Boletus pinophilus
Ce qu'il faut savoir
Le Boletus pinophilus est un champignon basidiomycète comestible du genre Boletus. La peau du chapeau est sèche, mate et peut être colorée de marron à brun chocolat avec une teinte rougeâtre. Il est plus épais que les autres bolets de type porcin et est gélatineux. Ces caractéristiques le distinguent visuellement des espèces de bolets comestibles apparentées.
Le champignon pousse principalement dans les forêts de conifères sur des sols sablonneux, formant des associations symbiotiques ectomycorhiziennes avec des arbres vivants en enveloppant les racines souterraines de l'arbre avec des gaines de tissu fongique.
Pendant de nombreuses années, le Boletus pinophilus a été considéré comme une sous-espèce ou une forme de cèpe Boletus edulis. En 2008, B. Le Boletus pinophilus de l'ouest de l'Amérique du Nord a été reclassé en tant que nouvelle espèce, le Boletus rex-veris.
Autres noms: Bolete des pins, Bolete royal des pins, Pays-Bas (Denneneekhoorntjesbrood), République tchèque (Hřib borový), Kiefernsteinpilz (allemand), France (Cèpe des pins), Pologne (Borowik Sosnowy).
Identification du champignon
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Chapeau
3.15 à 8.66 pouces (8 à 22 cm) à maturité ; convexes au stade du bouton, devenant largement convexes à presque plats ; gras à collants ; chauves ; souvent légèrement ridés par endroits ; rouge brunâtre à brun rougeâtre ; parfois avec une pruine blanchâtre lorsqu'ils sont jeunes.
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Surface des pores
Blanc à blanchâtre au début, devenant jaunâtre à jaune brunâtre et finalement olive ; pas de meurtrissures ; pores "bourrés" au début ; avec 2-4 pores circulaires par mm à maturité ; tubes jusqu'à 0.79 pouces (2 cm) de profondeur.
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Tige
3.15 à 7.09 pouces (8 à 18 cm) de long ; 1.18 à 3.15 pouces (3 à 8 cm) d'épaisseur ; renflé et en forme de massue lorsqu'il est jeune, devenant en forme de massue ou égal ; finement blanchâtre et réticulé au moins sur la partie supérieure ; blanchâtre ou brunâtre pâle ; mycélium basal blanc.
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Chair
Blanc ; solide ; immuable lorsqu'il est coupé en tranches ou qu'il se colore d'une légère teinte rosée.
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Odeur et goût
Goût de noisette ; odeur non distincte.
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Impression des spores
Olive à brunâtre.
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Habitat
Le Boletus pinophilus est répandu en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Il forme des relations ectomycorhiziennes avec le pin (Pinus), le sapin (Abies) et l'épicéa (Picea). Il peut donc se trouver partout où ces arbres poussent, en particulier avec le pin sylvestre en Grande-Bretagne, préférant les sols pauvres, acides et sablonneux associés aux forêts de conifères. Il semble préférer Pinus, tandis que la forme du champignon se trouvant en association avec Abies et Picea a été étiquetée Boletus pinophilus var. fuscoruber. Cependant, elle n'est pas confinée aux conifères et peut également fructifier dans les forêts de feuillus, par exemple sous les châtaigniers. Les fructifications peuvent apparaître seules ou en petits groupes tout au long de l'été et de l'automne, bien qu'elles soient connues pour apparaître dès le mois d'avril en Italie.
Espèces similaires
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Il a un chapeau jaune-brun et pousse dans les forêts de chênes.
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Possède un chapeau de surface gris-noisette et pousse dans les forêts de bouleaux.
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Le chapeau est gris-brun et la surface du pied présente un motif en forme de filet. Pousse dans les forêts de chênes.
comestibilité
Ce champignon peut être utilisé frais, conservé, séché et cuit comme les autres bolets comestibles. Il est très apprécié et peut être assez cher dans le centre du Mexique, où il est souvent vendu séché. La chair est blanche, molle dans les spécimens matures, et ne change pas de couleur lorsqu'elle est meurtrie. Le goût et l'odeur sont agréables.
Les champignons frais contiennent jusqu'à 90 % d'eau et sont riches en hydrates de carbone. Les alcools insaturés sont une composante majeure de l'arôme des cèpes ; le 1-Octen-3-ol, le 2-octen-1-ol, le 3-Octanone, le (E)-2-octénal, l'oct-1-en-3-one et le 1,7,7-triméthyl-heptan-2-one, l'acide 2-propénoïque et le 1,3-octadiène sont les principaux composés volatils présents dans les champignons de Paris. pinophilus. Le Boletus pinophilus est connu pour être un bioaccumulateur des métaux lourds que sont le mercure, le cadmium et le sélénium. Pour réduire l'exposition, les autorités recommandent d'éviter les champignons provenant de zones polluées telles que celles situées à proximité de mines, de fonderies, de routes, d'incinérateurs et de sites d'élimination. En outre, les pores doivent être éliminés car ils contiennent les concentrations les plus élevées de polluants.
Taxonomie et étymologie
Le naturaliste italien Carlo Vittadini a été le premier à reconnaître le bolete des pins comme un taxon distinct, en le décrivant comme suit Boletus edulis var. pinicola en 1835. Il a été élevé au rang d'espèce (sous le nom de Boletus pinicola) par Antonio Venturi en 1863. Pier Andrea Saccardo l'a traité comme une variété de Boletus aestivalis en 1910. Il a obtenu son nom actuel en 1973, décrit par les mycologues tchèques Albert Pilát et Aurel Dermek.
L'épithète spécifique est un mélange du latin pinus "pin" et du grec ancien philus "amoureux".
Synonymes
Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc. 1910
Boletus edulis f. pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966
Boletus edulis forma pinicola (Vittad.) Vassilkov 1966
Boletus edulis subsp. pinicola (Forst) Gilb.
Boletus edulis var. pinicola Vittad. 1835
Boletus pinicola (Vittad).) A. Venturi 1863
Boletus pinophilus f. fuscoruber (Forq.) Estadès & Lannoy (2001)
Boletus pinophilus Pilát & Dermek (1973) var. pinophilus
Boletus pinophilus var. fuscoruber (Forq.) Cetto (1987)
Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy (2001)
Dictyopus edulis var. fuscoruber Forqu 1890
Oedipus edulis var. fuscoruber Bat.
Tubiporus edulis subsp. pinicola Maire
Boletus pinophilus Vidéo
Sources :
Photo 1 - Auteur : Ak ccm (CC BY 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Paffka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Aorg1961 (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : Roy Turnbull (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 5 - Auteur : Lukas (CC BY-SA 2.0 Générique)
