Amanita ovoidea

Ce qu'il faut savoir

Amanita ovoidea est une espèce de champignon du genre Amanita dans la famille des Amanitaceae. Il s'agit d'un grand champignon de couleur blanche, souvent teinté de crème. Le chapeau est lisse, charnu, soyeux, hémisphérique lorsqu'il est jeune, mais il devient rapidement convexe ou en forme de bouclier. Le bord du chapeau est généralement recouvert de restes cotonneux pendants du voile partiel. Originaire d'Europe, on la trouve aussi bien dans les plaines que dans les montagnes de la région méditerranéenne.

Dans certains pays méditerranéens où ces grands champignons sont assez répandus, il s'agit d'un champignon comestible très prisé, souvent servi entier ou en tranches avec des plats de viande, notamment des steaks de bœuf.

Autres noms: Amanite barbue, Amidelle européenne de l'œuf, Katmanka bělostná (République tchèque), Muchomůrka vejčitá (République tchèque).

Identification des champignons

1. Capuchon

   Le chapeau d'Amanita ovoidea est large de 90 à 350 mm, blanc, humide, hémisphérique puis convexe, avec une marge non striée et appendiculée. La chair est blanche. Les restes de la volve sont floculés.

2. Branchies

   Les branchies sont blanches comme de la craie, étroites, densément dentelées, libres, ventrues et avec une marge "subtilement" floculée.

3. Tige

   Le pied est de 100 - 150 × 25 - 50 mm, blanc, complètement floconneux, et s'épaissit vers la base. Dans la zone où l'on pourrait s'attendre à un anneau dans une autre espèce, la floculation est si épaisse qu'elle a été décrite comme pouvant être étalée avec un couteau comme un fromage à pâte molle. La volve saccadée est blanche ou rougit.

4. Chair

   La chair est dense, blanche, ne change pas de couleur à la coupe, agréable au goût, sans odeur prononcée.

5. Spores

   Les spores mesurent (6.3-) 7.5 - 10.5 (-15.0) × (4.9-) 5.2 - 7.0 (-8.4) µm et sont largement ellipsoïdes à ellipsoïdes à allongés et amyloïdes.

6. Empreinte de la spore

   Blanc.

7. Habitat

   Ce champignon forme des associations mycorhiziennes avec les pins, ainsi qu'avec les chênes à feuilles persistantes et à feuilles caduques. On la trouve dans les forêts de conifères, les forêts de feuillus, les régions côtières, les montagnes, les bords de route et les zones herbeuses, poussant sur des sols calcaires, sablonneux et alcalins.

8. Saison

   d'août à octobre.

Espèces similaires

1. Amanita proxima

   Une espèce vénéneuse contenant de la norleucine allénique, est très similaire à l'A. ovoïdea. Elle se distingue par la couleur ocre foncé à orange roux de sa volve, l'anneau pendulaire persistant sur le stipe, et la marge lisse du chapeau, sans restes vellaires. A. proxima se trouve dans les mêmes habitats que A. Ce champignon, qui se développe en association mycorhizienne avec des pins, des chênes verts et des chênes caduques, est un champignon de la famille des ovoidea, qui peut provoquer une hépatite cytolytique et une insuffisance rénale aiguë.

2. Amanita citrina

   Conserve généralement des fragments vélaires sur le chapeau et dégage une odeur désagréable.

3. Amanita virosa

   Plus grande et plus mince avec une volve moins épaisse.

Taxonomie et étymologie

En 1788, le botaniste-mycologue français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard a décrit cette espèce et lui a donné le nom d'Agaricus ovoideus.

En 1872, elle a été transférée dans son genre actuel par Lucien Quélet, qui l'a rebaptisée Amanita ovoidea.

L'épithète spécifique ovoidea fait simplement référence à la forme ovoïde des jeunes champignons.

Synonymes

1. Amanita alba Pers., 1818

2. Amidella ovoidea (Bull.) E.-J. Gilbert, 1940

3. Agaricus ovoideus Bull.

Sources : Agaricus ovoideus :

Photo 1 - Auteur : Σ64 (CC BY 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Rocco Stasi sur la Wikipédia italienne (CC BY 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Σ64 (CC BY 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Pere Orga Esteve (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 5 - Auteur : Σ64 (CC BY 3.0 Unported)