασίες: Slippery Jack, Smörsopp (Σουηδία), Parastā sviestbeka (Λετονία).
Αναγνώριση μανιταριών
Οικολογία
Μυκορριζικό με διάφορα κωνοφόρα- αναπτύσσεται ομαδικά- αργά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο--ή το χειμώνα κατά τη διάρκεια θερμών περιόδων- ευρέως διαδεδομένο στη Βόρεια Αμερική. Στην περιοχή μου (κεντρικό Ιλινόις) το Suillus luteus αναπτύσσεται τόσο σε φυτείες κόκκινης πεύκης όσο και σε φυτείες ανατολικής λευκής πεύκης. Περιέργως, σε φυτείες όπου υπάρχουν σειρές και από τα δύο είδη δέντρων, φαίνεται να μένει πάντα με το ένα από τα δύο είδη.
Cap
5-12 cm- κυρτό όταν είναι νεαρό, γίνεται ευρέως κυρτό έως επίπεδο- γλοιώδες- γυαλιστερό όταν είναι ξηρό- μερικός ιστός πέπλου συχνά κρέμεται από το περιθώριο- σκούρο καφέ έως σκούρο κοκκινοκάστανο έως κίτρινο καφέ- ξεθωριάζει με την ηλικία.
Επιφάνεια πόρων
Καλύπτεται με ένα υπόλευκο μερικό πέπλο όταν είναι νέος- υπόλευκο έως ανοιχτό κίτρινο, που γίνεται κίτρινο έως λαδοκίτρινο με την ηλικία- δεν μελανιάζει- πόροι κάτω από 1 mm σε διάμετρο- σωλήνες βάθους 4-15 mm.
Στέλεχος
Μήκος 3-8 cm- 1-2.πάχος 5 cm- ίσο- με αδενώδεις κουκίδες πάνω από το δακτύλιο- υπόλευκο, κιτρινωπό προς την κορυφή- αποχρωματίζεται καστανό έως πορφυρό καστανό κοντά στη βάση στην ηλικία- με ένα φουντωτό λευκό δακτύλιο που αναπτύσσει πορφυρές αποχρώσεις στην κάτω πλευρά και είναι συχνά ζελατινώδες σε υγρό ή υγρό καιρό.
Σάρκα
Λευκό έως ωχροκίτρινο- δεν λεκιάζει κατά την έκθεση.
Χημικές αντιδράσεις
Επιφάνεια καλύμματος γκρίζα με KOH ή αμμωνία, γκριζωπή λαδί με άλατα σιδήρου- σάρκα γαλαζωπή έως λαδί με άλατα σιδήρου, ροζέ, στη συνέχεια ανοιχτό μπλε με KOH ή αμμωνία- επιφάνεια πόρων σκουριασμένη κόκκινη με αμμωνία, καφετιά με KOH ή άλατα σιδήρου.
Εκτύπωση σπορίων
Καφέ.
Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά
Σπόρια 7-9 x 2.5-3 µ- λείο- υποφυσιοειδές.
Παρόμοια είδη
-
Παρόμοια χρωματισμένα καρποφόρα σώματα, ωστόσο δεν έχουν δακτύλιο και εμφανίζουν ροζιασμένο βασικό μυκήλιο.
-
Ευρέως διαδεδομένα και βρώσιμα είδη που απαντούν στο ίδιο ενδιαίτημα. Suillus granulatus έχει κίτρινο σάρκωμα και αποβάλλει σταγονίδια λατέξ όταν είναι νεαρά, αλλά τα πιο εμφανή δεν φέρουν ούτε μερικό πέπλο ούτε δακτύλιο.
-
Βρίσκεται κάτω από την Πεύκη και έχει κίτρινο κάλυμμα, ενώ τα ανώριμα καρποφόρα σώματα των Gomphidius glutinosus μπορεί να μοιάζουν συγκρίσιμα από πάνω, αλλά έχουν βράγχια αντί για πόρους από κάτω.
-
Διαθέτουν μερικά πέπλα, αλλά στερούνται του χαρακτηριστικού δακτυλίου του S. luteus.
Ταξινόμηση και ετυμολογία
Όταν το 1753 ο Καρλ Λινναίος περιέγραψε αυτό το βόλετο το ονόμασε Boletus luteus. Αργότερα, το 1888, ο Lucien Quélet το μετέφερε από το γένος Boletus και το ονόμασε Ixocomus luteus. Η σήμερα αποδεκτή επιστημονική ονομασία του Slippery Jack, Suillus luteus, προέρχεται από μια δημοσίευση του 1796 του Γάλλου μυκητολόγου Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812).
Τα συνώνυμα του Suillus luteus περιλαμβάνουν Boletus luteus L., και Ixocomus luteus (L.) Quél.
Ο Suillus luteus είναι το είδος τύπου του γένους Suillus.
Η κοινή ονομασία Slippery Jack είναι μια προφανής αναφορά στη γλοιώδη φύση των καπακιών αυτού του μανιταριού κατά τη διάρκεια υγρών καιρικών συνθηκών - αν και τείνουν να γίνονται λεία και ημιματ και συνεπώς δεν είναι ιδιαίτερα κολλώδη κατά τη διάρκεια θερμών ξηρών περιόδων.
Το ειδικό επίθετο luteus φαίνεται ασαφές, επειδή το λατινικό πρόθεμα lute- υπονοεί γενικά κίτρινο σαφράν (οι πόροι είναι κίτρινοι, αλλά περισσότερο λεμονοκίτρινοι παρά σαφράν)- ωστόσο, μια άλλη σημασία του luteus είναι βρώμικος ή λασπωμένος, και αυτό μπορεί να είναι η προέλευση σε αυτή την περίπτωση.
Η γενική ονομασία Suillus είναι πολύ πιο απλή, προερχόμενη από το λατινικό ουσιαστικό sus, που σημαίνει γουρούνι. Suillus, επομένως, σημαίνει "των χοίρων" (swine) και είναι μια αναφορά στη λιπαρή φύση των καπακιών όλων των μυκήτων αυτού του γένους.
Suillus luteus Δοσολογία, τοξικότητα και παρενέργειες
Το Slippery Jack πρέπει να πλένεται καλά καθώς η γλοιώδης επιφάνεια μπορεί να συγκεντρώσει υπολείμματα και η επιφάνεια του καπακιού πρέπει να αποφλοιώνεται πριν την κατανάλωση. Υπάρχουν ορισμένες αναφορές για γαστρεντερικές ενοχλήσεις που αποδίδονται στην επιφάνεια του μανιταριού.
Στην Πολωνία, τη Λευκορωσία και τη Σουηδία υπήρχαν ενδείξεις ύδραργυρου στα αποξηραμένα μανιτάρια, ωστόσο, υπό την προϋπόθεση ότι η νωπή πρόσληψη γλιστερού τζακ δεν υπερβαίνει τα 300 γραμμάρια την εβδομάδα, θεωρείται ότι, ελλείψει πρόσληψης υδραργύρου στη διατροφή αλλού, αυτό δεν θα παραβιάσει τις συνιστώμενες τιμές πρόσληψης για τον υδράργυρο.
Suillus luteus Video
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 Διεθνές)
Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δρ: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
