Amanita virosa

Ce qu'il faut savoir

L'Amanita virosa est un champignon très vénéneux originaire d'Europe. Il a une apparence blanche, ovoïde, avec un chapeau blanc qui peut avoir un bossage distinctif et des branchies blanches. Le pied est fin, avec un anneau suspendu, et la chair est blanche. Il pousse dans les forêts mixtes de chênes et de conifères, les pelouses ou les prairies herbeuses près des arbres ou des arbustes. Les symptômes d'empoisonnement comprennent des vomissements, des diarrhées, une insuffisance hépatique et rénale et des lésions du système nerveux central.

Le champignon Amanita virosa est dangereux car il ressemble à des champignons comestibles tels que Agaricus arvensis et Agaricus campestris, et boules de poils avant qu'ils ne s'ouvrent. La capacité de peler le chapeau est souvent considérée comme un signe de comestibilité, mais c'est une erreur mortelle chez cette espèce.

Il est intéressant de noter que les escargots et les asticots aiment également infester ce champignon. Toutefois, cela ne signifie pas que le champignon peut être consommé sans danger par l'homme. Les escargots et les asticots n'ont pas de foie, mais seulement un intestin moyen, et ne souffrent donc pas de lésions hépatiques. L'infestation par des asticots ou des escargots n'est pas un signe de non-toxicité. Même si des animaux tels que les cerfs, les lapins et les porcs mangent ces champignons, ils ont des enzymes différentes qui décomposent le poison différemment dans leur corps et le neutralisent.

Autres noms: Ange de la mort, Ange destructeur, Pays-Bas (Kleverige knolamaniet), Allemand (Kegelhütiger Knollenblätterpilz), République tchèque (Muchomůrka jízlivá).

Identification du champignon

1. Capuchon

   La taille du chapeau varie de 0.98 à 4.72 pouces (2.5 à 12 cm) et a une forme qui commence par être presque ovale et devient convexe, puis largement convexe à quelque peu en forme de cloche ou plate avec l'âge. Elle est chauve et peut être sèche ou légèrement collante, d'une couleur allant du blanc franc à l'ivoire, se décolorant parfois vers le centre ou rarement jaunâtre ou rosâtre à maturité. La marge n'est pas bordée.

2. Branchies

   sont assez proches, d'un blanc pur à crème, avec un bord floculé. Les branchies courtes sont tronquées.

3. Tige

   1.97 à 4.72 pouces (5 à 12 cm) de haut et 0.31 à 0.59 pouces (0.8 à 1.5 cm) de diamètre, de forme cylindrique et de couleur blanche. Il peut être solide ou creux et présente des anneaux écailleux sous l'anneau, disposés en anneaux concentriques et se chevauchant parfois. L'anneau est blanc à jaunâtre, membraneux, et s'affaisse rapidement sur la tige. La volve est blanche et parfois rosée, elle naît du bulbe et s'affaisse contre la base de la tige. La chair est d'un blanc pur et ne change pas.

4. Chair

   La chair est fragile, blanche, à maturité elle a un goût désagréable de radis ou de pomme de terre crue.

5. Odeur

   Peu distinctif chez les jeunes spécimens, mais devenant souvent fétide et désagréable (maladivement sucré, ou rappelant la viande pourrie) avec l'âge.

6. Spores

   Sphérique ou subglobuleux, 7-8μm de diamètre.

7. Empreinte des spores

   blanche.

8. Habitat

   Pousse dans les forêts mixtes, en particulier avec les hêtres, les pelouses, les prairies herbeuses près des arbres ou des arbustes, sur les sols moussus de l'été à l'automne. Elle forme une relation avec les racines des arbres et se trouve en Europe et en Asie de l'Est. Elle pousse mieux sur les sols acides et a été trouvée sous des hêtres, des châtaigniers, des pins, des épicéas et des sapins.

9. Réaction chimique

   Cette espèce devient jaune vif sur toutes les surfaces lorsqu'elle est exposée à une solution de KOH à 10 %.

Espèces similaires

1. Agaricus sylvicola

   Les branchies deviennent rose grisâtre puis brun chocolat lorsque les spores mûrissent.

2. Amanita phalloides

   A un chapeau jaune.

3. Amanita verna

   Ce champignon très similaire est également mortellement toxique.

4. Amanita citrina

   Possède un anneau distinct sans ceintures effilochées en dessous et un tubercule rond à la base de la tige. Il n'a pas de poche et dégage une odeur de pomme de terre crue. Les spores sont plus grandes et amyloïdes.

5. Amanita strobiliformis

   Ce champignon est plus charnu et a une forme de chapeau différente, avec un velum permanent restant sur le chapeau.

Effets de la toxine

Le champignon de l'ange de la mort contient une protéine toxique appelée alpha-amanitine. Cette toxine attaque l'enzyme ARN polymérase du foie et finit par avoir un impact sur le système nerveux central et les reins. Les symptômes d'un empoisonnement à l'alpha-amanitine apparaissent 6 à 24 heures après l'ingestion et peuvent inclure des malaises, des crampes et de la diarrhée. Si elle n'est pas traitée, la toxine peut provoquer de graves lésions du foie et des reins et entraîner la mort, à moins qu'une greffe de foie ou d'autres mesures drastiques ne soient prises.

La même toxine se trouve, par coïncidence, dans un champignon qui n'a rien à voir avec le précédent Galerina marginata.

Taxonomie et étymologie

L'ange destructeur est un champignon blanc vénéneux de la famille des Amanites que l'on trouve en Europe, dans l'est de l'Amérique du Nord et dans l'ouest, connu sous le nom d'alpha-amanite. virosa, A. bisporigera, et A. ocreata, respectivement. Le nom "virosa" signifie "toxique" en latin et a été donné par Elias Magnus Fries, mais il n'est pas certain que tous les anges destructeurs blancs d'Amérique du Nord appartiennent à l'Agaricus virosus. bisporigera ou autres espèces plus rares.

Synonymes et Variétés

• Agaricus virosus Fr., 1838

• Agaricus virosus var. virosus Fr. 1838

• Amanita phalloides var. virosa (Lamarck) Sartory & L. Maire

• Amanita venenosa var. alba Gillet (1874)

• Amanita verna Rea (1922)

• Amanita virosa var. aculeata Voglino (1894)

• Amanita virosa var. levipes Neville & Poumarat (2004)

• Amanitina virosa (Bertill.) E.-J. Gilbert (1940)

Sources :

Photo 1 - Auteur : Cephas (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 2 - Auteur : Cephas (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Cephas (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Σ64 (CC BY 3.0 Unported)

Photo 5 - Auteur : Σ64 (CC BY 3.0 Unported)