Boletus regineus

Ce qu'il faut savoir

Boletus regineus est un champignon comestible et très apprécié du genre Boletus qui vit dans le sud-ouest de l'Amérique du Nord. Le chapeau est large, convexe puis plat, brun avec une poussière blanchâtre lorsqu'il est jeune. Le pied est long de 5 à 17 cm, large de 3 à 6 cm, clavé puis égal, et de couleur beige blanchâtre.

Ce champignon est un proche parent du Boletus edulis (Bolette royale, Porcini). Bien que généralement plus petit et moins commun que son cousin plus connu, Boletus regineus est considéré par de nombreux mycologues comme étant de qualité égale à celle des produits de table. Il se distingue du bolet royal par sa préférence pour l'habitat : des bois mixtes de feuillus et de conifères, alors que le bolet royal préfère les pins Boletus edulis, une fleur blanchâtre dans la jeunesse, et un stipe plus égal à maturité. Boletus edulis Boletus edulis se distingue en outre par une marge de chapeau qui recouvre légèrement la couche tubulaire.

Pendant de nombreuses années, cette espèce a été identifiée comme l'espèce européenne Boletus aereus (Thiers 1975, Arora 1986, Bessette et al. 2000). Il a été officiellement décrit comme une espèce distincte, Boletus regineus, sur la base d'une collection type californienne (Arora 2008).

Autres noms: Bolete royal.

Identification des champignons

1. Boletus edulis

   Jusqu'à 20 cm, convexe, s'élargissant à plan-convexe ; marge incurvée, plus tard décourvée à presque plane, ne recouvrant pas la couche tubulaire ; surface humide, plus ou moins glabre à l'état jeune, devenant irrégulièrement piquée ou ridée ; couleur d'abord inégalement brun chamois à brun châtain pâle, recouverte initialement d'une pruine blanchâtre, devenant avec l'âge brun moyen à brun foncé, subviscide à l'état humide ; contexture jusqu'à 2 cm d'épaisseur blanche, immuable, ferme dans la jeunesse, molle à maturité, teintée de rose-vinacé sous la cuticule, parfois jaunâtre au-dessus de la couche tubulaire ; odeur et saveur douces.

2. Hyménophore

   Pores jusqu'à 3/mm lorsqu'ils sont jeunes, remplis, environ 1/mm à l'âge, blanchâtres, devenant crème à jaune pâle terne, finalement jaune-olive terne, ne bleuissant pas, s'assombrissant légèrement lorsqu'ils sont manipulés ; tubes jusqu'à 2 cm de long, se décolorant parfois en brunâtre lorsqu'ils sont coupés, ne bleuissant pas, déprimés au niveau du stipe.

3. Tige

   5-17 cm de long, 3-6 cm d'épaisseur, solides, clavées à ventrues dans la jeunesse, subclavées à égales à maturité ; la surface de l'apex réticulée, blanchâtre, ailleurs glabre à légèrement ridée ; le contexte du stipe, non bleuissant, mais s'assombrissant légèrement lorsqu'il est coupé ; voile partiel absent.

4. Spores

   11.5-13.5 x 3.5-4.5 µm, lisses, à parois minces, étroitement ellipsoïdes en vue de face, appendice hilaire discret, une à plusieurs guttules.

5. Spore Print

   Brun olive terne.

6. Habitat

   Solitaire à dispersé dans les forêts mixtes de feuillus et de conifères ; fructification peu après les pluies d'automne.

Espèces similaires

1. Boletus appendiculatus

   Un autre bolet comestible et robuste que l'on trouve dans les forêts mixtes. Ce bolete à capuchon brun rouille à brun jaunâtre tire son nom commun d'un stipe jaunâtre, souvent réticulé, et de pores jaunes qui bleuissent rapidement lorsqu'ils sont meurtris.

2. Boletus pseudoregius

   Est assez similaire, mais il a un chapeau rose terne à brun rosé, une chair jaune bleutée, des tubes et des pores bleutés, et des spores de tailles différentes.

3. Boletus kluzakii

   Peut avoir des corps de fruits de couleur similaire, mais sa chair est bleutée et son goût est amer.

Sources :

Photo 1 - Auteur : J. Maughn (Attribution-NonCommercial 2.0 Générique)

Photo 2 - Auteur : J. Maughn (Attribution-NonCommercial 2.0 Générique)