Boletus reticulatus
Ce qu'il faut savoir
Boletus reticulatus est un champignon basidiomycète du genre Boletus. Il se présente sous la forme d'un pied bulbeux gonflé avec un grand chapeau convexe. Le chapeau est plus ou moins rond et porte une cuticule brun velouté, de couleur rouille à chocolat, qui, en séchant, se fissure souvent pour révéler la chair blanche en dessous, ce qui donne l'apparence d'un filet.
La teinte plus foncée et plus uniforme et le toucher velouté du chapeau sont des caractéristiques clés qui distinguent cette espèce, de même que l'imprécision ou l'absence totale d'un bord blanc à la marge du chapeau, comme on peut le voir chez le Boletus edulis.
Il est commun dans toute l'Europe, après un temps chaud et humide, du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne.
L'espèce est comestible et a un goût sucré de noisette. Il est appelé cèpe précoce car il apparaît plus tôt dans l'année que les cèpes ordinaires. L'arôme agréable du champignon ressort surtout lors du séchage, mais il peut être utilisé dans presque toutes les préparations. Malheureusement, il est souvent attaqué par des insectes, et il est parfois préférable de le laisser dans la forêt comme ornement plutôt que de le couper et de le jeter sur place pour l'infestation de vers.
Autres noms: Bolet d'été, Cep d'été, Vroeg eekhoorntjesbrood (Pays-Bas), Hřib Dubový (République tchèque), Sommersteinpilz (allemand).
Identification des champignons
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Le chapeau
Le chapeau a un diamètre de 5 à 20 (25) cm, il est charnu, d'abord hémisphérique, puis convexe et étalé, en forme d'oreiller et étalé à plat. La surface du chapeau est initialement pubescente, puis lisse, sèche, légèrement ridée et mate. Par temps sec, le chapeau est couvert de fissures caractéristiques, formant un motif de maille, gris-brun, gris-brun, café, ocre, brun, et ne change pas de couleur aux endroits de contact.
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Pores
L'hyménophore est tubulaire. Les pores sont petits, arrondis, d'abord blanchâtres, puis jaunâtres et, avec l'âge, jaune-vert.
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Tige
La tige a une hauteur de 5 à 25 cm, un diamètre de 2 à 7 cm, d'abord bulbeuse, puis en forme de macédoine, élargie à la base, ridée longitudinalement, dense, charnue, solide, de couleur noisette claire et recouverte d'un filet blanc ou brunâtre.
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Chair
La chair est charnue, dense, blanche, crémeuse sous la peau, jaunâtre au-dessus de la couche tubulaire avec l'âge, et ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée.
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Odeur et goût
L'odeur et le goût sont agréables et champignonneux. Le goût peut être celui de la noisette.
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Empreinte des spores
brun-olive.
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Habitat
Pousse de juin à novembre dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes, seul ou en groupe, forme des mycorhizes avec les chênes et les hêtres.
Espèces similaires
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Peau du chapeau généralement grasse et brillante, qui s'éclaircit vers le bord ; tige de couleur claire avec un fin filet blanc dans la partie supérieure. Pousse dans les épicéas et les hêtres.
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La peau du chapeau est brun foncé à presque noire. Le pédoncule est brun clair, à peine mouillé, plus marbré par une bande longitudinale.
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La peau du chapeau est brun foncé avec des nuances rougeâtres. Tige brunâtre à brun rougeâtre avec un réseau discret.
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Peau blanche ou rosée et chair fortement amère.
Taxonomie et étymologie
En 1774, le naturaliste allemand Jacob Christian Schäffer a décrit cette espèce dans sa série sur les champignons de Bavière et du Palatinat, Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur icones.
En 1793, le mycologue français Jean-Jacques Paulet l'a décrit comme Le grand Mousseux (Tubiporus aestivalis), ajoutant qu'il était délicieux avec la fricassée de poulet et qu'on pouvait le trouver dans le bois de Boulogne en été.
Le mycologue suédois Elias Magnus Fries a suivi Paulet en utilisant Boletus aestivalis en 1838. Les deux noms sont utilisés dans la littérature depuis de nombreuses années.
La British Mycological Society a approuvé le nom "bolete d'été" pour Boletus reticulatus.
Le nom de l'espèce est dérivé du latin aestas "été".
Synonymes
Tubiporus aestivalis Paulet (1793)
Boletus aestivalis (Paulet) Fr. 1838
Boletus carpinaceus Velen. 1939
Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov 1966
Boletus edulis subsp. reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl. 1926
Boletus luteus Vent., 1812
Boletus mutabilis Batsch, 1783
Boletus reticulatus Schaeff. 1763
Boletus reticulatus subsp. carpinaceus (Velen.) Hlaváček
Boletus reticulatus subsp. reticulatus Schaeff.
Boletus reticulatus var. minor Alb. & Schwein.
Boletus reticulatus var. reticulatus Schaeff.
Boletus reticulatus var. rubiginosus Pelt. ex E.-J. Gilbert
Suillus aestivalis (Paulet) Kuntze
Suillus reticulatus (Schaeff.) Kuntze
Tubiporus aestivalis Paulet 1793
Versipellis aestivalis (Paulet) Quél.
Sources :
Photo 1 - Auteur : BoletusAestivalis.jpg : Archenzoderivative work : Ak ccm (talk) (CC BY-SA 3.0 Sans rapport)
Photo 2 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 3 - Auteur : Björn S. (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Björn S. (CC BY-SA 3.0 Sans rapport)
Photo 5 - Auteur : GLJIVARSKO DRUSTVO NIS de Serbie (CC BY 2.0 Générique)
